このネット情報が発達した時代において、一杯のコーヒーの作り方はとっくに秘密でも何でもない。どんなコーヒーであれ、私たちは詳細な作成手順と材料の使用法を含めて、必ず見つけることができる。今や大ブレイクしているスター商品であるDirty。
それにもかかわらず、前街は最近、ネットサーフィンでも実店舗の訪問でも、多くの友人が作ったダーティにいくつかの小さな問題があることに気づいた。皆が知っているように、Dirtyどう作るかは知っているが、理解がそこまで深くないため、出来上がったダーティが標準的なものとは違ってしまう。では、今日、前街が紹介するのは、これら初心者が最も陥りやすい地雷ポイントをいくつか。作る際に少し注意して、地雷を避けよう。~
ダーティコーヒーの最大の特徴はその層分かれにあり、濃度や温度差によって、熱いエスプレッソを冷たいミルクの上に浮かべる。これにより、視覚的にも味わい的にも、作り出されるのは、独特の対比感だ。しかし、多くの友人が作るダーティは単に、見た目だけ層が分かれているのであって、実際にはエスプレッソは注がれた瞬間にミルクと混ざり合っており、一口飲んでも層の効果がまったく感じられず、氷を抜いたアイスラテのようなものだ。（下図のように、液面からミルクの色がはっきり見て取れる）
このような状況の大きな原因は、エスプレッソを注ぐ際の高さが高すぎて、エスプレッソが直接ミルクの中に突っ込み、表面に一部のクレマだけが残って層が分かれているように見えることだ。解決策はいくつかあり、主にエスプレッソを注ぐときできるだけミルクの液面に近づけて、貫通力を減らすことだ。例えば、カップを持ち上げて液面をコーヒーの抽出口に押し当ててエスプレッソを受けたり、ミルクの表面にスプーンを置いてエスプレッソを受けたりする方法などができる。具体的なやり方はこちらへ移動してほしい：『ダーティのレイヤーをどう作るか？』という記事へ。
ご存知の通り、より良い提供を実現するため、カフェはコーヒーに適した容器、つまりカップを備えている。多くの友人がカップを購入する際に重視するのは主に2点だ：良い見た目の外観、そして、適切な容量。ほとんどのコーヒーの提供については、確かにこの2点さえ気をつければ十分だが、ダーティはそれだけではない！容量や外観のほかにも、ダーティを提供するカップにはもう一つの特徴が必要だ。それは——杯口が広いことだ！あるSNSアプリにダーティに関する話題の投稿があり、元投稿の内容はコーヒーショップの店主が狭口カップをダーティカップとして使ったというものだ。出来上がりは見た目が良く、層もはっきりと分かれていたが、（下図参照）、しかし飲用体験はまったく別物だった。
大きく一口飲むと、全部エスプレッソでミルクはなし。熱と冷たさの層分かれ、氷と火のような両極端な効果をまったく感じられず、エスプレッソの苦味で顔をしかめそうになる！理由は簡単だ、狭まっていく杯口によりエスプレッソが一箇所に溜まり、エスプレッソに非常に分厚い層を作ってしまうからだ。大きく一口飲んでも、傾き角が足りないため、ミルクの表層に浮いたエスプレッソしか飲めないのだ。一方、広口カップを使えば、エスプレッソの厚みは薄く広げられる。厚みが減れば、一口で熱いエスプレッソと冷たいミルクを同時に味わえ、ダーティコーヒー特有の対比感を体験できる。だからカップの使い分けは、ダーティを作る際に皆が注意すべき点だ。
最後に、ダーティに氷を入れる問題について。検索可能なダーティ関連情報のすべてがそれがアイスコーヒーであることを強調しているため、一部の友人が誤解し、ダーティを提供する時にカップに氷を入れてしまう。（とてもリアル）
しかし実際には、それはアイスコーヒーではあるが、氷を入れる必要はない。ダーティコーヒーの低温は主にミルクから来るからだ。同時に、氷を入れてはいけない。氷を入れればコーヒーをより長く低温に保ち、ミルクとエスプレッソの層分かれを良くするが、この方法ではエスプレッソの温度を急降下させてしまう。そもそもダーティコーヒーは素早く飲むべき飲み物であり、氷を入れるとエスプレッソの温度が急降下するため、熱と冷たさの層分かれ効果は加速的に消え去り、結果としてアイスラテと何ら変わらなくなってしまう。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
