2004年にゲイシャがBOP大賞を獲得する前は、パナマはスペシャルティコーヒーの辺境の国であり、国際的なコーヒー界から重視されていなかった。
その後、ゲイシャコーヒーの発展に伴い、パナマという国が次第に知られるようになった。パナマは国際的な戦略要地であるだけでなく、スペシャルティコーヒーを栽培・生産するのに最適な地域でもある。
中央アメリカに位置し、太陽の光、土地、高山という自然的な優位条件を備え、さらに豊富な労働力を加えて、その地域をコーヒーを育む楽園としている。
コーヒー産地は主に4つある：
ボケテ（Boquete）、ボルカン（Volcan）
サンタクララ（Santa Clara）、ピエドラ・デ・カンデラ（Piedra De Candela）
ボケテとボルカンはともにパナマ最西端のチリキ県（Chiriqui）に位置している。
ボケテバル火山の東側に位置し、平均標高1000-2000メートルの高原で、土壌が肥沃であり、多様な気候を持ち、さらに長年薄霧に包まれ、雨量も豊富なことから、非常に良い栽培条件を備えている。
ここには多くの優れた農園が点在しており、「魅惑のゲイシャ」で有名なエスメラルダ農園のほか、エリダ農園、カトワ農園などがある。
エリダ農園（Elida）は「ベスト・オブ・パナマ」コンテストの常勝軍である。それは中央アメリカでも珍しい超高地農園だ。「濃厚さ、うま味」を主軸とする風味で知られる。その風味は多くのパナマ産コーヒー豆よりも濃厚で香りがより際立ち、黒いベリー系の余韻と豊かな口当たりが、皆がそれを好む主な理由となっている。
カトワ農園(Kotowa)主にカトゥーラとティピカ品種を栽培しており、火山地形と太平洋からもたらされる湿った暖かい風、さらに高標高による低温、十分な降雨量と日照りが、天然の素晴らしい有機栽培環境を形成している。ここで生産されるコーヒーは複雑で多層的な美しい風味を持つ。
ボルカンボケテとは異なり、バル火山の西側に位置し、主な栽培標高は2000-3000メートルで、年間降雨量はボケテより少ない。ボルカン北部の山と水の障壁が深いため、大西洋からの水蒸気が風に乗って到来しにくいからだ。
初期のボルカンではコーヒーを栽培する農民はわずかしかおらず、有名なハートマン家がその中の先駆者である。異なる地理環境により、ボケテのものと比べてより強いドライフルーツの風味、甘み、そして香りを持つ。
サンタクララ：平均標高は1500メートルで、肥沃なコーヒー園はチョレラ（Chorerra）滝からもたらされる澄んだ川の水で潤され、さらに近隣のパナマ運河により、新鮮なコーヒーを世界各地へ便利に輸送できる。
パナマ運河
カンデラ：平均標高は1200メートルで、マイナーな産地に属し、近年になって徐々に注目され始めた産地である。業界は高品質コーヒーを発展させる潜在力があると考えており、将来ここで栽培されたコーヒーを味わえるのを期待している！
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