アメリカーノはエスプレッソに水を加えて濃度を薄めたもので、一般的に使用されるのは深煎りのエスプレッソ用コーヒー豆です。前街がアメリカーノ用コーヒー豆を作る際には、2つの産地のシングルオリジン豆をブレンドしています。この利点は、伝統的なエスプレッソコーヒーの低い酸味を補い、口当たりをより豊かにすることです。多くの人が「アメリカーノ用コーヒー豆は必ずエスプレッソブレンド豆を使わなければならないのか？」と問います。他のコーヒー豆で作ったアメリカーノ用コーヒー豆はどのような風味や口当たりになるのでしょうか？この問題に対し、前街は躊躇なく作成実験を行い、前街の2種類のブレンド豆で比較しました。
アメリカーノ用コーヒー豆にはどんなコーヒー豆が使われますか？
2種類に分かれます。1つはブレンドコーヒー豆、もう1つはSOE（シングルオリジンエスプレッソ、single origin espresso）です。両者の最大の違いは、含まれるコーヒー豆の種類の数で、ブレンドコーヒー豆は最低2種類以上のコーヒー豆ですが、SOEはただ1種類のコーヒー豆だけです。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）アメリカーノコーヒー豆のラインナップ
ブレンドの目的は、異なる産地のコーヒー豆の風味を一つに集め、全く新しい風味を引き出し、よりバランスの取れた効果を得ることです。例えば、あるコーヒー豆は滑らかだが香りが不足している場合、香り豊かな別の豆を加えることで、長所を伸ばし短所を補い、互いに補完し合って向上させます。ブレンドのおすすめは3種類のコーヒー豆を選んでブレンドすることで、種類が多すぎるとブレンド後の風味をコントロールするのが難しく、一方を立てれば一方が立たずということにもなりかねません。
SOEに選ばれるコーヒー豆は実際には産地の風味を際立たせるもので、単純にある産地のコーヒー豆が大好きなら、SOEを選ぶのも味覚にぴったり合います。SOEは優れた表現を見せますが、単一産地由来であるため、欠点も相対的に誇張されやすく、コーヒー豆が十分に良質でなければ、SOEコーヒーは美味しく作れず、隠しようもありません。そのため実際の操作プロセスにおいて、SOEコーヒーはあらゆる面での技術的要求が比較的高く、これもSOEコーヒーが通常のEspressoより価格が高い理由の一つです。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）ではアメリカーノをどう作るか？
酸味が強めのアメリカーノ用コーヒー豆
を【前街咖啡（FrontStreet Coffee）——向日葵暖陽コーヒー豆】例として
ホンジュラス・シェリーコーヒー豆とイエガチェフィ・レッドチェリーコーヒー豆を使用し、ブレンド比率は6:4です。風味には明瞭な果酸、ほのかなベリーの香り、アルコール香、濃厚なチョコレート風味があり、回甘が際立ちます。
アメリカーノ作成のパラメータ推奨：ダブルスパウトのポルタフィルターで18gの粉（±1gの誤差）、36gのコーヒー液を抽出、抽出時間28秒、氷と水を入れた330mlのカップにコーヒー液を注ぎます。コーヒー味を濃くしたい場合は水の量を適宜減らし、より薄い味が好みなら水を多めに加えてください。
コクのあるアメリカーノ用コーヒー豆
【前街咖啡（FrontStreet Coffee） 前街商業ブレンドコーヒー豆】を例として
コロンビアコーヒー豆、ブラジルコーヒー豆、ロブスタコーヒー豆を使用し、ブレンド比率は3:6:1です。風味にはキャラメルの甘み、ナッツやココア類、ダークチョコレートの風味があり、酸味と甘みのバランスが良く、わずかに甘苦みがあり、余韻が長く続きます。
アメリカーノ作成のパラメータ推奨：ダブルスパウトのポルタフィルターで18gの粉（±1gの誤差）、36gのコーヒー液を抽出、抽出時間28秒、氷と水を入れた330mlのカップにコーヒー液を注ぎます。
中間でバランスの取れたアメリカーノ用コーヒー豆
【前街咖啡（FrontStreet Coffee） 前街スペシャルティブレンド 100%アラビカコーヒー豆】を例として
コロンビアコーヒー豆とブラジルコーヒー豆を使用し、ブレンド比率は3:7です。風味は柔らかな微酸、すっきりとした甘み、ナッツ類の回甘を伴い、全体的な感じは刺激が強すぎず、穏やかで、油分は中程度です。
アメリカーノ作成のパラメータ推奨：ダブルスパウトのポルタフィルターで18gの粉（±1gの誤差）、36gのコーヒー液を抽出、抽出時間28秒、氷と水を入れた330mlのカップにコーヒー液を注ぎます。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）アメリカーノ用コーヒー豆
以上3種類のブレンド豆は、アメリカーノを作るとそれぞれ異なる風味があります。酸っぱいのが好きな友達には【向日葵暖陽ブレンドコーヒー豆】がぴったりで、コクが欲しいなら【前街商業ブレンドコーヒー豆】、あまり酸っぱくもなくて厚みも不要なら【前街スペシャルティブレンド 100%アラビカコーヒー豆】を選べばいいです。
テイスティングのステップ
一杯のコーヒーが目の前に出されたら、急いで飲まず、お茶やお酒を味わうように、段階を追って楽しむプロセスがあり、リラックス、覚醒、そして享受の目的を達成すべきです。
第一步、香りを嗅ぐ。コーヒーの立ち込める濃厚な香りを体感してください。
第二步、色を見る。コーヒーは真っ黒で底が見えないような色ではなく、深い茶色であるのが理想的です。
第三步、味わう。まずブラックコーヒーを一口飲み、本来のコーヒーの味を感じます。口に入れた時は若干の甘み、ほろ苦さ、少しの酸味があり渋みはないはずです。その後、小さくすすり飲み、急いで飲み込まず、一旦口に含み、コーヒーと唾液と空気を少し混ぜ合わせてから飲み込みます。
さらに多くのスペシャルティコーヒー豆は、個人の微信 前街咖啡（FrontStreet Coffee）を追加してください。微信号：kaixinguoguo0925
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
