コーヒーはすでに皆さんの生活の必需品となっており、目を覚ますために飲む人、ダイエットのために飲む人、そしてより多くの人は単なる習慣として飲んでいます。コーヒーにはカフェインが含まれており、確かに脂肪燃焼の作用がありますが、ダイエット目的で飲むものとして過信すべきではなく、あくまで一つの飲み物です。
アメリカンコーヒーはコーヒーの一種で、ハンドドリップコーヒーのような豊かな口当たりはなく、エスプレッソほど濃厚でもない、ハンドドリップとエスプレッソの中間的な口当たりを持つもので、またアメリカンコーヒーはドリップ式のブラックコーヒーであると言う説明もできます。
アメリカンコーヒーがこの名前で呼ばれるのは、第二次世界大戦中にアメリカ兵がより多くのカフェインを摂取するためにエスプレッソとお湯を混ぜ、一度にエスプレッソ2杯分を飲めるようにしたからです。「アメリカンコーヒー」（英：Americano、伊：Caffè Americano）はコーヒーの一種であり、最も一般的なコーヒーです。ドリップ式コーヒーメーカーで作るブラックコーヒーでもあり、あるいはエスプレッソに大量の水を加えて作るものですが、私たちが普段言うアメリカンコーヒーは後者を指します。
前街はいつも皆さんに、コーヒーは熱いうちから冷めるまで飲んでこそ、カップの中のコーヒーの風味を完全に味わえると言っています。なぜならコーヒーの温度が高い状態から冷たい状態へと変化するにつれて風味が異なるからです。しかし、皆さんのコーヒーに対するこだわりは様々で、さまざまな抽出方法があります。涼しいアイスコーヒーを一杯飲んで、すっきりとした爽快感と覚醒効果を同時に楽しみたいときもあり、特に暑い夏には冷たいコーヒーを一杯飲むのは格別です。アイスコーヒーの中では、アイスアメリカン以外にも、ここ数年はアイスコールドブリュー、アイスドリップ、ニトロアイスコーヒーなどのアイスブラックコーヒーも次々と見られるようになりましたが、果たしてアイスアメリカンコーヒーとホットアメリカンコーヒーではどちらが良いのでしょうか？
では、ホットアメリカンコーヒーとアイスアメリカンコーヒーの口当たりの違いを見てみましょう：
お湯＋エスプレッソはホットアメリカンと呼ばれ、氷と冷水を加えたものがアイスアメリカンです。
ホットアメリカン
ホットアメリカンコーヒーは、ドリップ式コーヒーメーカーで作るブラックコーヒー、あるいはエスプレッソに大量のお湯を加えて作られます。作る際はスピードと手軽さ、迅速さが求められ、煮るのは結構適当で簡便であり、口当たりは淡白で甘くさっぱりとしています。
アイスアメリカン
最も一般的なアイスコーヒーはアイスアメリカンコーヒー（Iced Americano coffee）で、エスプレッソマシンでエスプレッソの抽出基準に従い高温でエスプレッソを抽出した後、氷と冷水の上に注いだものです。氷と冷水の比率は好みで調整でき、水の比率が高いほどコーヒー味は薄くなります。
全体として以下の違いがあります：
1、外観の違い：アイスアメリカンは色がやや薄く、ホットアメリカンはほぼ透明に近く、カップの底にある茶色のコーヒーさえ見えるほどです。
2、味の違い：アイスアメリカンはコーヒー味が濃くなく、焙煎によるスモーキーな香りが強く、酸味は軽いです。ホットアメリカンは焙煎時にタンニン酸が放出され、カラメルと結びついて、ほのかな苦味を伴う甘みを生み出します。
3、口当たりの違い：アイスアメリカンは口当たりがまろやかで収斂性があり、ホットアメリカンは一般的に苦み、酸味、甘み、香り、渋みといった豊かな味わいがあります。
この2つのカロリーに違いは全くなく、どちらもエスプレッソに水を加えたもので、一方は冷水、もう一方はお湯を使うだけです。エスプレッソのカロリーは非常に低く無視できるレベルなので、お湯や冷水をどれだけ加えても関係なく、水にはカロリーがないためアメリカンコーヒーのカロリーはほぼゼロです。食べ物の冷温とカロリーには関係がなく、例えるならアイスクリームを食べるのと溶かして温めたアイスクリームの液体を飲むのとでは、単に温度が違うだけでどちらも高カロリーであるのと同じです。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）のアメリカンコーヒーの作り方
アメリカンコーヒーの作り方は実に簡単で、主に2つのステップに分かれます。1つ目はエスプレッソ液を抽出し、2つ目はそのコーヒー液を水に割ることです。
アメリカンコーヒーの作成は簡単ですが、同時にバリスタの抽出技術を非常に試されます。一杯の美味しいアメリカンコーヒーは、その最も基本的な要素であるエスプレッソなしには成り立たず、つまり1つ目のステップがこのアメリカンコーヒーの全てと言えます。
使う豆が違えば、出来上がるアメリカンコーヒーの風味も異なります。ではどのようなアメリカンコーヒー用豆をおすすめするかというと、前街の店舗で使用しているエスプレッソ用ブレンド豆の一つは、70%のホンジュラス・シェリーと30%のエチオピア・ナチュラル・レッドチェリーをブレンドしたものです。70%のホンジュラス・シェリーはシェリー・ウイスキー樽で発酵されており、このブレンド豆に濃厚な酒香を与え、30%のエチオピア・ナチュラル・レッドチェリーはコーヒーにベリー系の酸香をもたらします。
