事情はこういうわけでして、あるお客様が実店舗でコーヒー豆を1袋お買い上げになり、未開封のまま翌日まで置いておいたところ、このコーヒー豆の袋が突然膨らんでしまった！！ そこでその方は前街のバックエンドに「膨らんだこのコーヒー豆、まだ使えますか？」と書き込まれました。
通常、密封された食品が突然袋の膨張（膨袋）を起こす原因は2つに限られます：1つは物理的な膨袋、つまりいわゆる漏気（空気漏れ）で、包装袋に破損や穴などの不具合が生じて袋内の真空度が不足し、その結果袋が膨張するケースです；もう1つは細菌性の膨袋です。これは食品の殺菌工程で存在し得るガス産生菌を完全に殺しきれず、その後の包装完了時にこれらの菌が食品中で増殖し、ガスを発生させることで引き起こされる膨袋のことです。しかし、これらの要因はコーヒー豆には当てはまりません。なぜなら、コーヒー豆自体が自らガスを排出するからです。そして、袋が膨張してしまった状況となったのは、このコーヒー豆がたまたま以下の3つの条件をすべて兼ね備えていたからではないかと考えられます：よく知られているように、焼き立ての豆には顕著な特徴があり、「非常に勢いよくガスを発生している！」という点です。そしてこのガスはすなわち二酸化炭素（CO2）のことです。
コーヒーを焙煎する際には極めて大量の二酸化炭素が生成されます。焙煎が終わると、この二酸化炭素の半分はコーヒー豆内部の多孔質構造に留まり、時間の経過とともに徐々に放出されていきます。特に焙煎直後の時期には、その放出が最も活発になります！豆の焙煎度が違えば、最終的に留まる二酸化炭素の量に直接影響します。その主な理由は先述の通り、コーヒー豆を深煎りにするほど内部がより徹底的に「破壊」され、全体の構造がより疎らになって、より多くの二酸化炭素を発生・保持できるようになるからです。そのため、一般的に深煎りの豆は浅煎りの豆よりも多くのガスを排出します！このことはハンドドリップの蒸らし段階で直感的に観察できます！
豆は焙煎されて出てきたらすぐに冷却され、冷却後は直ちに袋に詰めて保存する必要があります。さもないと、風味が二酸化炭素と一緒に逃げてしまいます！そして袋詰め後も、豆は大量のガスを排出し続けるため、ここでガスは外に出せるが外気は入らないという部品が必要になります。それにより、袋の破裂リスクを回避しつつ風味を維持できます。その部品こそが、ワンウェイバルブなのです！
とはいえ、すべての豆袋にワンウェイバルブが付いているわけではありません。販売者は豆と空気の接触を減らすことで風味の保持期間を長くしようと、バルブなしの豆袋を採用することがあります！バルブのない豆袋に、新鮮に焙煎された深煎り豆が入っていると、袋の膨張現象が起きるのです！「でも、前街で販売されている各コーヒー豆にはすべてワンウェイバルブが付いているはずでしょ。袋が膨張するなんてことが起きるはずないのに、まさかサンプル品ですか？」と、訝しげに前街はそのお客様にそう聞き返しました。そしてそのお客様の返答はこうでした：「もしかして、私が買ったのは他店のものかもしれないんですが…」
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
