答えは、原生種が一つの豆種を指すのではなく、数千から数万のコーヒー種の総称であるということです！エチオピアにはまだ鑑定されていないコーヒー種が非常に多く存在するため、人々は「ゲイシャに匹敵する」ような豆種を求めて、続々とエチオピアへと足を踏み入れ、ゲイシャと渡り合える「ダークホース」を探しています。そしてエチオピア政府は、これらの豆種が外部の者に盗まれるのを防ぐために、彼らに「Heirloom」（原生種、伝家宝）という名号を与えました。しかし、これは豆粒の大きさが不揃いであることの理由にはなりません！たとえ種類がどれほど多くても、同じ品種を専念して栽培すればよいだけではないでしょうか？
其核心をついていますね！はい、実はこれはコーヒーの栽培形態にある程度関係しているのです！エチオピアのコーヒー栽培は主にいくつかのタイプに分かれており、以下の通りです：
プランテーションコーヒー「Plantation coffee」：これは規模が大きく、民間経営のコーヒー農園が生み出すコーヒーです。一般的にこれらのコーヒーは、農園自身が栽培、管理、処理、販売などの一連のプロセスをすべて行い、他の形態のように処理場や協同組合を必要としません。しかし、生産されるコーヒー総量の占める割合は少なく、エチオピアの総生産量のわずか5%~6%程度です~
森林コーヒー「Forest coffee」：これは森林内で生育するコーヒーを指し、この種のコーヒーは人為的な介入や手入れを一切受けず、果実が成熟するのを待ってからのみ、農家が訪れて定期的に摘み取ります。この種のコーヒーはエチオピアのコーヒー総輸出量の8%~10を占めています。
半森林コーヒー「Semi-Forest coffee」：これは森林と農家の生活圏周辺との間に広がる範囲に栽培されるコーヒーを指します。この種のコーヒーツリーは森林コーヒーと同様に、自然生産の品種に属します。しかし森林コーヒーとは異なり、これらのコーヒーは農家による定期的な管理があり、果実が熟すと専門の者が摘み取りに来ます。
ガーデンコーヒー「Garden coffee」：これはエチオピアでコーヒー生産量が最も多いものであり、エチオピアの総輸出量の50~55%を占めています。この種のコーヒーは農家の生活圏の周辺に栽培されており、コーヒー以外に、他の経済作物も一緒に栽培されます。
大部分のコーヒー農家は、コーヒーを栽培する際に自分がどんな品種を植えているかを知らず、ただそれが小粒種のコーヒー果実であることだけを知っています！そしてこれらの豆は、彼らがエチオピアのあらゆる場所から集めて摘み取ったものであるため、栽培時に複数の異なる品種を一度に植えてしまい、収穫期になると自ら摘み取って販売するという結果になります！では、そもそもどんな品種を植えているか分からないのですから、収穫時にそれらを分別するなどもってのほかであり、そのため直接混合して収穫するのです！この時が最初の多品種混合となります。
プランテーションコーヒーを除き、森林コーヒーであれ、半森林コーヒー、ガーデンコーヒーであれ、これらの農家が自ら摘み取ったコーヒー豆は基本的に近くの処理場に運び込まれ、処理場ではこれらのコーヒー豆を品種ごとに区別することはせず、すべてのコーヒー果実を一か所に集めて、一括して処理します！その後、オークションハウスに送られて公式な評価とグレーディングが行われ、最終的に生豆商に販売されます！
まさにこの2回の品種混合により、私たちが今目にする原生種の粒が非常に不均一であることがもたらされています。なぜなら、それは栽培時、あるいは処理時にはすでに「自然の大盛り合わせ」、つまり異なる品種、さらには栽培環境さえも異なる豆が組み合わさった原生種となっており、大きさがどうして均一になろうか~
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
