どちらであれハンドドリップコーヒーそれともエスプレッソであれ、前街では豆を計ったり抽出したりする際に電子秤を使って計量を行います。前街の店舗でこれを見たお客様の中には、少し不思議に思う方もいらっしゃいます。なぜなら、コーヒー一杯を作るのにそこまで複雑で煩雑な必要はないと考えているからです。熟練した料理人が料理をするように、簡単な目測や、計量スプーンや計量カップなどの道具を使っておおまかな分量を測り、それで美味しいコーヒーが淹れられれば、電子秤など面倒な器具はまったく不要で、画蛇添足（余計なお世話）だと感じるからです。確かに、電子秤はコーヒー作りの必須アイテムではありません！おっしゃる通り、目測や計量カップ・計量スプーンの使用でも美味しいコーヒーは淹れられ、必ずしも電子秤を使う必要はないのです。しかし知っておくべきなのは、これらの方法でも手軽に美味しいコーヒーを淹れられるものの、安定しないという点です。経験豊かなベテランコーヒー愛好家でない限り、前街としてはやはり電子秤を使うことをおすすめします。なぜなら、初心者の方がこれらの方法で「ブラインド」でコーヒーを淹れると、出来上がるコーヒーの品質はまさにガチャ（盲盒）のように、非常にランダムになるからです〜好みは人それぞれですが、前街は、美味しいコーヒーに対する皆さんの定義は大差ないと信じています。それは、飲みやすい濃度であり、不快な味がしないことです。これはコーヒー抽出において適切な濃度と抽出率に相当し、私たちは適切なパラメータを使用してコーヒーの抽出率と濃度をこの理想的な範囲に導きます。そして電子秤が安定して美味しいコーピーを淹れる鍵となり得る理由は、それが毎回の粉量や水量を一致・同一に保ち、変数をあまり生じさせないからです。一方で、一般的な計量スプーンや計量カップ、および目測では、このような精度は得られません。それだけでなく、使用時にいくつかの細部に気を付けないと、それらがもたらす誤差は皆さんが想像する以上に大きくなります。ここで前街はまず計量スプーンの例を挙げます！従来のコーヒー用計量スプーンの容量は10gに設定されており、つまりこのスプーンでコーヒー豆をすり切り一杯すくえば、豆の重さはおおむね10g前後になります。前街が実際にテストしても確かにその通りで、毎回得られる豆量は10g±0.5gでした。しかし！ここには前提があります。それは、計るコーヒー豆が深煎りのものだけでなければならないという点です。浅煎りのコーヒー豆の場合、計った豆の重さはあなたの想像を完全に超えることになります。上の実験で前街が計ったコーヒー豆は、すべて前街淘宝天猫豆単（メニュー）の中で比較的煎りが深いコーヒー豆であり、左から右へ順に、前街巴西·皇后庄园、前街牙买加·蓝山一号コーヒー、および前街苏门答腊·黄金曼特宁です。一方、下では前街がメニュー中で比較的煎りの浅いコーヒー豆を使ってテストを行います。それらはそれぞれ、前街耶加雪菲·果丁丁、前街埃塞·ALO、前街巴拿马·波奎特瑰夏です。ご覧のように、同じすり切り一杯でも、計った豆量はそれぞれ13.4g、12.7g、11.7gと、予想容量を完全に超えており、しかも差が大きいです。そしてこの違いが生じる原因は、前街が述べた通り、コーヒー豆の焙煎度です。焙煎方法が同じ場合、コーヒー豆は煎りが深いほど体積が大きくなり、重さは軽くなります。焙煎を深めるにつれコーヒー豆の体積は膨張し続け、同時に体内の水分減少により軽くなるからです。浅煎りはその逆です。そのため、計量スプーンですくったコーヒー豆の量は、コーヒー豆の特性によって変動するのです。もし私たちがこの変動を知らずに同じ水量で抽出した場合、すくったコーヒー豆の量が多いときには、濃度の高い、甚至口にできないほど濃いコーヒーになりやすくなります。皆さんにより分かりやすくするため、前街はここで前街豆単（メニュー）の前街波奎特瑰夏を例に挙げます。実験内容は簡単で、10gと13gの前街波奎特瑰夏をそれぞれ使ってコーヒーを一壶ずつ抽出するというもので、粉量以外のパラメータは水量（いずれも150ml）を含めすべて一致・同一です。最終的な結果は、10gのコーヒー粉で淹れたコーヒーは濃度がちょうど良く、味のバランスが取れており、白い花香、柑橘、ベリーの風味が際立っていました。一方、13gのコーヒー粉で淹れたコーヒーは濃度が高いため口当たりが良くなく、濃度が高すぎて味わいが少し重くなり、風味は集中しすぎて際立たず、繊細な風味を判別できませんでした。適切な濃度と味に調整するには水で薄める必要がありました。以上が粉量のズレがもたらす影響です！次は液量についてです。先ほど前街が述べたように、多くの方はコーヒー液を計る際にカップの目盛りに頼っています。しかし時には、カップの目盛りも正確な情報を提供してくれません。特にエスプレッソにおいてはそうです。下の写真は液量が同じである2杯のエスプレッソですが、違いをご覧ください。その通りです！液量は同じでも、水位の位置はそれぞれ異なっています。そしてこの違いが生じる原因は、クレマ（油脂）の有無と抽出率の高低にあります。（左は中浅煎りの前街埃塞·花魁、右は中深煎りの前街意式经典拼配）初心者の方にとって、カップの目盛り線で液重を判断すると、正確なデータを得られず正しい調整を素早く行えないことが多くあります。そこに粉量の誤差が重なると、美味しいコーヒーを作るには本当に運が必要ということになります。ですので、安定して美味しいコーヒーを作りたい、あるいはパラメータの研究／エスプレッソの味調整で遠回りを避けたいという方は、電子秤を使うのは間違いなく非常に良い選択です。抽出のロジックや特定の豆に完全に慣れてから、計量スプーンや計量カップを使って手順を簡略化しても遅くはありません〜ご案内：前街淘宝天猫コーヒー豆のセール（秒杀）がまもなく開始します。詳細は前街咖啡小咖神の今夜遅くの投稿からご確認ください〜
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から厳選した数十種のシングルオリジンとエスプレッソ豆，5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
