長いお正月休みのためにかなりの豆を蓄えたことでしょう、休暇中もコーヒーの美味しさを楽しむためです。しかし、多くの豆を買いすぎてその保存に悩む方もよくいます。一度賞味期を過ぎれば、コーヒーの風味は大きく失われてしまうからです。ですので、前街咖啡が今日は皆さんに、コーヒー豆の最適な保存方法をシェアしますね～
コーヒー豆は焙煎の過程で多くの二酸化炭素を発生し、これらの二酸化炭素は焙煎終了後に大部分が豆の内側に留まっており、抽出に影響を与えます！しかし、時間とともに豆の外へ排出されていきます。そのため、焙煎終了後から、豆内の二酸化炭素含有量が抽出に影響しないレベルまで排出されるまでの期間を、私たちは「養豆期」と呼びます！
二酸化炭素だけが豆から排出されるわけではなく、芳香成分も同様です！両者とも時間の経過とともに徐々に排出され、酸化します。そのため、大部分の芳香成分がまだ排出されていない期間を、私たちは「賞味期」と呼びます。この期間のコーヒーの香りは最も豊かな時です！一般的に、コーヒー豆のベスト賞味期は適切に保存されれば45日程度あります～コーヒー豆を保存する際、袋入りであれ缶入りであれ、以下の三つの要素を避ける必要があります。なぜなら、それらはコーヒー豆の鮮度を直接減らしてしまうからです！酸素はコーヒー豆に最も大きな影響を与える要素です。大量の酸素に触れるとコーヒー豆の酸化が加速します。他の要素がコーヒー豆の鮮度を「弱火でじっくり煮る」ように消耗するのに対し、酸素は袋を開けてしばらく触れさせるだけで、「すべてが消え去り、味気ない」（風味のこと）という状態を体験させてくれます！
もちろん、私たちが酸素を完全に遮断することは難しいですが、できるのは新鮮な酸素とコーヒー豆が触れる時間を減らすことです。例えば、袋を開けて使う分の豆を取り出した後、すぐに封をするだけで、袋や缶の中の豆が新鮮な酸素に触れる時間を減らせますね～湿気の多い環境とは、コーヒー豆の保存場所に大量の水分が満ちていることを指します。乾燥したコーヒー豆が過剰な水分に触れると湿気てしまいます！湿気たコーヒー豆は変質やカビ発生など一連の悪影響を起こしやすいです。特に深煎りの豆は油が出やすいため湿気ているかどうか見分けがつきにくく、うっかりそれを抽出して飲んでしまいます。ですから、コーヒー豆を乾燥した環境に置くのが最も適切です！
保存環境は乾燥しているだけでなく、熱源となるすべての場所から遠ざけることにも注意が必要です！そうした場所には、発熱する家電や、熱を持った光源（特に日光）が含まれます。
高温で長時間「焼かれる」と、コーヒー豆の芳香成分は倍加するスピードで揮発し、もともと数十日あった賞味期も高温の影響で急激に短縮されてしまいます。したがって、涼しく乾燥した環境こそがコーヒー豆の最適な保存場所です！ちなみに、多くのコーヒー豆の包装袋はアルミ箔素材で断熱されていますが、持続的な高温には阻むこともできません！前街咖啡が言いたいのは：包装袋が遮光性だからといって、コーヒー豆を日光に晒してはいけませんよ～
以上より、コーヒー豆を保存する際にこれら三つの「天敵」を避けるだけで、コーヒー豆は長期にわたり豊かな芳香成分を保つことができます！条件が許すなら、前街咖啡は真空保存ができる豆缶を購入することをおすすめします。そうすれば酸素をよりよく遮断し、コーヒー豆の鮮度を延ばせます～あるいは、豆袋の排気弁の穴をシールで塞ぐのも、コーヒー豆の酸化スピードを遅らせることができます～！
冷凍コーヒー豆で賞味期を延ばそうとする方がよくいますが、前街咖啡が昨年公開した実験記事のように、冷凍コーヒー豆には豆の包装や冷凍環境に対する要求が高いだけでなく、抽出のパラメータと方法をある程度調整する必要があります！よく理解しないままだとデメリットがメリットを上回るので、友人の皆さんには冷凍しないならしない、というふうに、新鮮なコーヒー豆が一番おいしいですよ～～
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
