10°C！は今日の広州の最低気温です。この寒い天気に飲むのに最も適したコーヒーのホットドリンクが何かあるとすれば、前街は、そのような役割は「アイリッシュコーヒー」に他ならないと考えています。
アイリッシュコーヒーアイリッシュコーヒーコーヒーと名付けられてはいますが、コーヒー以外に生クリームや砂糖、そしてウイスキーが加えられています。材料の紹介だけでも、それが提供するカロリーが冬の寒さに十分耐えられるほどであることはわかります。そしてそれは、まさにそのような目的を達成するために生まれたのです。アイリッシュコーヒーの由来にも同様に複数の異なる説が存在するが、いずれも例外なく、これらの物語の背景時期は20世紀中頃のある冬に集中しており、その舞台はアイルランドのダブリン空港内のバーである。あるカクテル好きのバーテンダーがある人物に（物語のバージョンによっては、この人物の身分が変わります。）特別にブレンドした、冬の日に心身を温めてくれる――アイリッシュコーヒー。
以前は、コーヒーとお酒の機能や用途がある程度重なっていたため、当時はコーヒー・お酒・食事を一体にした店が多くあり、コーヒーとお酒を組み合わせて作られた定番の飲み物の多くは、まさにその時代に誕生しました。例えば、私たちが少し前にちょうどシェアしたコーヒーマティーニ。とはいえ、オフラインではアイリッシュコーヒーを見かけることはほとんどないが、その知名度と地位は実は私たちが想像するよりもずっと高い。世界的に有名なコーヒーイベントの中に、～という名の大会がある。「世界コーヒーとスピリッツ大会」、それは酒とコーヒーという全く異なる二つの世界を組み合わせた大会です。
そして、この大会の決勝戦では、選手たちは規定の時間内に、コーヒーとお酒を使ったドリンクを4杯制作する必要があり、そのうち2杯は指定ドリンクのアイリッシュコーヒーです。アイリッシュコーヒーを作る際に使用できる原料は、コーヒー、ウイスキー、動物性クリーム、および砂糖のみです。したがって、アイリッシュコーヒーはこの大会の目玉であり、その地位は軽視できないことが分かります。アイリッシュコーヒーに使うコーヒーは、どの種類を使うか特に指定されておらず、ブラックコーヒーで十分です。そのため、シングルオリジンのブラックコーヒーであれ、エスプレッソマシンやモカポットなどの器具で淹れたブラックコーヒーであれ、すべてアイリッシュコーヒーのベースになります。これはこのコーヒーに非常に多くのバリエーションをもたらしました。皆さんは異なるコーヒー豆を選んでコーヒーを淹れるだけでなく、異なる抽出方法を用いて特色のあるコーヒーを作ることもでき、さらに様々な素材の組み合わせを加えれば、そのバリエーションの豊かさといったらないほどです。
それでは次に、前街がクラシックなアイリッシュコーヒーの作り方をシェアします〜前街が前に述べたように、定番のアイリッシュコーヒーの材料を揃えるのは非常に簡単です：150mlのブラックコーヒー、30mlのウイスキー、5gの砂糖、および少しの生クリーム。しかし、おいしく作るためには、やはり材料自体の使い方に注目する必要があります。主に一番割合が大きいウイスキーとコーヒーです。ウイスキーは言うまでもなく、本場のアイリッシュコーヒーには当然アイルランド産のウイスキーを使うべきです！皆さんご自身で選んでいただければ結構ですが、重要なのはコーヒーの方です。お酒、砂糖、クリームがこの飲み物に占める割合は決して少なくないため、コーヒーはやや高めの濃度と少し強めの味わいが必要です。そうすることで、他の材料の風味とバランスを取ることができます。
そこで、前街はブラジル・ファゼンダ・レイナという豆を選びました。深煎りのこの豆は、より濃厚な「コーヒーらしい味わい」を持っています。また、ブラジル豆特有のナッツやクリームの香りと酒の香りが非常に良く合い、1+1＞2の効果を生み出します。ハンドドリップの方法で抽出し、パラメータは以下の通りです：粉量15g、ek43の10.5目盛りで挽き、20メッシュ篩の75%通過率、水温88°C、粉水比率1:12、ドリッパーはkono、抽出方法は三段式。
抽出プロセスは省略し、抽出したコーヒーを脇に置いておきます。次に、30mlのウィスキーを準備したグラスに注ぎ、角砂糖を1つ入れて直火で加熱し、角砂糖が完全に溶けるまで加熱すればOKです。
ここで前街よりひと言注意しておきますが、アイリッシュコーヒーは多くがホットで提供され、しかも提供にはグラスが使われるため、古典的な手順に沿ってグラスの中の酒と角砂糖を温めたい場合は、グラスは耐熱のものを選ぶのが望ましく、さらに事前にグラスを温めておく必要があります。これにより、加熱によってグラスが割れるリスクを減らすことができます。
加熱が終わったら、150mlのブラックコーヒーを注ぎ、お酒とよく混ぜ合わせます。
最後に、ホイップした、またはホイップしていない生クリームをトッピングにすれば、アイリッシュコーヒーの完成です！あまり際立っていないと感じるなら、キャラメルビスケットやシナモンスティック、その他の「飾り」を加えて彩りを添えることもできます。
一口飲めば、ダーティコーヒーのような熱と冷たさの層を感じられるだろう。熱いコーヒーと冷たいクリームが口の中で交じり合う。濃厚なクリームとウイスキーがコーヒーの口当たりを良くし、非常になめらかに飲める。風味の表現は前街が言うように、ブラジル自体の風味がウイスキーと非常に相性が良いため、両者の香りが増幅され、とても際立っている！飲む回数が増えるにつれて、クリームは次第に減り、コーヒーはますます濃くなり、層は非常に豊かだと言える！
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
