エスプレッソが流行し始めた頃、世界各地のコーヒーショップではシングルオリジン豆が使われていた。例えばモカコーヒーやブラジルコーヒーなどだ。当然のことだったので、皆がそれを過度に強調したり説明したりすることはなかった。コーヒーの消費需要が増え続けるにつれて、各産地のコーヒー豆はばらつきが生じやすく、収量、品質、そして味わいが不安定になる可能性がある。これらの要因が抽出にリスクをもたらすのを避けるため、異なる産地のコーヒー豆をブレンドして相互に補い合わせるようにした商家も現れました。
だから、スペシャルティコーヒーの波が到来する前は、エスプレッソの原材料には一般的に2つ以上の産地のコーヒー豆をブレンドしたものが用いられ、コーヒーの産地やロットにはあまりこだわらなかった。味については、「真っ黒」な深煎りを採用していたため、基本的にキャラメル、ブラックチョコレート、ナッツ、クリーム、ココアなどの濃厚でコクのある味わいに定まっていた。
元々、シングルオリジンのコーヒー豆はハンドドリップ、サイフォン、フレンチプレスなどのドリップ／浸漬の抽出方法にしか用いられていなかった。2007年、コンペティションで大きく脚光を浴びるため、WBC世界バリスタ選手権の選手James Hoffmannがシングルオリジン豆をエスプレッソに仕立て上げ、これによりその年の優勝を勝ち取った。こうして、SOEはスペシャルティコーヒーの波に乗って徐々に普及していった。
前街は、SOEのそもそもの意図は豆自身の良さを引き出し、エスプレッソの「個性」を際立たせることにあると考えています。ブレンドコーヒー豆と比べて優劣はなく、鍵となるのは使用者が表現したいのが、濃厚でバランスが良く手頃なココア調のコーヒーなのか、それとも繊細な風味により高い要求を持つ花果系コーヒーなのかという点です。
前街（前街）が上述の通り述べたように、SOEは高い識別性を持つコーヒー風味を主なセールスポイントとしているため、一杯のSOEコーヒーが美味しいかどうかは、高品質なコーヒー豆という前提条件に加えて、焙煎士とバリスタの「解釈」する能力も非常に試されます。
作るSOEのコーヒー豆の焙煎度が深すぎると、抽出したエスプレッソに苦みや渋みが出やすく、香気成分が引き出せません。焙煎度が浅すぎると、一つには豊かなコクが引き出しにくく、もう一つには抽出に対する要求がより高くなります。ひとたび挽き目、温度、比率などのパラメーターをうまくコントロールできなければ、エスプレッソは酸っぱく渋かったり薄かったりしやすくなり、アメリカーノやラテにしても、なおさら「コーヒーらしい味」がしなくなってしまいます。
したがって、もし焙煎と抽出で発揮しなければさて、たとえ品質の高い高価な豆を選んだとしても，それでは再びその「単一性」をどれだけ強調しても、大した意味はない。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
