以前、前街は「淹れたコールドブリューコーヒーが薄い」理由をたくさん共有してきましたが、多くの方から前街に直接抽出チュートリアルを出してほしいという提案がありました。ちょうど最近、店舗のコールドブリューが高い評価を得ており、多くのお客様も関連する抽出パラメータを尋ねています。そこで今日、コールドブリューコーヒーの作り方をお届けします！
コールドブリューコーヒーの作り方は実に簡単で、自分の好みに合ったコーヒー豆を選び、正しいパラメータを使えば、目を閉じていてもおいしいコールドブリューコーヒーが淹れられます。そもそもこの抽出方法は、挽いたコーヒー粉と水を混ぜて冷蔵庫で冷やすだけで基本的に完了するからです。しかし、多くの方がおいしいコールドブリューコーヒーを淹れられない主な理由は、パラメータを正確に掴めていないからです。もしおいしいコールドブリューコーヒーを一杯作りたいなら、必ずこの3つの重要なパラメータを押さえる必要があります：挽き目、粉水比、時間。
コーヒー粉の挽き目：挽き目の粗さはコーヒー粉の総表面積の大きさを決定します。コーヒー粉の総表面積が大きいほど、水は内部に早く浸透し、コーヒー粉の中の風味成分を引き出すことができます。長時間静置する浸漬式抽出においては、細かい挽き目は風味成分の溶解に役立ちます。そのため、コーヒー粉の挽き目については、私たちはハンドドリップより少し細かく調整できます。コーヒーの粉水比：粉水比とはコーヒー粉と水の比率のことで、コーヒーの濃度の高低を決定します。多くの方が淹れたコールドブリューコーヒーが薄い理由は、粉水比を低くしすぎて、水を入れすぎることでコーヒーの濃度が過度に薄められてしまうからです。
コールドブリューコーヒーは実は少し濃いめに淹れてもよく、なぜなら濃度が高ければ氷を加えて薄められますが、濃度が低いと…えーっと、強火で煮詰める？それはさすがに無理ですね。だから初期段階では、水を使いすぎてコーヒーが薄くなるくらいなら、むしろ高めの粉水比を使ってコーヒーの濃度を高くしておく方が良いのです。コーヒーの浸漬時間：最後に注意すべきはコーヒーの浸漬時間です。コールドブリューは浸漬によってコーヒー粉の中の物質を引き出す必要があるため、時間の長さが溶け出す物質の量を決定します。できるだけ濃いコーヒーにしたい場合は、適度に浸漬時間を長くするのが最適です。
以上の3点を把握したら、コールドブリューコーヒーの作り方の段階に入りましょう！まず、自分の好みに合ったコーヒー豆を選びます。もし飲むコールドブリューコーヒーがジューシーで、酸味と甘味が心地よいタイプが良いなら、やや浅めの焙煎の豆を選べばよいです；もし飲むコールドブリューコーヒーの風味が非常に具体的で際立っているなら、処理時に発酵度合いの深い豆を選べばよいです；そしてもし飲むのが少し重みのある口当たりなら、中深煎りや深煎りのコーヒー豆を選ぶとよいでしょう。（深煎りのコーヒー豆でコールドブリューを淹れる際に少しだけ桂花を加えると、出来上がったコーヒーは予想外の美味しさになります）。
具体的な豆選びについては、こちらで詳しく知ることができます「どうすれば自分の好みのコーヒー豆を素早く見つけられるか？」、前街は最近店舗のお客様に比較的好まれている「莫扎特」を今回の抽出用の豆として選びました。これで浸漬したコールドブリューコーヒーは非常に充実したジューシーさがあり、風味は以下のように表れます：葡萄、ベリー類、ワイン、そしてわずかなラベンダーのような紫色の花香。パラメータは以下の通りです：使用粉量：80g（各自の飲用量に合わせて調整してください）研磨刻度：Ek43の9目盛り、20号篩の85%通過率、グラニュー糖のような挽き目密閉可能な容器を用意するのを忘れずに！コーヒー豆を粉に挽いたら、まず最初にすべきことはコーヒー粉を容器に入れることです！
次に目標の水量を注ぎます！前街は80gのコーヒー粉を使用しているため、800mlの常温の水を注ぎます。
水を注ぎ終わったら軽くかき混ぜて、コーヒー粉の濡れを早めます！
その後、瓶を密閉して冷蔵庫で冷やします。
浸漬時間に達したら、コーヒーを取り出し、ペーパーフィルターでコーヒー滓を濾して、おいしいコールドブリューコーヒーを楽しみましょう！(濃いめに淹れた場合は氷を加えて薄めるのをお忘れなく～)
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
