昨日、前街がお客様のお友達との話の中でモカポットに触れると、モカポットを巡って一連の会話が広がり、その会話が他のお客様たちの興味を惹きつけ、次々と議論に加わりました。
このような光景は数年前のモカポットでは想像もつかなかったものです。そもそも数年前、モカポットは国内ではかなりマイナーなコーヒー器具であり、ネットで完全な使用チュートリアルを探すことさえ困難でした。その結果、多くの人が誤ったパラメータ/方法で、かなりまずいモカポットコーヒーを作ってしまい、モカポットにいくつかのネガティブな先入観を与えてしまいました。
ここ数年になって、コーヒーの普及でカフェイン需要が大きく増え、人々はこの独特な「コーヒーの小ポット」に気づき始めました。さらにネット情報の伝播により、人々はモカポットコーヒーを淹れる最適な方法を発見し、出来たコーヒーは受け入れ難いネガティブな味ではなくなりました。するとその売上は一瞬で「ぐん」と上がったのです！そしてこの「小ポット」が今のように人気を集める理由は、価格が手頃なことに加え、その主な機能――エスプレッソのような濃厚なコーヒーを淹れられること！クレマが乗っており、かなり濃厚な点にあります。
しかし、モカポットで作ったコーヒーはあくまでモカポットコーヒーと呼ぶべきであり、エスプレッソの一員とは言えないことを知っておく必要があります。なぜなら、クレマの質にしろコーヒーの濃度にしろ、モカポットで抽出されたものとエスプレッソマシンのものとの間にはやはり一定の差があるのです！しかし一方で、本格的で美味しいエスプレッソを自分で淹れようとすると、通常かなりの資金を投じないとエスプレッソマシンを買えず、家庭用であっても価格は数千元に達します！でも、数百元のシングルバルブのモカポットでも彼らの6〜7割のクオリティが出せるのです。ましてやダブルバルブが登場し、ダブルバルブのモカポットならより持続するクレマと、より良質な濃厚コーヒーが淹れられるのです！これ以上ないくらい最高！！！
ですから、私たちはバリスタの視点で消費者の問題を捉えてはいけません。モカポットで淹れたコーヒーがバリスタの考えるエスプレッソ基準に合致しなくても、消費者の皆さんにとっては、比べてみればそれが最も適した選択なのです！実を言うと、モカポットはあらゆる焙煎度のコーヒー豆を抽出でき、どれでも可能なので「最も適している」という選択はありません。しかしこのコーヒーの抽出に条件を加えると、コーヒー豆の選び方に優劣の差が出てきます。
モカポットで最も関心を集める点は、何と言ってもエスプレッソ似のクレマを作れることです。このクレマの主な役割は口当たりを向上させるほか、綺麗なラテアートの強力な補助「神器」でもあります！ですから、条件としてモカポットで抽出したコーヒーに「豊かなクレマ」を持たせたい、あるいはミルクコーヒーとして飲みたい場合、前街は中深煎りのコーヒー豆を優先的に選ぶことをお勧めします！
この種のコーヒー豆は焙煎が深いため、抽出したコーヒーはやや強い焦げ香ばしい風味を持ち、牛乳の味に容易に覆われることはありません！さらに、含まれるガスが多いため、抽出されたコーヒーには非常に豊かなクレマが乗ります。では、この観点で選べる方向は2つあり、1つはブラジル、マンデリン、コロンビア産地を中心とする中深煎りのシングルオリジン豆、これらはブラックチョコレートやナッツなどの濃厚な風味があり、ミルクコーヒー作りにぴったりです；もう1つの方向は直接選ぶことですエスプレッソブレンド豆、この種のコーヒー豆はもともとエスプレッソマシンのエスプレッソ抽出のために特別に調整されたもので、口当たりや風味の面でも一定の保証があり、価格はシングルオリジン豆よりずっと手頃です〜
もし果実味が豊かで、爽やかな風味を楽しみたいなら、中浅煎りのシングルオリジン豆を選ぶとよいでしょう。中浅煎りの豆は焙煎が浅く、多くの酸味物質を残しているため、それで淹れたモカポットコーヒーは非常に満ち足りた甘酸っぱいフルーティな味わいになるでしょう〜
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
