Yayeウォッシングステーションは、エチオピアのシダモ地方アルベゴナArbegona地区に位置し、東はバンサBensaに隣接しており、シダモのコーヒー栽培地域の中で最も標高が高いエリアの一つです。当該地域のコーヒー栽培エリアの平均標高は約2000～2300メートルで、気温は比較的低く、コーヒーは長い成長周期を持ち、より多くの栄養素を吸収し、より多くの風味化合物を蓄積することができます。農家は一般的に栽培しており、74110、74112などの品種です。
この処理場はに2021年完成し、操業を開始しました、フィセル・アブドシュ氏（Faysel Abdosh）の泰斯蒂贸易有限公司（Testi Trading PLC）所有、はインフラ整備が行き届いた若い処理場です。
収穫期には、毎日コーヒー農家が新鮮なコーヒーチェリーを届けます。Testi社は農家から届けられたコーヒーチェリーを異なるの栽培地域ごとに分類し、これによりより良く原点を追跡し、区別して品質を評価できます。高品質な熟したコーヒーチェリーを提供する農家には、処理場は与え彼らにより高い買い付け価格を、それによってコーヒー農家を激励し、引き続き高品質なコーヒーを提供するよう促します。
処理場は科学的な管理手法を採用しています：各機能エリアは非常に細かく明確に分かれており、太陽の照射角度に基づいて乾燥台の位置を計画・調整します。ほとんどの乾燥台の上には日除けシェードが設置され、それによってゆっくりとした乾燥処理の条件を達成しています。
コーヒーチェリーは加工前にまず水に浸して浮選を行い、手作業で未熟、過熟、または損傷した果実を除去し、完全に熟した果実を選別した後、パルパーで果皮と果肉を除去します。コーヒー果実のさらなる自然発酵を防ぐため、この工程は通常、収穫後6～8時間以内に行われます。果皮と果肉を除去したコーヒーを水洗槽に入れて36～48時間静置し、発酵によってコーヒーに付着した粘液（ペクチン）を分解し、最後にきれいな清水でコーヒー豆を洗います。コーヒー豆の清潔さは、水の透明度、コーヒーをこする際の音、およびコーヒーに残る繊維や粘液によって検査され、最後に洗ったコーヒーを日除けネットのある乾燥場に置いて乾燥させ、含水率が11%～12%に達したら乾燥したコーヒーを倉庫に保管します。
Testi Coffee 社は高い基準の分類、選別、そして緻密な加工作業を通じて、清潔で高品質なスペシャルティコーヒー豆を継続的に生産しています。Yaye処理場のコーヒーは花の香りを持ち、しっかりとした熱帯フルーツの風味と豊かな風味の層を備えています。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
