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ロングブラックコーヒー long black|オーストラリアのブラックコーヒーとは?オーストラリアのブラックとアメリカーノの違いは?long blackコーヒーの標準レシピ紹介

2026.09.15 Front Street Coffee 427

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アメリカンコーヒーは、世界的に誰もが知るコーヒー飲料と言えるでしょう。その構成も非常にシンプルで、エスプレッソに適量の水を加えるだけです。



一方オーストラリアには、地元の特色あるコーヒーとして「Long Black」(長黒)と呼ばれるものがあり、これもまたエスプレッソと水で構成されています。オーストラリア版のラテコーヒーであるFlat Whiteが中国で大流行した後、一部のカフェはオーストラリアのエスプレッソコーヒー製品をそのまま導入し、既存のエスプレッソメニューに組み込みました。そのためかつてのある時期、アメリカンコーヒーとLong Black(長黒)が共存する状況が見られました。


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前街がまず簡単に、このLong Black(長黒)という飲み物について説明しましょう。オーストラリアでは、人々は普通ブラックコーヒーを「Black Coffee」と呼び、ミルクを入れたコーヒーを「White Coffee」と呼びます。そしてエスプレッソのことを「Short Black」と呼び、Short Blackに適量の水を加えたものを「Long Black」と呼びます。国内では一般に長黒、澳黒などと翻訳されています。

アメリカンコーヒーもLong Blackもどちらも水とエスプレッソで構成されていますが、個性的なオーストラリアの人々ゆえに、この二つには必ず違いがあります。そこで前街がネット上で広く流通している説を知ったところによると、この二つの違いは作り方の順序で、アメリカンコーヒーは先にエスプレッソを入れ、その後水を加えて薄めるのに対し、Long Blackはカップに先に水を入れてからエスプレッソを注ぐのだそうです。


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これにはどのような根拠があるのでしょうか?実はこの二つの作り方の最大の違いは、Crema(コーヒーの油膜)の保存状態にあります。先にエスプレッソを入れてから水を注ぐと、Cremaが流されてしまいますが、先に水を入れてからエスプレッソを注ぐと、Cremaは表面にそのまま完全に残ります。このCremaがコーヒーに豊かな口当たりをもたらします。

これは非常に理にかなっているように聞こえますが、しかしこれはアメリカンコーヒーとLong Blackの違いではありません。なぜならアメリカンコーヒーは作り方において、先に水を注いでからコーヒーを入れるか、先にコーヒーを入れてから水を注ぐかが指定されていないからです。つまり、アメリカンコーヒーはどちらの方法でも構いません。しかしLong Blackは水とコーヒーの順序に決まりがあり、先にカップに水を入れておき、その後エスプレッソをその水中に抽出するのです。前街は、この違いを見つけ出そうとして、このような注入順序の違いによる噂が流れたのではないかと推測しています。


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アメリカンコーヒーとLong Blackという二つのコーヒーの最も明らかな違いは、加える水の量が異なることです。アメリカンコーヒーは一般的により多い水を加え、コーヒーと水の比率は通常1:5-1:8の間です。これはアメリカ人がドリップコーヒーを飲む習慣があり、濃度が非常に低く、ほんのりコーヒー風味があればよいと考えているためです。そのためエスプレッソが普及した後も、espressoをベースに作るアメリカンコーヒーは、あの淡いコーヒー風味を再現するために多くの水を加えるのです。

オーストラリア人はコーヒー風味によりこだわります。前街が以前に共有したように、Flat Whiteとラテコーヒーの味の違いは、Flat Whiteの方がコーヒー風味がより濃厚で豊かなことです。Long Black(長黒)のコーヒー風味はアメリカンコーヒーに比べてより濃厚で、容量が少ないです。Long Blackの典型的な作り方は、2ショットのエスプレッソ(40g)を、100-120mlの水が入ったカップに抽出することで、液面には豊かなCremaが残ります。

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1:3の水量を加えるのは、エスプレッソの濃度を薄めるためで、一方でエスプレッソの刺激感を抑え、もう一方で薄められたコーヒーの風味がより感じやすくなります。表面のCremaを残すことで、コーヒーがまろやかな口当たりを保ち、また違った体験ができます。


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店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。

5日以内に焙煎した新鮮な豆,常に安定した高品質の豆,コストパフォーマンス抜群,16時までのご注文は当日発送,広東省の大部分地域へ翌日配達。

タオバオ店舗リンク:https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
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