世界三大飲料の一つであるコーヒーは、長い時間の蓄積を経て、独自の体系を発展させてきました。その中には名前を聞くだけで心が躍るような小さなカップのコーヒーが多く、一般人でも二三口で飲み干せ、高效率的にコーヒー飲料の楽しみを味わえるのが魅力です。今日は前街が皆さんと一緒に、二三口で飲み干せる小さなカップのコーヒーを振り返ってみます。
エスプレッソ（Espresso）
小さなカップのコーヒーといえば、皆さんが真っ先に思い浮かべるのはエスプレッソコーヒーでしょう。イタリアン飲料のベースとして、まさに魂とも言える存在です。
エスプレッソは専用のコーヒーマシンで作られ、高温高圧のお湯を使ってコーヒー粉から風味成分を素早く抽出します。一般的なEspressoでは通常約1:1.5～2.5の粉液比が採用されます。前街の出品を例にすると、暖陽ブレンドコーヒー豆を使用し、20gのコーヒー粉から25～30sで40gのコーヒー液を抽出します。
新鮮に抽出されたエスプレッソ液の表面には黄金色のクレマ（油脂）が浮かび、非常に美しいです。よく味わうと、口当たりが滑らかでコクがあり、濃厚なナッツ、ダークチョコレート、キャラメルなどの風味を帯びていることが分かります。飲み込んだ後、口腔内に残ったコーヒーから持続的な甘み（回甘）が広がり、全体を通して五彩繚乱の苦みを体験できます。ただし前街は過度な試飲はお勧めしません、依存しやすいので。
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ピッコロラテ（Piccolo Latte）
ピッコロラテは「Piccolo Latte」から翻訳されたもので、「Piccolo」は英語で“短笛（ピッコロ）”という意味ですが、イタリア語では“小さい”という意味です。そのため、ピッコロラテは「小さなラテ」または「ミニラテ」とも呼ばれます。
ピッコロラテはもともと、バリスタやロースターがコーヒー豆を調整し、抽出パラメータを決定するために生まれました。エスプレッソとミルクの相性をテストする際、あまり多くのミルクコーヒーを飲んで負担を増やしたり、材料を無駄にしたりしたくなかったため、スプリットハンドルを使ってエスプレッソを二つに分け、一つはそのまま飲み、もう一つには少量のスチームミルクを加えて味わいました。
その後、新しいコーヒー豆をテストして顧客のフィードバックを得るために、この方法で小さなカップのラテを常連客に提供するカフェも現れました。やがて、ピッコロラテはイタリアンコーヒーのメニューに正式に加わることになりました。
ピッコロラテは、約30mlのシングルエスプレッソ液と、60ml程度のスチームミルクを合わせて作られます。このように小さなカップのピッコロラテなら、コーヒーとミルクが溶け合う味わいを楽しめ、満腹感の負担を心配する必要もありません。
マキアートコーヒー（Macchiato）
マキアートといえば、皆さんは真っ先にキャラメルマキアートを思い浮かべるでしょうが、実はキャラメルマキアートと伝統的なマキアートには何の関係もありません。
「Macchiato」はイタリア語で“標識、印”という意味で、当時はコーヒー豆の品質が低く、一般的に深煎り（ダークロースト）が採用されていました。イタリアであっても、深煎りで高い抽出率による苦みを誰もが受け入れられるわけではないため、人々はバリスタにエスプレッソに少しミルクを入れて苦味をバランスさせてほしいと頼むようになりました。
わずかなミルクを加えただけのエスプレッソの表面は通常のエスプレッソと大差なく、ウェイターが見分けられずにしばしば間違った飲み物を出してしまうため、バリスタは見分けやすくするためにコーヒーの表面にスプーンですくったミルクフォームを一さじのせ、これが「Macchiato」の名前の由来です。
マキアートの作り方は実に簡単で、エスプレッソを1ショット抽出し、その後ミルクフォームを立てます。カプチーノのミルクフォームくらいの厚みを目安にするとスプーンですくいやすく、エスプレッソの表面にスプーンですくってのせるだけで完了です。マキアートの味わいは非常に濃厚で、エスプレッソの強い苦味を中和するだけでなく、コーヒー全体の口当たりを豊かにし、よく味わうとほのかなミルクの香りが感じられます。
エスプレッソコンパンナ（Espresso Con Panna）
エスプレッソコンパンナの名前の由来はシンプルで、「Espresso Con Panna」をイタリア語から直訳すると“エスプレッソとクリーム”という意味になり、略称の「Con Panna」を中国語に音訳して康宝蓝となったのです。
前街がエスプレッソコンパンナの出処を検索しても結果はなく、しかし非常にロマンチックな説を見つけました。あるイタリアのロースターが妻への愛を表現するため、丁寧に焙煎したコーヒー豆で独自のエスプレッソを作り、それを「康宝蓝」と名付けたというものです。その形が広げた翼のようで、天使のように見えることから、「天使の翼」という素敵な意味も与えられています。
エスプレッソコンパンナの作り方は非常に簡単で、抽出したてのエスプレッソ液の表面に30～50mlのクリームを絞るだけです。エスプレッソコンパンナは通常かき混ぜずに、そのまま大きく口を開けて飲みます。ホイップされた冷たいクリームがコーヒーに绵密でマシュマロのような口当たりと、濃厚なクリームの甘い香りを与え、続いて温かく香り高いエスプレッソが来るため、全体として冷たさと温かさのコントラストがはっきりとしています。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
