今なお、流砂アイスアメリカーノはその抜群のビジュアルによりクリエイティブコーヒーの中で一席を占めている。
透明なグラスの壁を通して、細かい砂のような物質が絶えず落ちていく様子が見てとれ、まさに流砂のようである。そして主にエスプレッソ+水の方法で作られるため、人々はこれを「流砂アイスアメリカーノ」と呼んでいる！
その作り方は非常にシンプルで、コーヒーに空気を注入するだけでいい！ところで、「流砂」の制作は必ずしもエスプレッソの選択肢に限られるわけではなく、ハンドドリップでも実は可能だ。それではここから前街がこの「流砂」をどう作るべきかを解析していこう！実はその原理はミルクフォームを立てるのと同じで、コーヒー液に空気を注入することで、液体の中のタンパク質が空気を包み込み、大きな気泡を形成する！その後、数回の泡立てによって、これらの大きな気泡をカットして細かい泡に分解し、これらの泡の表面のタンパク質が互いに粘着する作用で、一つの泡の組織となって液体に混ざり込む。そして、グラスに注いだ時、液体の内部で質量の軽いこれらの小さな気泡は振動を受け、互いにずれが生じたり、割れて大きな隙間を作ったりする。そうすると、底部にあるこれらの気泡がこの隙間を通って浮上し始め、水分子は沈んでいき、最終的に私たちが見る「流砂」のような光景が形成される！
だからこそ、「流砂」は油分を含んだエスプレッソでなければ作れないわけではないと分かる。ハンドドリップコーヒー同様に作ることもできる、ただあまり意味はない〜とはいえ前街はわざわざ作ってみたので、ご覧ください〜
（良い子は真似しちゃダメだから、前街はパラメータを載せないことにするよ〜）流砂アイスアメリカーノはどうやって作るのでしょうか？先程述べたように、「流砂」の効果はコーヒー液に空気を注入して細かい泡を形成することで生じる光景だ。さて、私たちが普段使う器具の中には、空気を注入できるものが少なくない。そして学ぶ前に、まずエスプレッソと氷、水の割合を理解しておこう。割合を正しく選ばないと、出来上がった流砂アイスアメリカーノが温いコーヒー（氷が少ないため）になったり、味気ないコーヒー（濃度が薄くなりすぎたため）になったりしてしまう。
流砂アイスアメリカーノは通常のアイスアメリカーノから派生したものなので、通常のアイスアメリカーノをベースに調整するだけでいい！前街が提供するアイスアメリカーノは20gのコーヒー豆を使い30秒かけて40mlの液体を抽出し、さらに100gの氷と140mlの常温の水を合わせて作られる！流砂アイスアメリカーノにする場合は、70mlの常温の水と40mlのエスプレッソ、そして170gの氷だ！おおむね元の常温の水の半分を氷に置き換え、泡立てる時に使うのである！これが最もシンプルで便利な方法だ。まず300ml容量の透明なガラスカップに100gの氷を入れておき、次にピッチャーにエスプレッソ、70mlの常温の水、そして70gの氷を注ぎ、ミルクフォームを立てる要領で泡立てる：最初に空気を注入して大きな気泡を作り、その後スチームワンドをコーヒー液に埋めて渦を作りカットしてきめを整え、氷がすべて溶けたら泡立てを止め、カップに注げば完成だ〜
フレンチプレスは本当に便利な道具で、コーヒーを淹れるのもミルクフォームを作るのも何でもこなせる〜同じ割合でガラスカップとフレンチプレスにそれぞれ入れ、そして気泡の泡立てを開始しよう！
一つ注意点がある：フレンチプレスの泡立て方はスチームワンドの泡立て方とは少し違う！だが原理は同じで、私たちが最初に泡立てる時、まずゆっくりと大きく数回プレスして空気を注入し大きな気泡を作り、気泡ができたら速度と幅を変え、素早く小さな幅での高強度のプレスで大きな気泡をカットし、氷がほぼすべて溶けたらプレスを止めてガラスカップに注げば完成だ！
同じ割合でガラスカップと適当な容器にそれぞれ入れ、そして泡立て段階を開始できる！操作はフレンチプレスの泡立て方とほぼ同じで、最初はゆっくり空気を注入して大きな気泡を立て、次にフォーマーの先端部を少しコーヒー液に埋めて渦を作り、速度を上げて大きな気泡をカットし、氷が溶けきる直前になったら泡立て完了だ！
どの作り方であっても、飲んだ時の流砂アイスアメリカーノの口当たりは非常になめらかで繊細であり、まるで泡立つビールを飲んでいるような快感がある！通常のアイスアメリカーノと比べて、ビジュアルの違い以外はこのなめらかな体験だけで、さっぱり感はやや減るものの、とても快適だ〜割合については自身の好みや器具に合わせて調整してよく、前街ここではあくまで参考を示すだけ〜最後に一つ注意すべき点がある：前街の店舗では流砂アイスアメリカーノの提供はないよ〜〜〜
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