ベースを作る部分は、コーヒー粉の粒度、使用量、機械の抽出圧力、水温、粉液比率などの要因と非常に密接に関係しています。もしコーヒー粉の挽き目が粗すぎると抽出不足になりやすく尖った酸味になり、逆に細かすぎると過抽出となり苦渋くなります。
前街がエスプレッソを抽出する際、前街の店舗で使用しているポルタフィルターの容量により20gのコーヒー粉が収容でき、前街のエスプレッソマシンの抽出圧力は約9気圧、水温は93℃、そして40gのコーヒー液を抽出します。
前街が使用しているのは飞马E98 エスプレッソマシンで、抽出パラメータは以下の通りです：
圧力：9 bar±2
温度：90.5~96°C
時間：20~30 sec
粉液比率：1:1.7~1:2
粉量：12g（シングルエスプレッソ）20g（ダブルエスプレッソ）
抽出エスプレッソ量：20ml（シングル）40ml（ダブル）
そしてエスプレッソ液のベースを作った後は、最後に水を割るステップだけが残ります。しかし、アメリカンコーヒーの比率は一体どのくらいなのでしょうか？
伝統的なアメリカンコーヒーは、エスプレッソ液と水の比率が1:8ですが、この比率がすべてのコーヒー豆に適しているわけではありません。前街咖啡（FrontStreet Coffee）はかつて1:8と1:6で比較実験を行い、このブレンド豆で作ったエスプレッソを1:8で水割りした場合、出来上がるアメリカンコーヒーは風味が薄すぎて余韻が短く、口当たりが水っぽすぎることが分かりました。一方1:6の比率であれば、前街の向日葵暖阳拼配で作ったアメリカンコーヒーの口当たりと特徴、すなわちウイスキーの余韻とブラックチョコレートの余韻を際立たせ、同時に良いまろやかさも感じられます。
ホットアメリカンコーヒーはウイスキーの香りが非常に活発で、酸味は目立たず、ヘーゼルナッツやカラメルがより表れ、コーヒーのボディが高いです。
常温のアメリカンコーヒーは香りがホットアメリカンほど強くなく、酸味は柔らかく口当たりは滑らかです。エスプレッソのクレマ層が分散されていないため、バニラクリームのような滑らかさとナッツ、カラメルの余韻がより感じられます。
アイスアメリカンコーヒーは3者の中で最も香りが少ないですが、酸味は3者の中で最も明らかです。口に含むとウイスキーの酒香、ベリーのような甘酸っぱさ、ヘーゼルナッツチョコレートのような余韻があり、口当たりはさっぱりとして滑らかです。
人間の感覚は温度によって味の知覚も異なり、そのためホットコーヒーの良さは高温から低温へと変化する味わいを感じられる点にあります。低温の時、人間の舌は苦味と甘みの感覚が鈍くなり、酸味にはより敏感になります。同時にコーヒー中のキニン酸がキニン酸ラクトンに分解されるため、冷めるとコーヒーはより酸味が強くなります。もしコーヒーの香りと余韻を味わいたいなら、前街はホットアメリカンコーヒーを選ぶことをおすすめします。涼しさを求めるなら、アイスアメリカンコーヒーが良い選択です。
前街のコーヒー抽出のアドバイス：
美味しいコーヒーを一杯抽出するには、やはりコーヒー豆の鮮度に注意する必要があります。前街は常々、コーヒー豆の鮮度が風味に大きく関係すると考えており、そのため前街咖啡（FrontStreet Coffee）が発送するコーヒー豆はすべて焙煎後5日以内のものです。前街の焙煎の理念は「新鮮に焙煎された良いコーヒー」であり、注文したお客様が受け取る時に最も新鮮なコーヒーであるようにしています。コーヒー豆の養豆期（熟成期）は約4〜7日なので、お客様の手元に届いた時がまさに風味が最も良い状態です。
粉砕を希望するお客様へ、前街からの温かい注意です：コーヒー豆を事前に粉に挽いてしまえば、養豆は不要です。なぜなら輸送途中、包装内の二酸化炭素が生み出す圧力でコーヒーの風味が丸みを帯びるため、粉を受け取ってすぐに一杯抽出して飲めます。しかしコーヒー粉は早めに抽出し切る必要があります。なぜなら粉は空気に触れると酸化が早く、つまり風味が早く飛んでしまい、コーヒーの風味が良くなくなるからです。そこで前街は、全豆（ホールビーン）を購入し、その場で挽いてその場で抽出することをおすすめします。そうすればコーヒーの風味をより良く味わえます。
コーヒーが美味しいか、あるいはどの抽出方法が美味しいかは、基本的には個人の好みの味によって決まります。誰もが好みが違うものですが、前街には50種類以上の異なる産地のシングルオリジンコーヒー豆やブレンド豆があります。例えば、エチオピアの花香果実調コーヒー、ブラジルのピーナッツ、ナッツキャラメル調コーヒー、あるいはパナマ・ゲイシャの柑橘風味など、皆さんのコーヒーへの好みや探求を十分に満たせます。
専門的なコーヒー知識の交流やより多くのコーヒー豆情報は、コーヒー工房（微信公众号cafe_style ）をご覧ください。
より多くのスペシャルティコーヒー豆は、個人微信（WeChat）前街咖啡（FrontStreet Coffee）を追加してください。微信号：qjcoffeex
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
