アメリカンコーヒーは多くの人が好んで飲むコーヒー飲料です。しかし、コーヒー好きの友達の中にも、コーヒーに依存してしまうのを心配したり、カフェイン摂取量が多すぎるのを恐れたりする人がいて、飲むべきか飲まざるべきかと悩むこともあります。そこで、本稿では前街がアメリカンコーヒーについての知識をご紹介します。
「アメリカンコーヒー」（英文：Americano，意大利語：Caffè Americano）は、伝統的にドリップコーヒーメーカーを使って作られるブラックコーヒーで、一般的な抽出時間が比較的長いため（約4〜5分）、カフェイン含有量が高めです。
アメリカンコーヒーが生まれたのは、そもそもヨーロッパ人が飲むコーヒー類と差をつけるためでした。ヨーロッパでは一般的に濃度の高いコーヒーが好まれますが、アメリカでは非常に薄いコーヒーが好まれます。そのため、イタリア人が移民としてアメリカにカフェを開いた際、アメリカ人向けのコーヒーを特別に作る必要が生じました。イタリアのカフェではエスプレッソマシンで抽出したエスプレッソ液を使っており、当初シアトルでは、コーヒーショップがエスプレッソに水を加えて薄いコーヒーにしており、それが現在カフェで売られているアメリカンコーヒーの原形となりました。
アメリカンコーヒーのカフェイン含有量はどのくらいでしょうか？
カフェインの量は、コーヒー飲料の種類だけでなく、コーヒー豆と抽出方法によって決まります。例えばアラビカコーヒー豆のカフェインは少なめで、約0.9-1.4%、ロブスタコーヒー豆のカフェインは多めで、約3.2-4%です。そのため、ロブスタ豆で作ったアメリカンコーヒーの方が、アラビカ豆で作ったものよりカフェインが高くなります。
次に見るべきは抽出方法で、カフェインは抽出時間が長くなるほど多く溶出します。そのため、抽出時間がわずか30秒程度のエスプレッソコーヒーは、多くのコーヒーよりカフェイン含有量が低く、最もカフェイン含有量が高いのはアイスドリップコーヒーです、なぜならその抽出時間はなんと8時間にも及ぶからです。
次に、一杯のアメリカンコーヒーのカフェイン含有量がどのくらいかを見ていきますが、前街は、アメリカンコーヒーのカフェインの多さは総容量ではなく、エスプレッソの量で見るべきだと考えています。例を挙げると、300mlのアメリカンコーヒーには60mlのエスプレッソ液と240mlの水が含まれ、もう一杯の500mlのアメリカンコーヒーには30mlのエスプレッソ液と470mlの水が含まれています。500mlのアメリカンコーヒーの方が300mlより量は多いですが、実際に見るべきはエスプレッソ液のカフェイン量であり、この例から見ると、300mlのアメリカンコーヒーの方が500mlのアメリカンコーヒーよりカフェインが高くなります。
通常1shotのアメリカンコーヒーのカフェイン含有量は約130mgで、慣例として1日の摂取量は400mgを超えないとされ、1日最大3杯まで飲むことができます。
コーヒー豆の選び方ですが、一般的にエスプレッソ用豆をアメリカンコーヒー作りに選びます。例えば前街の店舗で使っているのはひまわり暖陽ブレンドコーヒー豆で、これは前街自社ブレンドであり、ホンジュラス雪莉コーヒーとイエガチェフィ紅樱桃をブレンドしたもので、フレーバーはバニラクリーム、シェリー酒の香り、チョコレート、キャラメルです。
アメリカンコーヒーは作り方が簡単で、水とエスプレッソの2つの部分しかないため、エスプレッソを水に注ぐだけでよいです。エスプレッソ部分は豆の特性に合わせて抽出する必要があり、豆によって抽出パラメータが異なります。
前街で使っているひまわり暖陽ブレンドコーヒー豆を例にとると、毎日バリスタが豆の状態に応じて調整を行っており、シェリー酒樽の風味を引き立てるために、20克のコーヒー豆から40克のコーヒー液を、時間27〜28秒で抽出する方案を選んでいます。
ホットアメリカンコーヒーを作る際は、お湯でカップを温め、次に熱湯を注ぎ、最後に抽出済みのエスプレッソを注ぎます。アメリカンコーヒーの割合は一般的に1：6から1：8の間ですが、前街咖啡（FrontStreet Coffee）が何度もテストした結果、1：6の割合、つまり40克のコーヒー液に240克の熱湯を加えることを選びました。
同様にアイスアメリカンコーヒーを作る際は、氷でカップを冷やし、次に水を注ぎ、最後にエスプレッソを注ぎます。氷を加えるため、前街咖啡（FrontStreet Coffee）のアイスアメリカンは1：7の割合を選んでおり、40克のコーヒー液に280克の氷水混合物（このうち氷180克、水100克）を加えます。
アイスアメリカンであれホットアメリカンであれ、エスプレッソの量が変わらなければ、そのカフェインも変化しません。したがって、アイスでもホットでも、前街は1日3杯を超えないようおすすめします。
専門的なコーヒー知識の交流や、さらに多くのコーヒー豆情報については、咖啡工房（WeChat公衆号 cafe_style ）をフォローしてください。
さらに多くのスペシャルティコーヒー豆については、個人WeChatの前街咖啡（FrontStreet Coffee）をご追加ください。WeChat ID：qjcoffeex
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
