前街をよく知る方ならご存知の通り、前街の店舗では黒板のドリンク以外にも、実は裏メニューがたくさんあり、例えば：フラットホワイト、エスプレッソ、Dirtyちょっと待って。広州の気温の変化はまるで心電図のように、前街の常連客の一人に、注文する前にかなり迷わせてしまい、最終的にこんな魂の問いを投げかけられました。「氷入りは飲みたくないけど、飲みたいのは浅烘焙的，有什么推荐吗？” 前街咖啡的豆子大部分以浅烘焙为主，如果在热咖啡与浅烘焙之间找平衡点，前街推荐以下三款咖啡豆。 ◆◆SEG◆◆ 第一款是来自埃塞俄比亚的耶加雪菲咖啡豆，前街烘焙的这款豆子具有明亮的花果香气，柑橘酸质，以及红茶尾韵。Dirtyどうしてこれをホットにできないんですか？
Dirty私はもともと冷たいです。
おそらく皆さんの印象では、Dirty流行は18、19年に始まり、当時の「ダーティー文化」トレンド下のバズ商品であったため、～と誤解された。Dirtyまさにその時生まれた特色コーヒーです。
でも、実は、Dirty日本の田中勝幸氏によって創造され、2009年に彼は東京・北下沢でカフェ「Bear Pond Espresso」を開業した、Dirty彼が開業した時からすでに作られていた特色の商品で、メニューでは「B.P」と名付けられている。Dirty」
この一杯Dirtyその核心は、田中勝幸がやや特別なエスプレッソ——「Angle Stain」（天使之汚れ）——を使用した点にある。彼は深煎りのコーヒー豆を使用し、大量の粉で短時間に抽出を行い、超高濃度かつ低抽出率のエスプレッソ液を得た。さらにわざわざボトムレスポーティフィルターを使い、肉眼での観察により抽出状況を判断した（エスプレッソ液の抽出色は濃いから薄いへと変化する）。最後に適切なタイミングでコーヒーカップを直接引き去った。抽出が止まらないエスプレッソ液の柱は、カップの壁に涙の跡のような痕跡を残すため、これを「Angle Stain」と名付けた。
このように抽出した濃縮液をアイスミルクと組み合わせてDIrtyを作ると、層の分かれが長続きして明らかなだけでなく、飲むと苦みから甘みへ、熱いから冷たいへと階層感が十分に感じられます。だからDirty発明された当初からアイスとしての作り方であり、さらに他のエスプレッソとは全く異なる味わい体験によって、ネットで話題のドリンクからカフェのメニューの定番へと変わった。
試しにDirtyホットにしますか？
知っておいてほしいのは、原因となるDirty層分けの主な原因は、アイスミルクとホットエスプレッソの密度差により、エスプレッソが沈みながらゆっくりと混ざるためです。このようにしたい場合はDirtyホットにする場合は、もともと割合の大きかった冷たいミルクを温め、濃縮液をアイスにし、両者の温度を入れ替えて密度差を維持し、コーヒーとミルクの層分けを達成する必要があります。
言うは易いが、冷たいミルクを温めるのはあっという間のことだが、アイスエスプレッソを作るのは面倒だ。エスプレッソを直接冷凍庫で極冷凍して冷やすと、冷却が終わる頃にはクレマや大量の芳香成分はすでにすっかり消え失せているだろう；氷を加えると、コーヒーの濃度が薄まってしまい、レイヤー効果が得られない、Dirty普通のラテになってしまった。
そこで、前街は近年コンペティションの場でよく見られる特製アイスボールを思いついた。冷却処理を施したアイスボールは濃縮液を急速に冷却し、より多くの風味成分を残すことができる。余計なことは言わず、さっそく試してみよう。
ミルク150mlを取り出す；エスプレッソを抽出する準備をする；ボトムレスポルタフィルターを使用する；2つ予冷特製アイスボール；200mlのガラスカップ1つ。今回の試験では暖陽拼配コーヒー豆を使用し、抽出パラメータは19.8gの粉量で29s抽出し38gのコーヒー液とした。
ステップ1：ミルクを約56°Cに温めます（手で触れて少し熱いくらいで十分です）。
第二步：ミルクをカップに注ぎ、エスプレッソを受ける準備をする。
第三步：氷球を無敵ハンドルに向け、エスプレッソの抽出を開始する。
抽出完了、今すぐお楽しみください！
実際に飲んでみると：エスプレッソ液が急速に冷めた後、暖陽ブレンドに含まれるイエガチェフィの酸味が特に際立って現れ、最初の一口ではミルクの味がほとんど感じられず、アイスコーヒーとホットミルクの層の口当たりが明確である；二口目にはコーヒーとミルクの温度がほぼ一致し、エスプレッソの苦味が濃厚である；三口目には、杯全体がDirty温かいコーヒー味のミルクになるだけです。
暖陽ブレンドコーヒーを同様に使用する場合、熱Dirty味わいは通常のアイスよりやや劣るDirtyさらに、作り方が複雑で厳しい（特製のアイスボールは一度使用すると再度凍らせる必要がある）。もしホットを使用したい場合はDirty豆の風味を引き出すには、さらに別途調整と組み合わせが必要で、抽出量が少ない場合は割に合わないようにも見えます。それがなぜかというとDirtyすべてアイスで、店舗での提供メニューにはホットが見当たらない。Dirty売却の理由。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
