両親：「コーヒー淹れられるんでしょ、みんなに一杯淹れて飲ませてよ～」
私：……
家で年越ししているコーヒー人たちも、このような光景が演じられていないだろうかそうだ話：親戚や友人たちの注視の中、皆に少しずつコーヒーを飲ませたくて、一度に数十克の豆を挽き、多人数分のコーヒーを1壶淹れた。一通の作業の後、後半の液面に水溜まりができ、抽出時間が2分多钟を大幅に超え、コーヒーの味は重く濁ってしまい、普段の淹れ方とは全く違うので、なぜだろうと考えた。
なぜ粉量が増えると、このような変化が起きるのか？
しかし現在、粉量が突然30克に増え、同じ粉水比率では、注水量は以前のほぼ倍（あるいはそれ以上）になり、まず注水にかかる時間は比例して増え、落下する総時間も自然と延びる。
つまり、もし単回の抽出の粉量だけを増やし、その差が大きい場合（例えば15克と30克）、コーヒーの浸漬時間が長くなるほど、後半の醇苦物質の溶出確率が高まり、つまり苦み・渋み・雑味・濃厚さなどの重苦しい口当たりを招きやすい。前街としては、この時手元のドリッパーの型号に応じて適切に調整し、コーヒーの風味を普段の小粉量の時の表現に近づけるべきだ。
大きいサイズのドリッパーを持っている時（02号）
普段一人分の粉量（15克）で小さいドリッパーに慣れているが、多人分（30克）の時に大きいドリッパーに変える場合、パラメータは比率通り変換すればいいが、小さいドリッパーの抽出モデルを再現したければ、蒸らしの状態と水流の大小の調整に注意が必要だ。
本格的な抽出段階では、注水流量は以前より少し大きくし、一つには粉層を持ち上げる役割を果たし、粉と水の接触面積をそれに応じて大きくし、もう一つは粉と水の接触時間を適度に短縮し、コーヒーが浸かりすぎて過抽出になるのを避ける。例えば小粉量の時の流速は5～6ml/sで、大粉量の時は10ml/sまで大きくでき、抽出時間はだいたい2分30秒に抑えればよい。
小さいドリッパーしかない時（01号）
皆知っているように、01ドリッパーの設計はもともと15～20克粉量の抽出にしか向いておらず、30克粉を淹れるのに無理やりこの小さい器具を使えば、明らかに「オーバーロード」する。信じないなら見てごらん、蒸らしで膨らんだハンバーグがもうすぐドリッパー全体を塞ぎそうで、後半の注水スペースはさらに少なくなり、下手すると後半に詰まりや水溜まりが出るかもしれない。だから大粉量のリズムに合わせるため、新たな抽出プランを設計し直す必要がある。
まず挽き目について、前街は少し粗くすることを提案する、水流の抵抗を減らすためだ。店舗の出品に使っているEK43sを例にすると、大粉量を淹れる時バリスタは目盛りを0.3～0.5格粗くし、20号篩の通過率はだいたい80%から75%に変わり、目的は落下を適度に加速させるためだ。
粉水比率はやはりです1:15、30克の粉が対応450克のお湯、できる5回に分けて注ぎ入れ、第1段目の蒸らしの注水量は50ml、残り4段の各段注水量はすべて100mlです。蒸らしは相変わらずです中心から注入し、第2段目は小さな円を描いて注水し、第3段目の円の範囲は第2段目より少し大きい、第4段目の円の範囲はさらに第3段目より少し大きく、最後の第5段目は中心に注入し、総抽出時間は2分40-3分钟の間です。
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