約半月前、前街は皆さんに冰瞳フィルターカップの「遠い親戚」である冰瞳B75フィルターカップを紹介しましたが、今日は前街が紹介したいのは、発売後すぐに2023年SCA年間最優秀製品の栄誉を獲得した、イタリアのコーヒー機器メーカーCeado製のHoopフィルターカップです。
（左側が注水用の水冠、右側が粉を入れる过滤塔）
Hoopという言葉自体は輪という意味で、フィルターカップの姿を見れば、その形状にちなんで名付けられたことが一目でわかります。普段私たちが使う円錐形や平底のフィルターカップと異なり、hoopフィルターカップは粉槽と注水部を分離しており、すなわち注水専用の「水冠」と粉を入れる「过滤塔」の2つの部分からなります。
つまり、これを使ってコーヒーをドリップする際、水を直接コーヒー粉の上に注ぐ必要はなく、直接「水冠」に注ぎ込みます。外側の水冠にある水は过滤塔についている12の小さな穴から浸透し、「横方向からの注入」という抽出方式を形成します。
このフィルターカップを使うにあたり、ドリップの手法や水流の勢いなどの人為的要素を考慮する必要はなく、抽出パラメータを決めて水を水冠に注ぎ、水が浸透して抽出が完了するのを静かに待つだけです。聞くところによると、これから始めたばかりで注水手法が不安定な初心者にとって非常に親切なようです。さて、余計なことは抜きにして、前街が早速このフィルターカップを試してみます。
Ceado公式発表のHoopの使い方は以下の通りです：
1、まず丸いフィルターペーパーをフィルターカップの中央に入れ、过滤塔をねじ込んでフィルターペーパーを張り締める；
2、お湯でフィルターペーパーを湿らせた後、コーヒー粉を过滤塔内に入れる；
3、リング状の水冠に必要な水量を一気に注ぎ、3～4分程でドリップが終わるのを静待する。
前街が使用した豆はコロンビア産ダブル嫌気発酵ナチュラル処理の希爪で、V60フィルターカップで三段式にドリップしたコーヒーと比較して、Hoopフィルターカップで抽出したコーヒーの方が甘味がより際立ち、全体のベリー系やぶどうの風味がよく表現されていましたが、玉に瑕なのは口当たりがやや薄く、余韻が長くないことです。
具体的なパラメータは：コーヒー粉15g、注水量225g、研磨は20号篩での通過率80%（ek43s 10刻度）、水温94℃、粉対水の比率1:15、抽出時間：3分45秒。
これは、Hoopフィルターカップが水の「横方向からの流入」に頼る緩やかな抽出方式であり、全体として浸漬式抽出に近いため、前街は通常の提供ベースのコーヒー豆の研磨パラメータをやや粗く調整しました。同時に、水冠に予め水を注いでからでないと本格的な粉と水の接触が始まらず、この過程で水温低下が生じるため、抽出水温の安定を保つために一定の水温を上げる必要があったからです。
希爪のような特殊処理法の豆以外に、前街は中浅煎りの水洗イエガチェフィ（科契尔）と、中深煎りのインドネシア黄金曼特宁の2種類をそれぞれテストして比較しました。
科契尔処理場水洗イエガチェフィ：コーヒー粉15g、注水量225g、研磨は20号篩での通過率75%（ek43s 10.5刻度）、水温93℃、粉対水の比率1:15、抽出時間：3分35秒。
インドネシア黄金曼特宁：コーヒー粉15g、注水量225g、研磨は20号篩での通過率85%（ek43s 9.5刻度）、水温88℃、粉対水の比率1:15、抽出時間：6分30秒。
何度も調整した結果、中浅煎りの科契尔コーヒー豆は、水温を94℃まで上げ、研磨を普段のドリップでの20号篩通過率80%（ek43s 10刻度）から20号篩通過率75%（ek43s 10.5刻度）へと粗くする必要があり、そうすることで苦みや雑味の発生を避けつつ、馴染みのレモンの酸質と柑橘系の調性を抽出できました。そして通常のV60フィルターカップでのドリップと比較して、Hoopフィルターカップでドリップしたコーヒーの方が甘味がより際立ちますが、それでも口当たりは依然としてやや薄いです。
一方、中深煎りの黄金曼特宁については、何度も実験した結果、研磨を20号篩通過率85%（ek43s 9.5格）まで細かくし、30gの水で蒸らし（「ウォームアップ」）を行い、抽出時間も6分30秒前後になる必要があります。調整後の抽出パラメータにすることで、マンデリング本来のナッツやチョコレートの風味がよく表現され、抽出時間が長くなったものの、不快な渋みや雑味は出ませんでした。前街が日常提供でkonoフィルターカップを使ったドリップと比較して、Hoopフィルターカップで抽出したコーヒーの方がより多くの甘味を得られ、一杯全体が非常に滑らかで飲みやすかったです。
少しざっくりとした経験談です：
1、Hoopフィルターカップは注水の安定を考慮する必要はありませんが、抽出パラメータに対する（特に研磨度）把握に高い要求があり、しばしば複数回の試験調整が必要になり、ある豆が表現したい風味を見つけ出します；
2、Hoopフィルターカップは1～2人分の設計ですが、そのサイズは一般的な3～4人分のフィルターカップに匹敵し、フィルターカップの底穴が非常に大きいため、適した受け壶を見つけるのは容易ではありません。（前街は最初hairoのサーバーを使いましたがこのフィルターカップが収まらず、無理に使うとぐらぐら揺れてしまったため、仕方なくCold brew用の受け壶をサーバーとして使いました）
3、フィルターペーパーを入れる際は、全体の「过滤塔」がしっかり密閉されているか必ず確認してください。そうでないと、水を注いだ瞬間にコーヒー粉がそのまま流れ落ちてサーバーに入ってしまうことがあります；
4、Hoopフィルターカップは抽出過程中、勝手に動かすことはおすすめしません。そうでないと、「水冠」の中にコーヒー粉が滲み出しやすくなります；
5、抽出完了後の粉処理には注意が必要です！！フィルターカップをゴミ箱に向けてから过滤塔をねじ外してください！！！（前街がどうやって知ったか聞かないでください
、过滤塔をねじ外すと直ちにコーヒー粉がフィルターペーパーを押して垂直落下運動を始め、受け止めていなければ粉殻が四方に飛び散ります。）
6、Hoopフィルターカップの公式サイトでの販売価格は40美刀で、換算すると1つにつき約280元必要となるため、購入を考えている方はやはり「よく考えてから行動すべき」です。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
