ブルンジはアフリカの中東部、赤道の南側に位置する。北はルワンダと接し、東と南はタンザニアと境を接し、西はコンゴ（金）と隣接している。多くの高原と山地を擁し、大部分は東アフリカ大地溝帯の東側高原から成り、全国の平均標高は1600mで、「山の国」と呼ばれている。
ブルンジ人自身にはコーヒーを飲む習慣がなく、コーヒーを栽培していなかった。コーヒー樹は1930年にベルギー植民者によってブルンジに持ち込まれた。1962年以降、ベルギーの統治が終了し、10年後に政府はコーヒー産業を国有化して取り上げた。人々はコーヒーの経済的潜在力に気づき始め、コーヒー樹の栽培を始め、コーヒーは急速に同国経済の重要な構成部分となった。しかし1990年代-2000年代に内戦が発生し、コーヒー生産量が大幅に減少した。内戦終結後、コーヒー生産量はゆっくりと回復し始め、21世紀初頭になってようやく政府はコーヒーサプライチェーンの一部を民営化し始めた。投資の増加に伴い、コーヒー輸出の数量もますます多くなっている。
そして本当にブルンジのコーヒーを発展させたのは2007年、ブルンジ政府が民間によるコーヒー水洗処理場の設立を許可したことである。国際的な顧客の助言の下、高品質でなければ高値が得られないことをすぐに理解し、学び改善する意欲を持った。2011年、カップ・オブ・エクセレンス（COE）組織がブルンジでコーヒー評価会を開催し、国際的な注目を集めた。その後、世界銀行の資助計画の下、ブルンジ全国に175ヶ所の水洗処理場が設置された。そのため現在のブルンジの栽培方式はエチオピアと似ており、小農家を主体とし、処理場が集めて集中的に処理して販売する。
コーヒー産地の主なものはカヤンザKayanza、キリミロKirimiro、キロンドKirundo、ムインガMuyingaおよびンゴジNgozi合計5つの産地である。標高は1350-1700メートルの間にあり、収穫期はすべて4-7月である。
ブルンジで栽培されている品種は、ブルボンBourbon、カトゥーラCaturra、カトゥアイCatuai、ジャクソンJackson、SLシリーズおよびミビルジMibirziがあり、さらに約4%のロブスタ種である。
現在、ブルンジ全国にはおよそ283ヶ所の処理ステーションと8ヶ所の脱殻工場があり、主に同国の北部および中部の州に集中している。処理方式はウォッシュド（水洗）（80%）が主体で、次いでナチュラル（日乾燥）（15%）とハニー処理（5%）である。ブルンジの水洗処理も非常に独特で、ケニアと同様に、一般的に「ダブルウォッシュド処理/ダブル発酵処理」と呼ばれ、コーヒー豆が2回の水洗処理と2回の発酵を必要とすることを指す。この処理法を用いる水洗槽は上層と下層の2段があり、それぞれ第1回目と第2回目の水洗に使用される。
まず、収穫したコーヒーチェリーから欠点果を取り除き、果皮を除去して、上層の発酵槽に投入し発酵、または乾式発酵を行う。一定時間発酵した後、水でコーヒー豆を洗い流し、豆の表面の大部分のペクチンを除去する。その後、コーヒー豆を下層の発酵槽に入れて二次発酵を行う。発酵期間中は数時間おきに循環水を入れ替え、コーヒー豆の臭みとカビ発生を防ぐ必要がある。二次発酵後、再び水でコーヒー豆を洗い流し、残りのペクチンを除去する。その後、洗い流したきれいなパーチメント豆を水槽に入れ12時間以上浸漬し、最後に天日で乾燥させればよい。
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