もし友達が前街の店舗で、口当たりが芳醇で味わいがバランスの取れた中深煎りのコーヒーを飲みたいと思ったら、前街は通常ブルーマウンテン、あるいは「リトルブルーマウンテン」の別名を持つパプア・ニューギニアのバードオブパラダイスという2種類の豆をおすすめします。
“ブルーマウンテンとリトルブルーマウンテン？この2つは何が違うの？なぜバードオブパラダイスコーヒーが「リトルブルーマウンテン」の別名を持っているのか？”
これは多くの友達がこの2つの名前を聞いた後に浮かぶ疑問です。だから今日は、前街が皆さんにしっかりと紹介します、ブルーマウンテンと「リトルブルーマウンテン」、この2つは一体どんな違いがあり、どんな関係にあるのかを！ミレニアム以前は、ブルーマウンテンコーヒーの名前はコーヒー界隈で誰もが知るものでした。なぜならスペシャルティコーヒーがまだ流行していない時代、「ブルーマウンテンコーヒー」こそがコーヒーにおける「最高で、最も高価」の代名詞だったからです。
カリブ海に、面積が1.1万平方キロメートルに満たない島国があります──ジャマイカです。そしてブルーマウンテンコーヒーはこの島国の東部にあるブルーマウンテン山脈で生産されています。早くも1728年、コーヒーはブルーマウンテンに導入され栽培されていましたが、当時のコーヒーは少し名が知れている程度で、コーヒーにおける「最高で、最も高価」の代名詞にはなり得ませんでした。1952年に至って、ジャマイカコーヒー産業委員会が設立されて以降（略称CIB）、ブルーマウンテンコーヒーはようやく「王への道」を歩み始めました。CIBは管理基準を策定しジャマイカコーヒーの生産品質を監督することで、ジャマイカコーヒーを他の産地のコーヒーより一歩早くスペシャルティコーヒーの道へと歩ませました。コーヒーの栽培や処理だけでなく厳格な管理を受け、生産されたコーヒーはカッピングスコアの高低によってグレード分けされます。まさにこのため、ブルーマウンテンコーヒーは極めて高い品質によって他のすべてのコーヒーと差別化され、一挙に王となれたのです。
「リトルブルーマウンテン」/バードオブパラダイスコーヒーとは何か？バードオブパラダイスコーヒーはオセアニアのパプア・ニューギニア原産です。パプア・ニューギニアのコーヒーが「リトルブルーマウンテン」と呼ばれる大きな理由は、パプア・ニューギニアで栽培されているコーヒー品種がブルーマウンテンのティピカを導入したからです。
ティピカはアラビカの中で最も古い品種の一つであり、それはすべてのアラビカコーヒー変種の原型であると広く認められています。だから現在私たちが市場で見るアラビカのイメージ図は主にティピカから取られています。そしてジャマイカが18世紀に導入したコーヒー品種こそティピカであり、長きにわたる200年以上の間、ジャマイカは他のコーヒー品種を導入していませんでした（後に導入）、さらにそれ自体が比較的閉鎖的な海島国家であることが、ブルーマウンテンで栽培されるティピカが200年以上の馴化と適応を経て、極めて優れた抗病性を進化させ、収量と品質も通常のティピカより安定することを促しました。そのため、ブルーマウンテンで栽培されるティピカは独自の名前を得ました：ブルーマウンテン・ティピカ。
多くの国がブルーマウンテンからブルーマウンテン・ティピカを導入しており、彼らが生産するコーヒーは「リトルブルーマウンテン」の称を冠することができます。しかしパプア・ニューギニアは他の産地とは異なり、そこで生産されるコーヒーはブルーマウンテンコーヒーそのものに近いです。理由は簡単で、パプア・ニューギニアはジャマイカと同様に島国だからです。したがって、パプア・ニューギニアで栽培されるブルーマウンテン・ティピカも同様に島嶼型気候の恩恵を受けています。品種と栽培環境が互角である状況下で、パプア・ニューギニアのコーヒーは堂々と「リトルブルーマウンテン」と呼べるのです！ブルーマウンテンコーヒーとリトルブルーマウンテン/パプアコーヒーの違いはどこにあるのか？
しかしそれでもなお、両者には一定の違いがあります。なぜならパプア・ニューギニアのコーヒー栽培産地はブルーマウンテンより赤道に近いため、（前者は約南緯6°、後者は約北緯18°）、環境温度がやや高くなるので、コーヒーの味は完全に一致しているわけではありません。より直感的に比較するために、前街のメニューにはブルーマウンテンコーヒーと同じウォッシュド処理のパプアコーヒーが1つ収録されており、それはシグリ農園由来のものです（sigri）。シグリ農園が生産するコーヒーは現在市場で最も流通しているパプアコーヒーの一つです。なぜならそのコーヒー生豆の麻袋にパプアの国鳥である「バードオブパラダイス」が印刷されているため、シグリ農園のコーヒーが初めて国内に導入された際、「バードオブパラダイスコーヒー」の別名を人々から与えられたからです。
以下は、ブルーマウンテンコーヒーと「リトルブルーマウンテン」/バードオブパラダイスコーヒーの生豆比較図です。左がバードオブパラダイス、右がブルーマウンテンコーヒーです。品種と処理法が同じであるため、2つの豆の形状と色は比較的近いことがわかります。
そして前街が2つの豆に採用した焙煎は一致しており、どちらも中深煎りですが、ブルーマウンテンは比較的にやや深めです。（左がブルーマウンテン、右がバードオブパラダイス）
カッピングを通じて、私たちは2つの豆の表現を非常に直感的に味わうことができます。ブルーマウンテンコーヒーのフレーバーはチョコレート、クリーム、ナッツで、口当たりが芳醇、味わいがバランス良く、余韻が非常に長いです；一方バードオブパラダイスのフレーバー表現は主にナッツ、ココアであり、わずかなベリー系の酸味と甘みを帯び、口当たりが濃厚で、味わいがバランス良く、余韻はサトウキビのような甘みです。それぞれに長所があると言え、比較的近いものの、ブルーマウンテンは最も伝統的なコーヒーの味を表現しており、一方「リトルブルーマウンテン」はそれに比べて少しだけ酸味が多く、より活発に感じられます~
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から厳選した数十種のシングルオリジンとエスプレッソ豆，5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
