多くの地域にはその土地特有のコーヒーポットがありますが、必ずしも現地で発明されたわけではなくても、そこで広く普及・発展したものです！例えばエチオピアの陶器のコーヒーポット、あるいは絶えずコーヒー液が吹き出すようなトルコのポット、そして前回の記事でちょうど紹介したイタリアのモカポット、そしてこの記事の主人公――「ベトナムのドリップポット」です。
ベトナムのドリップポット（別名：ベトナムドリッパー/滴漏壶）は、ベトナム練乳コーヒーを作るために必要な道具で、主に3つの部分に分かれます：コーヒー粉とお湯を入れる本体、コーヒー粉を押さえるプレート、そして台座になるふた。
ベトナムのドリップポットの起源は正確に辿れませんが、ネット上では広くこうした説明が流通しています：それはベトナムがコーヒー栽培を始めた頃には既に存在していた、と！ベトナムのコーヒー栽培は19世紀末のフランス植民地時代に始まったため、つまりその誕生はそれより前のことになります。当時のベトナムはようやくコーヒー栽培を始めたばかりで、コーヒーの抽出器具を発明するはずがないからです。したがって、さまざまな推論により、ネット上で最終的に導き出された結論は「このドリップポットは、ベトナムの名を冠しているが、ベトナムで発明されたわけではない」というものです。とはいえ、ベトナムはコーヒー栽培で大きな成功を収め、すぐにコーヒー生産大国の仲間入りを果たしましたが、主にロブスタ種を生産していたため、現地で抽出されたコーヒーは一般的に苦味が強く濃厚でした！そのため、ベトナムの人々は飲むコーヒーに優れた花や果実の香りを求めることはせず、このコーヒーが苦くなければ飲めればそれでよいと考えていました。そこで、彼らはコーヒーに練乳を加えてロブスタの苦味を中和することを思いつきました。このやり方が予想に反してみんなに愛され、当時の街角いたるところでベトナム練乳コーヒーの屋台が見かけられるようになりました～
さて、ベトナムのドリップポットの使い方ですが、とても簡単です。前街の抽出パラメータは以下の通りです：使用重量：10g（前街のドリップポットは小さめの杯量だからです）研磨設定：Ek43の11目盛り、20号篩の65%通過率伝統的な方法は、本体にコーヒー粉を入れ、タンパーで平らに押さえ、一度に目標のお湯を注ぎ、あとはふたをしてコーヒー液が穴から滴下し終わるのを待つだけです～所要時間3分、抽出された味わいは非常にバランスが良く、不快な感じは全くありません。
しかし欠点が一つあり、それは穴の隙間が大きすぎて、細かい粉が一緒に垂れてくることがよくあることです。そこで前街は、使用時に底にフィルターペーパーを一枚敷くことをおすすめします。そうすれば細粉による不快な感じを減らせます。もしベトナム練乳コーヒーを作りたい場合は、カップの底に自分好みの量の練乳を加えるだけでOKです（前街では100mlのコーヒー液に対し8mlの練乳を加えています）。ちょっと待って、これってハンドドリップのドリッパーに少し似ていませんか？これを見て突然、前街は大胆なアイデアを思いつきました：もしハンドドリップの方式で抽出したら、どんな特徴のコーヒーが出るでしょうか？よし！すぐにやってみよう！抽出パラメータは以下の通りです：研磨設定：Ek43の10目盛り、20号篩の70%通過率まず粉の2倍の水量（20ml）を注ぎ30秒間の蒸らしを行い、蒸らしが終わったらゆっくりと大きく円を描きながら第2段階の80mlのお湯を注ぎ、水位が底をつきそうになったら再びゆっくりと大きく円を描きながら残りの50mlのお湯を注ぎ、滴下が終わるのを待つだけです～
総時間は3分05秒で、これだけ長く浸していましたが、過抽出による渋みや苦味は全く出ず、ケニアのプラムやトマトのフレーバーがよく表現されていました。しかし全体としてはやや「平坦」で、はっきりした層の感じはありません。でも大丈夫、これは単なる趣味の実験です。器具の多様性を試してみるのはいつでも良いことですね～
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
