グアテマラは北アメリカ南部に位置し、熱帯雨林、火山性土壌、そして多様な微気候に恵まれています。これらの特恵的な条件がグアテマラ・コーヒーに良好な栽培環境を提供しています。
広く知られる説では、18世紀中ごろにイエズス会士がコーヒーの木をアンティグア市へ持ち込み、自らの修道院を飾るために植えたとされます。19世紀初頭になると、グアテマラ人がコーヒーを飲む記録が現れ始めました。当時、グアテマラの主力経済作物は植物染料のインディゴでしたが、蝗害と人造染料の登場によってインディゴ輸出は打撃を受けました。グアテマラ政府は経済再生を図り、コーヒーを含む他作物の栽培を奨励し始めました。コーヒーがグアテマラの重要作物となったのは1856年以降です。その後1960年には国家コーヒー協会（ANCAFE）が設立され、コーヒー生産と輸出を通じた国民経済の強化を目的としました。
現在、グアテマラではブルボン（Bourbon）、ティピカ（Typica）、カトゥーラ（Caturra）、カトゥアイ（Catuai）、ゲイシャ（Gesha）など多くのコーヒー品種が栽培されています。一般的な品種に加え、現在ではいくつかの変種も作られています。
パチ（Pache）はティピカ（Typica）の自然変種で、単一遺伝子の関与により樹体が小さくなりますが、そのおかげで密植ができ、より高い収量が得られます。一方で抗病性はやや弱いです。この品種は1949年にグアテマラ、サンタロサ県サンタクルス・ナランホのブリト農場で発見されました。標高1200メートル以上、年間降水量2500ミリ以下の地域に最も適しており、現在グアテマラで大規模に栽培されています。
この品種はエルサルバドルコーヒー研究所（ISIC）が1949年から開発を開始し、1977年に発表したブルボン選抜品種です。テキシック（Tekisic）の選抜過程は「マス・セレクション」と呼ばれ、その優れた形質から一群の個体が選ばれました。繰り返し選抜された個体群は、非常に高い品質ポテンシャルを持ち、かつ選抜前のブルボン種より収量が多かったため、ナワトル語で「労働」を意味するTekisicと名付けられました。しかしこの品種は葉錆病などの主要病害に抵抗性がありません。後にグアテマラへ導入され、同国の主要栽培品種の一つとなっています。
この品種はルワンダ最古の品種である可能性があり、1910年にルワンダのドイツ植民地政府によりグアテマラから導入されました。当時グアテマラで100%ティピカ（Typica）品種が栽培されていたため、ティピカと関係がある可能性が高いです。この品種は質や耐旱性に優れる一方、重大な病害に感染しやすく、近年の遺伝子検査でティピカのゲノムと関連があることが確認されています。
現在、前街でもグアテマラ産のコーヒー豆を扱っており、アンティグアのラミニタ農園からの花神コーヒー豆は、ブルボンとカトゥーラ種で水洗式処理（ウォッシュド）がされています。V60、1:15で抽出すると、口に含んだ際に柑橘類の風味、ほのかなチョコレート、ベリーのような酸味が感じられ、層のある豊かな味わいと滑らかな口当たりがあります。
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