店頭に来店したお客様の多くは、コーヒー豆を購入した後、前街の対応する抽出パラメータ（例えば水温、挽き目、そして粉液比）について相談されます。そして、前街が度々1：15という割合を口にする時、たまに友人が驚くことがあります。というのも、市販のコーヒーショップではより多くが1：16の粉液比を使ってコーヒーを淹れているからです。昨日も、ある友人がこう言っていました：皆が1：16を使っているのを見て、1：16がハンドドリップコーヒーの最高の黄金粉液比だと思っていました。確かに、ある意味では、1：16はコーヒーの黄金粉液比と言っても過言ではありません。少し前に前街は皆さんに「ゴールドカップ抽出」という概念について。ここで前街が簡単に紹介しますので、興味がある方はリンクをクリックしてご自身で確認してください！私たちは皆知っていますが、コーヒー中の可溶性物質は限られており、豆の重量のわずか30%です！そしてロックハート博士はこの発見に基づいて調査を行い、その結果、大多数の人が好むコーヒーの抽出率と濃度はある範囲に集中していることが分かりました：濃度は1.15%~1.35%の間、抽出率は18%~22%の間です。したがって、コーヒーの濃度と抽出率をこの範囲内に収める抽出はゴールドカップ抽出と呼ばれ、そのような一杯のコーヒーはゴールドカップコーヒーと呼ばれます。その後、人々はこの基準に基づいてゴールドカップ抽出図を作成し、この図は粉液比と濃度、抽出率の関係を示しています。簡単に言えば、以下の図から、どのような粉液比を使えば最も簡単にゴールドカップコーヒーが淹れられるかが分かります。そして1：16という粉液比は、図に示されているように、私たちが簡単に濃度と抽出率の両方が好ましいゴールドカップコーヒーを淹れられる粉液比なので、1：16は当然黄金粉液比と呼ばれます。しかし私たちが知る必要があるのは、前街がこれまで強調してきたように、ゴールドカップ抽出という概念はあくまで参考であり、完全に当てはめることはできないということです。ゴールドカップ抽出の範囲内のコーヒーが必ずしも美味しいとは限らず、範囲外のコーヒーが必ずしも不味いとは限りません。コーヒーの粉液比についても、同じことが言えます。粉液比の大きさが主に決定するのはコーヒーの濃度で、抽出率が同じ場合、比率が大きいほどコーヒーは濃くなり、比率が小さいほど薄くなります。一人一人の味の好みは異なるため、言えるのは、人によって理想の黄金粉液比が違うということです。例えば、濃度がやや低く、口当たりの良いコーヒーが好きな方もいます。そうした方には1：17~1：20の粉液比が適しており、一方で濃度が高く味が凝縮されたコーヒーが好きな方には、1：14、1：10の粉液比、あるいは濃縮の1：2粉液比がより適しています。前街が1：15の粉液比を選ぶ理由は、この割合で淹れるとコーヒーの濃度がやや高めになり、風味や味がより集中するため、コーヒーの風味特性をより良く感じ取れるからです。それに、高めの濃度はコーヒーの口当たりを向上させ、飲んだ時の感触をよりしっかりさせ、質感をより優れたものにします。前街はこのようなコーヒーを好みます。しかし粉液比だけでは、美味しいコーヒーを淹れることはできず、適切な抽出効率を得るために他のパラメータと組み合わせる必要があり、そうして初めて濃度と抽出率が適切なコーヒーが淹れられます。前街を例にすると、前街はほとんどの場合コーヒーを淹れる際に1：15の粉液比を使用し、その後豆の焙煎度合いに応じて他の抽出パラメータを調整します。例えば、メニューにある前街エチオピア・花魁、パナマ・ボケテ・ゲイシャなどの中浅煎りのコーヒーを淹れる際、前街は92°Cのお湯、20号の篩で75%~80%の通過率（グラニュー糖）、抽出時間を2分に抑えます。このようにして淹れたコーヒーは、ちょうど良い濃度とちょうど良い抽出率を備え、飲むとコーヒー中の花的な香りと果実の風味をはっきりと味わえます。では、あなたが淹れる対象が前街メニューのブラジル・皇后庄园、スマトラ・黄金マンデリンだとしたら、水温を88°Cに下げ、挽き目を20号の篩の70%~75%に粗く調整する必要があり、その他の比率や時間は前者と同じです。そしてこのように淹れた深煎りコーヒーは、チョコレート、ヘーゼルナッツ、キャラメルなどの深煎りならではの風味をはっきりと感じられるだけでなく、飲み込んだ後に明らかな甘みの余韻を楽しめ、とても心地よいです。さて以上が、今回前街が共有する全ての内容です。つまり、あなたが好きなら、どんな粉液比であっても、それはあなたにとっての最高の黄金粉液比になります！これだけです～
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から厳選した数十種のシングルオリジンとエスプレッソ豆，5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
