V60は、誰もが使って良いと言う庶民のドリッパーであり、あらゆるハンドドリップ愛好家の必携アイテムの一つと言える。店舗での提供の常連として、前街では年間少なくとも何百回も使用するので、V60の「ベテランユーザー」でもある。では、明らかに市場には多くのドリッパーがあるのに、なぜV60だけがハンドドリップ界の“万人に愛される存在”になったのだろうか？
V60ドリッパーを設計したHario社は1921年に東京で設立され、地元で有名なガラス製品メーカーであり、当初は研究機関向けに耐熱ガラス器具や設備の設計・生産に努めており、例えばよくハンドドリップコーヒーと組み合わせる耐熱ガラス製サーバーがHarioの人気製品である。
20世紀40〜50年代、Hario社は正式に家庭用器具分野に進出し、サイフォンが彼らが生産した最初のコーヒー抽出器具だった。当時、スロー浸漬式がコーヒー市場の主流な抽出方法であり、例えばMelittaドリッパー、フランネルフィルター、サイフォンなどは、孔径が小さすぎるか、抽出手順が煩雑すぎて、時間も全体的に長かった。そこで、Hario社は操作が簡単で、流速が速い抽出フィルターを作りたいと考えた。
1964年、Harioのデザイナーは実験室の漏斗を使ってコーヒー抽出を試み始めたが、商業用途には至らず、関連記録も少ない。80年代、Hario社には紙フィルタードリッパー（Chemexに似た外形で、上部は漏斗型フィルター、下部の容器と接続）が登場し、そして1980年から生産が開始された。
2004年、HarioはV60の原型を再設計し、このフィルターの形を今私たちが馴染みのある姿に近づけ、その独特の60°円錐角と「V字」の形状から名付け、1年後に正式に市場で販売された。HARIOの公式サイトでは、そのドリッパーの原型が見つかる：円錐形のセラミックドリッパー内壁に、12本の爪楊枝が整列して貼り付けられており、リブ（誘導溝）を模倣するためのものである。
1. 他のドリッパーと比べ、円錐形と60°の角度の設計により、V60で抽出する際、水流は中心に達してから下のサーバーに落ちる必要があり、水とコーヒー粉の接触面積を延長し、それによって香りと味を十分に抽出できるようになる。
2. その象徴的なシングルホール（大きな孔径）は、水流を一切妨げず、液体の流速は大きく注湯者の流量制御能力に依存し、コーヒーの風味に直接反映される。もしあなたの注ぎの癖が大きめまたは急いでいるなら、美味しい成分がコーヒーからまだ溶け出す間もなく抽出が終わってしまい、出来上がったコーヒーの口当たりは非常に薄く寡淡になる可能性が高い。したがって、V60で風味が良く甘味の高いコーヒーを抽出するには、確かに注ぎ方の練習と調整を重ね、コーヒーの酸味と甘味のバランスをより良く表現できるようにする必要がある。
3. 側壁には、スパイラル模様の複数の突起リブが長いものと短いものがあり、ドリッパー全体に貫いている。一つには、それがフィルターペーパーがドリッパーに密着するのを防ぎ、空気が循環する十分な空間を作り、コーヒー粒子の吸水膨張を最大限満たす；二つ目には、スパイラル状の溝の設計が流れ落ちる水流に粉層への圧力を生じさせ、より豊かな層感を形成すると同時に、水流の通過経路を延長し、大きな孔径による抽出不足を避ける。
何が皆にV60ドリッパーへの注目を集めさせたのか？
V60が登場する前、浸漬志向のスロー抽出方式はコーヒーの風味を全体として丸みがあり、厚実で、バランスが良く、甘い特徴を持たせていたが、一部の浅煎り豆の花や果実の香り、軽やかな酸質などの口当たりには発揮し難かった。例えばMelitta、KONOなどのスロードリッパーの抽出は重厚な風味傾向に偏重している。一方V60の高速抽出特性は、コーヒーにより立体的な香りと酸質を獲得させ、特定の繊細な風味を表現可能にするちょうど良いものだった。
現在、市場には様々な材質のV60ドリッパーがあり、前街が特に愛用している樹脂材質の他に、セラミック、ガラス、銅、ステンレスなどのバージョンもある。各材質はドリッパーの見た目や重量に影響するだけでなく、抽出時の熱伝導性能にも微妙な抽出の差を生じさせるが、構造上の設計は変わらない。
そして前街がなぜ樹脂版のHario V60を「独愛」するのかというと、まず樹脂材質は熱の散失を効果的に遮断できるからだ。次に、標準的な工業量産において、樹脂材質は成形が最も容易で、誤差が最小の製品である。それに、割れにくいドリッパーを嫌う人がいるだろうか、ねえ？
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