アイスハンドドリップの作り方について、前街はこれまでに非常に多くの異なる抽出方法を共有してきました。しかし、初心者の方にとっては、そのほとんどの抽出方法をしっかりと把握するのはある程度難しいです。ほとんどのアイスハンドドリップは急速冷却効果を得るために氷を使用する必要があり、さらに氷が溶けることによる希釈を相殺するために水量を減らして高濃度のコーヒーを作る必要があるため、パラメータと水流のコントロールにはより厳しい要求があり、初心者が良いアイスハンドドリップを淹めるのは当然より高い挑戦となります。大丈夫です！今日は前街が、パラメータを厳密にコントロールする必要も、水流を厳密にコントロールする必要もなく、美味しいアイスハンドドリップが淹れられる抽出方法を紹介します。とてもとても簡単です！どのくらい簡単かというと？それはお湯の温度とコーヒー粉の研磨度をほぼ気にする必要がなく、私たちは最細の挽き目と沸かしたお湯をそのまま使って作り、さらに水量をコントロールする必要もないので、これで簡単に美味しいアイスハンドドリップを淹れることができます。そして通常の抽出との違いは、抽出プロセスの中で私たちが「攪拌」という動作を加える必要がある点だけです。その通りです！前街が今日紹介する抽出方法は、台湾のバリスタAmisが最も好んで使う攪拌法で、前街を長く応援している方ならすでに非常に馴染みがあるでしょう！いわゆる攪拌法とは、抽出プロセスにおいて人工的な攪拌を加える抽出方法です。コーヒーを抽出する過程で、私たちはケトルを絶えず円を描いて動かし、注がれた水流でコーヒー粉を攪拌し、風味成分の溶解速度を高めます。水柱による攪拌に比べて、人工的な攪拌がもたらす勢いはより強力で、コーヒーに含まれる風味成分をより速く溶き出すことができ、コーヒーの味わいがより満ち足りたものになります。普段アイスハンドドリップの味が出せない方々に非常に適しています。ここまで読んで、多くの方が考えたかもしれません：最細のコーヒー粉、最高のお湯の温度、さらに強力な攪拌を加えると、このような極端な組み合わせはコーヒーを過抽出にしやすいのではないですか？確かに！この一連の「コンビネーション」は一見コーヒーを過抽出にしやすいように見えますが、実際にはそこまで簡単ではありません。アイスハンドドリップは使用する水量が少なく、常圧抽出ではそもそもコーヒーが過抽出になりにくく、さらに攪拌法は操作時の抽出時間と注水方法が通常の抽出に比べて穏やかであるため、過抽出が起こる心配はありません。前街が酸味と甘みがあり、ジューシー感が非常に満ちたアイスコーヒーを飲みたいと思ったため、今回使用するコーヒー豆は前街のメニューにある前街ケニア・小トマトです。これは中浅煎りのコーヒー豆で、非常に濃厚なケニア風味〜抽出パラメータは以下の通りです：攪拌法を使う際は、手になじむ攪拌ツールを準備しておくことをお忘れなく、例えば家によくある箸やスプーンなどでも構いません。準備ができたら、さっそく抽出を始めましょう！まず、粉の3倍の水量を注ぎ込みます（45ml）蒸らしを行い、蒸らし時間は30秒です。今回粉の3倍の水量を使う理由は、蒸らしの過程で攪拌を行い、お湯がコーヒー粉とより全面的に接触し、より十分な排気ができるようにするためです。コーヒー粉と水がすべて接触するまで攪拌すればOKです（前後左右にかき回す）攪拌が終わったら、蒸らし時間が終了するのを待ってから次のお湯を注ぎ始めます。蒸らしが終わったら、残りのすべてのお湯を一気に注ぎ込みます（105ml）、そして水を注し終わった瞬間に攪拌ツールを取り出して攪拌を始め、攪拌時間は20秒です。攪拌が終わったら、ドリッパーの中のコーヒー液が滴り落ちきるのを待つだけで、ドリッパーを取り除いて抽出を終了できます〜総時間1分45秒、そして前街の言う通り、このように抽出したケニアのアイスハンドドリップは非常に高い甘みを感じられ、その香りもずっと濃厚になり、ウメ、小トマト、キャラメルの風味表現をはっきりと味わうことができ、口当たりは厚みがあり、まるで酸味と甘みのある美味しいトマトジュースを飲んでいるかのようです。しかし注意すべきは、この抽出方法は浅煎りのコーヒーに比較的適しており、もし抽出するコーヒーの焙煎度が深い場合は、水温を適度に下げるか研磨を粗くするのが望ましく、そうしないと過抽出のリスクが生じやすいです。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
