この「地方種」とは一体どんな由来のものなのか？原生種とはどのような関係があるのだろうか？この記事では、Landrace地方品種について語っていこう。
エチオピアでは、庭先栽培体系は大多数のコーヒー小農が生存を頼りとする栽培モデルであり、Heirloom原生種は彼らの裏庭にある「名もなき品種」から来ている。コーヒーノキはその土地の初代所有者が残したものか、近隣同士で互いに収穫物を分け合ったもの、あるいは別の産地の種から育てられた可能性もある。さまざまなコーヒー樹は、土地の他の経済作物と混植され、熟した時にだけ摘み取って売られる。
したがって、Heirloomはある一つのコーヒー品種を指すものではなく、産地における生豆ブレンドを表している。コーヒーは複数の小農の同期の収穫を集め、互いに寄せ集めて構成され、単一ロットには数十から数百の未細分の品種が含まれる可能性がある。まさに品種間に差異があるため、毎回の混合方法もそれぞれ異なり、これらのコーヒーの粒径、サイズ、形状はすべて異なり、大きいものや小さいもの、長いものや丸いものがあり、「ブレンド型ロット」と理解できる。
畑で植えられているすべての植物の中で、一部のコーヒーノキは強い栽培優位性を示し、現地の土壌、気候、環境条件などの要因に適応するだけでなく、風味が次第に安定し、さらに抗病性や多産性の特徴を発揮するため、農民によって特別に保存されるようになった。長年の栽培や交雑を経て、彼らは次第に「馴化」され、コーヒー農家がある程度の選抜を行うことで、個々の樹木の性質は捉えどころのないものではなくなり、安定して規則性を持つようになった。
これらの記述可能なコーヒーの種類は次第に公認の「地方品種」となり、コーヒー農家によって代々受け継がれてきた。つまり、Landraceとは、歴史的起源、遺伝的多様性、明確な特性を持ち、現地のテロワールに適応し、農民の畑での管理とよく調和するコーヒー樹の種類を指し、また「古優品種」とも呼ばれる。
では、これらの古優品種のコーヒーがもともとエチオピア現地に存在していたのに、なぜ以前は単独で区別されなかったのだろうか？
植物学的観点から見ると、Landrace地方品種は独立した品種、さらには亜品種とも呼ぶことはできない。なぜなら、このような「統一」は植物の遺伝子だけによるものではなく、より現地のテロワールの影響を受けており、時間と自然選択の結果だからである。
近年、エチオピアの農業管理機関JARC（ジマ農業研究センター）の努力により、もともと「Heirloom」に帰属していた地域型地方品種の多くが識別されるようになり、これらの地方品種を改めて植える農家も徐々に増えてきた。しかし以前は公的部門の認定がなかったため、特に外部へ公表されなかった。例えばエチオピア南部で広く植えられている地方品種にはKurume、Wolishao、Degaがあり、西部や南西部ではChoche、Sardo Buna、Bedessaが栽植されている。
なぜなら、コーヒー農家が自分が植えている地方品種を見分け、このコーヒーノキがKurumeなのかChocheなのかをはっきりと指摘できたとしても、収穫後には必ずしも詳細な土着種情報が残されるとは限らないからだ。多くの大企業が運営する処理場は地元の数百人の小農からコーヒーチェリーを買い付け、混ぜて処理・販売し、最終的にHeirloomと標記して世界中に輸出するためである。したがって、私たちが過去に飲んでいたエチオピア原生種コーヒーには、これらの地方品種が混合されていたのだ。
そして現在、ますます多くの国際生豆商が「独自性」を求める消費者により多くの選択肢を提供するため、産地特色を強調した地方コーヒー品種を調達する傾向にある。栽培生産の観点から見ると、これらの地方品種はその地域で良好な適応能力を発揮し、さらに悪くない収入を確保できる、なぜなら、彼らは他の名もなき伝家宝品種（Heirloom）と混合して生産されるのではなく、単独で収穫し、単独で単一ロットとして販売することができるからだ。新規・古参の農民は当然より喜んで彼らを栽培する。消費者側としては、地方品種に属するエチオピアコーヒー豆がますます多く選択できるようになる。
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