コロンビアは南米北部に位置する海と陸の両方を持つ国で、ベネズエラ、ブラジル、エクアドル、ペルー、パナマなどの国と接し、西は太平洋に面し、北はカリブ海に面しています。コロンビアの地形はおおむね西部の山岳地帯と東部の平原地帯に分かれ、西部は主にアンデス山脈地域、東部は主にオリノコ平原とアマゾン平原です。コロンビア全国平均気温15.8℃- 20.5℃ 、年間降雨量1000-2500ミリ。高海拔の山岳地帯、火山性土壌、十分な雨、そして異なる微気候は、コーヒー栽培に非常に適しており、そのためコロンビアは世界第3位のコーヒー生産国となっています。
コロンビアコーヒーの発展
歴史の記録によると、コーヒーは18世紀後半にスペイン植民地時代のイエズス会宣教師を通じてコロンビアに伝わりました。最初のコーヒーはサンタンデール県とボヤカ県で栽培され、その後他の地域へと広がって発展しました。しかし1899年から1903年にかけて、コロンビアで内乱が発生し、コーヒー栽培従事者が激減し、多くの農園が放棄されました。内乱が終結した後、政府はコーヒー産業を救うため、荒地を統合して小面積の区画に分割し、非常に低い価格で農民に売却し、農民がコーヒーやその他の農作物を栽培し、新しい生活を送れるようにしました。1912年には、コーヒーは発展し、コロンビアの輸出総量の50%を占めるようになりました。
1920年、コーヒー農家の提案により、コロンビアコーヒー連盟が設立され、小規模コーヒー農園の利益を守るためでした。その後この組織は絶えず発展・拡大し、1927年にはより権威があり規範的なコロンビア国家コーヒー生産者協会、略称FNCの設立を促進しました。FNC設立後、品質の厳格な管理、国家コーヒー研究センターの設立、フアン・バルデスJuan ValdezとそのラバConchitaによるコロンビアコーヒーの宣伝の創出など一連の施策を行い、コロンビアコーヒーの世界的競争力と影響力を高めました。
サンタンデール産地Santander
コロンビアの国土面積は比較的大きいため、コロンビアには複数のコーヒー栽培地域があり、有名な産地にはサンタンデール県、ウイラ県、カウカ県、ナリーニョ県、およびリマ県があります。また、山岳地帯の地形や異なる微気候などの栽培条件により、各地域で栽培されるコーヒーの味わいには多くの違いがあります。
サンタンデール産地はコロンビア北部、アンデス山脈に位置し、栽培標高は約1400-1700メートルです。サンタンデール県は非常に重要でありながらあまり言及されない県ですが、この県こそが実はコロンビアで最も早くコーヒー栽培を始めた場所です。現在サンタンデール産地はコロンビア全体のコーヒー生産量の5%を占めていますが、この産地で栽培されているコーヒー品種のほとんどはカトゥーラ、カスティージョなどであり、多くが葉锈病（さび病）耐性品種です。これによりサンタンデールはコロンビアのみならず世界中でも葉锈病の流行が少ない地域となっています。この産地のコーヒー豆は、強い味わい、長い余韻、そして独特の草本的な清新な風味で知られています。
大树庄园Finca El Arbol
大树庄园はサンタンデールコーヒー産地北部の標高1700メートルの地域に位置し、大树庄园はサンタンデール産地の中で数少ない単一品種を栽培する農園の一つです。大树庄园の所有者バルガスは20年間コーヒーを栽培しており、長年の発展と試行錯誤を通じて、コーヒー栽培と処理の面でより深い理解と実践を持っています。
カトゥーラCaturra
カトゥーラはブルボンの自然変種で、1915年から1918年の間にブラジル・ミナスジェライス州のある農園で発見されました。農園で栽培されていたブルボンの一组の遺伝子が突然変異し、植物の生育がより小さくなりました。この品種は標高700メートルの低地から1700メートルの高地まで適応でき、標高への適応力が非常に強く、高い標高の地域で栽培されたものは風味が良いですが、生産量は相対的に減少します。
前街咖啡のローズバレーコーヒー豆は、コロンビア・サンタンデール産地の大树庄园から届きます。このローズバレーコーヒー豆は嫌気性酵素水洗処理を使用し、中煎りで、前街ではV60、1:15の比率で、92℃水温で抽出します。香りにはバラと酒心巧克力（リキュール入りチョコレート）の香りがし、口に含むとベリー系の酸味、クランベリーと白桃の風味、フルーツの甘みがあり、口当たりは滑らかです。
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