アメリカンコーヒーは間違いなく日常の中で最も一般的なコーヒー飲料ですが、通常「アメリカンコーヒー」は2種類に分かれます。1つはカフェで作られる一般的なアメリカン、もう1つはアメリカンコーヒーメーカーで作られるブラックコーヒーで、多くの人はこれをも「アメリカン」と呼びます。では、この2つのアメリカンコーヒーにはどのような違いがあるのでしょうか？
カフェのアメリカンはエスプレッソコーヒー体系の一カテゴリーに属します。この話のおおむねはこうです。アメリカ人はあっさりとしたドリップ式コーヒーを飲む習慣があり、イタリア人は濃いコーヒーを飲んでいました。第二次世界大戦後、イタリア系移民がアメリカに移住した後、アメリカ人の好みに合わせるため、エスプレッソに水を加えて薄め、アメリカ人の口に合うあっさりとしたコーヒーにしました。この方法は後にカフェの主流なアメリカンコーヒーの作り方となりました。
主流のアメリカンを作るにはまずエスプレッソマシンが必要ですが、価格が高いため、家庭ユーザーが持っていることは少ないです。そのメリットは作成時間が非常に短く、素早くカップを出せ、しかも簡単にクレマのある濃厚なコーヒーが作れることです。
アメリカンコーヒーを作るには、中深煎り（ミディアムダークロースト）のコーヒー豆を選ぶことをお勧めします。そうすれば抽出しやすくなります。例えば、前街クラシックエスプレッソブレンドコーヒー豆をエスプレッソマシンで抽出して作ったアメリカンコーヒーの味わいはキャラメル、ナッツであり、そして超高いコクのある口当たりを伴います。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）の作り方を例にとると、前街では20克のコーヒー粉から40克の重さのエスプレッソ液を抽出し、続いて前街で180毫升の温水を加えて薄め、比率は1:4.5になります。このように飲んでも風味と口当たりを失わず、また濃すぎて不快になることもありません。
一方、アメリカンコーヒーメーカーの作動原理はハンドドリップよく似ており、同じくドリップ式抽出で、つまり水をコーヒー粉に注ぎ込みフィルターを通してコーヒー液を得る方法ですが、異なる点は、アメリカンコーヒーメーカーはメーカーのプログラムで動作するため、調整性が高くないことです。コーヒーを淹れるのが苦手な友達にとっては、これは優れたコーヒー器具ですが、自分で作るのが好きなハンドドリップの友達にとっては、アメリカン機は少し役に立たない感じです。
アメリカンコーヒーメーカーが一般的に使われるシーンは、オフィス、家庭、ホテル、あるいは一部の洋風朝食店です。アメリカンコーヒーメーカーの使い方は非常に簡単で、横比較のために、同じく前街クラシックエスプレッソブレンドコーヒー豆を使用します。挽き目はハンドドリップと同じで、20号標準篩通過率75%、電動ミルEK43s目盛り10.5格、アメリカンコーヒーメーカーで通常粉を入れる容器はメタルフィルターで、クリアさを高めるため、台形ペーパーフィルターを1枚置くことができます。
粉の量は一般的なアメリカン機の基準に従い、5gのコーヒー粉ごとに100mlの水を加え、今回は20gのコーヒー粉を使用するため、400mlの水を加えます。サーバーをコーヒーメーカー内に入れ、20gのコーヒー粉を注ぎ入れ、水タンクに400mlの熱水を加えます。その後フタを閉め、スタートボタンを押すと、アメリカンコーヒーメーカーがコーヒーの抽出を開始します。
水は水タンクから流れ下り、U型加熱管に入り、100℃まで加熱された後、水圧と温圧によって、最も手前の熱水が出水パイプに押し出され、さらに出水口から噴霧されます；熱水がフィルター内のコーヒー粉に滴り落ちた後、十分な浸漬と抽出を経てサーバーに流れ込み、5-8分ほどで、アメリカンコーヒーメーカーによるコーヒーが完成します。
アメリカンコーヒーメーカーで作られたコーヒーの味わいはやや薄めで、キャラメルのような焙煎香があり、口当たりもアメリカ人が好むあっさりとして少しコーヒーらしい味わいに非常に合致しており、朝食や午後の目覚めに飲むのに適しています。
アメリカンコーヒーメーカーの良い点は、操作が簡単なこと、そしてあまり多くのコーヒー知識を学ばなくても十分に良いブラックコーヒーが作れることです。常圧抽出であるため、アメリカンコーヒーメーカーは異なる豆にも同様に対応し、そうして作られたコーヒーの味わいは異なる表現を見せます。例えば、さわやかな果酸がやや強いのが好きなら、前街果丁丁や前街ミニトマトを選べます；濃厚なコクが好きなら前街惠兰や前街マンデリンを選べます；そのほかに、前街希爪や前街ストロベリーキャンディのようなフルーティーな香り豊かな豆があります。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
