氷水でうがいをすることで、私たちは一杯のコーヒーをよりよくテイスティングでき、その繊細な風味をより簡単に感じ取ることができる。」というのは、ずっとコーヒー愛好家の間で伝えられてきた言葉です。そのため、カフェでコーヒーを注文した後、バリスタに氷水をもう一杯頼むお客さんをよく見かけますが、その主な目的はこのコーヒーをより良く味わうためなのです。さて、問題が生じます：氷水に本当にそんな効能があるのでしょうか？前街は多くの友達がこれに好奇心を抱いていると信じています。そこで今日は前街が皆さんに、氷水が果たして私たちがコーヒーをより良くテイスティングする助けになるかどうかをシェアしたいと思います〜まず結論から言うと、それは確かに私たちがコーヒーをより良くテイスティングするのを助けてくれます。なぜでしょうか？それは私たちの口腔に「清掃」効果をもたらすからです。多くの場合、私たちがバリスタの口にする繊細な風味を感じ取れないのは、必ずしもその風味が存在しないからでもなければ、バリスタがコーヒーを上手に淹れていないからでもありません（こうした状況を排除するわけではありません
）、むしろ口腔の中でテイスティングを乱す「要素」が多すぎるからです。私たちが食べ物を食べたり飲んだりした後、口腔内には基本的に少量の残滓が残ります。そしてこれらの残滓は絶えず匂いを発して口腔を満たし、私たちの感覚によるテイスティング能力を低下させます。まるでコーヒーを飲んだ後のわずかな時間でも、口腔内で持続的に香りを感じ続けられるのは、コーヒーの口腔内残留物が果たしている役割なのです。そしてどんな味であれ、その存在はコーヒーの味わいに対する私たちのテイスティングに影響を及ぼし、コーヒー自身の味でさえ例外ではありません。では、もし私たちが一杯のコーヒーをより良く感じたいなら、口腔内の「異物」を除去する必要があります。氷水は、まさにそのような清掃員の役割を果たすのです！前街は、皆さんが氷水を飲み込んだ後、口腔内がすっきりと清潔になったと明らかに感じられると信じています。そしてそれは単に氷水がこれらの残滓を洗い流したからだけでなく、氷水の低温が口腔と喉の粘膜を刺激し、私たちにより多くの唾液を分泌させるからでもあります。唾液自体にリゾチームなどの溶菌成分が含まれており、それらは口腔内の「残滓」をより徹底的に分解・除去し、それらが匂いを発して感覚を乱すのを防ぎます。さらに、氷水の低温は一時的に口腔内の神経末端を麻痺させ、匂いを覆い隠す清涼感をもたらします。これらの要因が重なり合うことで、私たちの口腔は一時的に「清掃」された状態になります（温度が戻ると効果は低下します）。この時、私たちが再びコーヒーを飲めば、コーヒー中の繊細な風味をうまく味わうことができます。しかし皆さん、コーヒーの中でこの手法が最初に導入されたのは実はハンドドリップコーヒーではなく、エスプレッソです！周知の通り、エスプレッソはエスプレッソマシンから抽出される濃度の極めて高いコーヒーです。しかし濃度が高すぎるため、コーヒーの風味と味わいは比較的集中しており、その美味しさを簡単に味わうことは難しいのです。そして当時、エスプレッソのテイスティング体験を向上させるために、あらかじめ氷水を飲むという方法を思いついた人がいました。結果は前街が紹介した通り、氷水の介入は確かにコーヒーを飲む助けになります。特にエスプレッソにとっては、大量に分泌された唾液が口に含んだエスプレッソをある程度希釈し、もともと一か所に集中して「腕の見せ場」がない風味と味わいに、より多くの提示の場を与えたのです。だからこそ、カフェでエスプレッソを注文したとき、バリスタが運んでくるのは一杯のエスプレッソの他に一杯の氷水でもあるのです。それはエスプレッソを氷水に注いでアイスアメリカーノを作るためではありません（一部の地域を除くけどね）、むしろエスプレッソを飲む前に氷水で「口をすすいで」、エスプレッソの美味しさをより良く味わうためなのです。後にね、この方法は徐々にいくつかの友達によってハンドドリップコーヒーのテイスティングの場に持ち込まれ、そして前街が冒頭で述べた、私たちが今のカフェでよく目にするあの光景が生まれたのです。しかし前街は実はこのやり方をあまりお勧めしません。なぜならこうすることは胃腸に一定の負担をかけやすく、特に胃腸の弱い上にホットのハンドドリップを注文した友達にとってそうだからです。もし皆さんがコーヒーを飲む前に口腔を清潔にし、一杯のコーヒーをより良くテイスティングしたいなら、実は常温の水で十分なのです。その効果は氷水ほど良くはないものの、差はそれほど大きくありません。最も重要なのは胃腸に大きな負担をかけないことであり、これが一番大切です〜
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
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5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
