ブラックコーヒーとは、水以外何も加えない純粋なコーヒーのことです。アメリカン、ハンドドリップ、アイスドリップなどはすべてブラックコーヒーの仲間です。牛乳、クリーム、砂糖など、コーヒーの味に影響を与えるような材料を一切加えていないため、コーヒーの味をより純粋に引き出すことができます。では、皆さんもお気づきだと思いますが、アイスドリップはこのブラックコーヒーの中で、値段が高めになることが多いです。もしあるカフェでアイスドリップが販売されていれば、その価格はアメリカンやハンドドリップよりも高い可能性が極めて高いです。例えば前街の店舗が良い例で、たとえ同じ豆を使って作ったとしても、アイスドリップの価格はアメリカンやハンドドリップよりもやや高くなります。そこで、多くのお客様が好奇心を持たれます。「なぜ同じコーヒー豆なのに、アイスドリップで提供される価格は他の種類よりも高いのでしょうか？」理由は2つあります！1つ目は、他のブラックコーヒーに比べて、アイスドリップコーヒーの作成にかかる時間が長く、工程がより煩雑だからです！どのブラックコーヒーであっても、その作成にはコーヒー内の風味物質を溶かし出す溶媒として水を使用する必要があります。そして水の温度が溶解の速度を決定します！ で『どの温度の水でコーヒーを淹れるのが一番おいしいか』この記事の中で、前街は、水分子の運動エネルギーは温度の影響を受け、水温が高いほど水が風味物質を溶かす速度が速くなり、その逆も同様であると述べています。ハンドドリップ、アメリカンなど、ほとんどのブラックコーヒーはお湯を使って抽出されるため、その作成時間はそれほど長くなく、せいぜい数分で済みます。一方、アイスドリップコーヒーは全く異なり、それはコールドブリューコーヒーの一種で、非常に低い温度の氷水を使って抽出します。しかし水温が低すぎるため、抽出効率が非常に低く、必要な抽出時間はしばしば数時間にも及びます。そしてこのような時は一般的に専用のアイスドリップポットが使われます(使わなくてもよい)、滴下速度バルブを制御することで、氷水を水滴の姿でゆっくりと滴らせ、全体の抽出時間を延長し、コーヒーが完全な抽出を得られるようにします。前街のアイスドリップ作成例として：前街ではアイスドリップコーヒーを作る際、通常60gのコーヒー粉を使用し、パラメータは1:10の粉液比、氷水の滴下頻度は約10秒7～8滴です。このようなパラメータでは、全体の抽出プロセスは通常5~8時間程度になります。そして抽出が完了した後、アイスドリップコーヒーはすぐには飲めません。なぜならこの時点では、風味を展開するために発酵が必要だからです。そこで、滴濾完了したアイスドリップコーヒーを密閉ボトルに注ぎ、冷蔵庫に入れて「低温熟成」を行います。通常前街ではこれを8時間以上冷蔵発酵させ、アイスドリップが独特の酒香/酵感を発酵させることを確実にします。発酵が完了して初めて、私たちは正式にアイスドリップコーヒーの美味しさを楽しめます！では、前街がシェアしたアイスドリップ作成からも明らかなように、アイスドリップコーヒーの作成過程は非常に煩雑で、時間がかかります。ざっと計算すると、600mlのアイスドリップコーヒーを1壶作るのに約13時間以上の時間が必要で、これでも比較的速い方です。そして前街のアイスドリップ提供基準は、200mlのアイスドリップコーヒーに1~2個の氷を加えるもので、つまり苦労して作った600mlのコーヒーはわずか3杯しか提供できないということです。そして、～であれハンドドリップコーヒーであれ、アメリカンコーヒーであっても、彼らが3杯提供するのにかかる時間は長くても10分ほどです。それに比べて、アイスドリップコーヒーを作る時間コストはすでに数十倍も高くなっています。しかし多くの場合、アイスドリップコーヒーが高いのは主に材料コストのせいです。先ほどの例と同様に、前街では60gのコーヒー粉を使って600mlのアイスドリップコーヒー液を作りますが、最終的に提供できる数量はわずか3杯です。そしてこの60gのコーヒー粉をもしハンドドリップコーヒーの提供であれば、4杯を提供できます。なぜならハンドドリップコーヒーの提供基準は15gの粉で1壶淹れることです。一杯のアイスドリップコーヒーはより多くの粉量を使いコストが高いため、その販売価格は通常他のブラックコーヒーよりもやや高くなります。以上より、なぜほとんどの場合アイスドリップコーヒーが比較的高く売られているかご理解いただけたでしょう。それは材料コストが高いことと、作成に必要な時間が長いことの両方によるものです～
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
