熱いコーヒーが冷めると、酸味や苦味などの味が強調されてしまい、全体として飲みにくくなり（あまりおいしくなくなり）、そのため一般的にコーヒーは長時間放置できないと思われています。では、長く置けないなら、コーヒーはいつまでに飲みきるのが良いのでしょうか？
コーヒーをどのくらいの時間で飲みきるべきかを知るには、まずコーヒーがおいしくなくなる原因を理解する必要があります。その主な原因は、よく言われる2つに尽きます。それは「風味成分の流失」と「人間の感覚への影響」です。コーヒーから発せられる香りそのものが、揮発性物質の流出プロセスにあたります。コーヒーの成分は抽出終了時にはそれ以上増えることはありませんが、減っていくのです！
コーヒーに含まれる揮発性物質は、コーヒー豆体内の二酸化炭素と同様に、時間の経過とともにどんどん流出していきます。温度が下がってくると、揮発性物質はすでにかなり流失しており、刺激的な酸味や苦味の影響がなくても、比べてみれば冷めたコーヒーは揮発性物質の不足により、熱いコーヒーのようにはおいしくないのです！もう一つは感覚への影響です。これは前街がよくお話ししている点でもありますが、人間の味に対する知覚は、その温度によって変化します。コーヒーが高温のとき、甘味の知覚が高く、酸味や苦味の知覚度合いを効果的に抑え、バランスが取れるため、熱いうちに飲んでも刺激的なネガティブな感覚はあまりしません。しかし冷めると、甘味の知覚度が減り、その結果として酸味や苦味の知覚強度がいくらか高まるため、冷めたコーヒーがより酸っぱくなったり、より苦くなったりする現象が起こるのです。
簡単な例を挙げましょう。お湯を一杯用意し、そこに白砂糖を少し入れ、異なる温度でこの砂糖水を味わってみてください。すると、人体の温度に近いほど、この水の甘みが強く感じられることが分かります！
ですからコーヒーも同じ理屈です。最も甘く、風味がある全盛状態を感じたいなら、常温になる前に飲みきるのがベストです！ただしこの温度低下は周囲の環境や気候によって変わるため、決まった時間の目安はなく、より正確に言えば「早めに飲む」ということになります。◆◆SEP◆◆（原文ミスにより訂正：
）アイスハンドドリップも実は同じです！通常、アイスハンドドリップには溶けていない氷が数個入っていますが、氷の大きさや厚さに関わらず、氷が溶けた後はこのアイスコーヒーは薄まって濃度が下がり、風味に影響します（同時に揮発性物質の揮発も伴います）。ですから、熱いか冷たいかに関わらず、コーヒーが「味変わり」する前に飲みきるのが最適な答えです！では、冷めたコーヒーを何とかする方法はあるのでしょうか？前街では先月、冷めたコーヒーを対象に加熱実験を特別に行い、冷めたコーヒーが熱いときのようにおいしく戻るかを検証してみました。結果は予想通りで、舌の上での甘味の知覚は回復し、酸味や苦味の衝撃は和らぐものの、すでに失われた香り物質は取り戻せず、味わいにはやはり一定の差が残りました！どんなに調整しても、流失した風味は二度と戻ってきません。ですから、やはり早めに飲みましょう～
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
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