もしあなたが初心者で、長くコーヒー界にいるコーヒー通に、実用的で扱いやすいハンドドリップ用ドリッパーを勧めてほしいと頼むなら、前街は彼が勧めてくるドリッパーは高い確率で20年以上前に発売された産物――V60だと信じています。毎年新しいドリッパーが次々と登場していますが、今日に至るまで、依然としてV60のハンドドリップ界での地位を揺るがすドリッパーは存在しません。なぜV60がこれほど人気なのかを説明するなら、前街は、それは間違いなく「ありとあらゆる長所を兼ね備えている」と言え、実用的でお手頃だからです！V60を発明したのは、1921年に東京で設立された日本の会社で、この会社の主な生産内容はガラス製品であったため、彼らの社名は「ガラスの王」を意味する「Hario」となりました。最初にHarioが生産していたのは研究機関向けの耐熱ガラス器具および設備でしたが、20世紀40年代になり、コーヒーが日本で流行し始めたのを機に、Harioはチャンスを見極め、コーヒー関連器具の設計と製作を開始しました。そしてサイフォンが、彼らが生産した最初のコーヒー器具です。当時は長い間、「スロー浸漬式抽出」がコーヒー市場の主流でした。どんな器具も、コーヒーをより長く浸しており、口当たりに更多くのコクを出すという理念のもとで開発されていました。Kono、Kalitaなどのブランドのドリッパーは非常に優れた代表例です。そこでHario社は、従来とは異なり、流速がより速く、体験がまったく異なるハンドドリップドリッパーを作りたいという創作のアイデアを抱くようになりました。そのような考えを抱き、Harioはドリッパーの設計を開始しました。数度の修正を経て、ついにV60という名のドリッパーが2004年に正式に登場しました。言うなれば、このドリッパーの登場は時代の追い風にぴったり乗ったと言えます。当時、コーヒーの主流の焙煎はサードウェーブの影響を受け、深煎りから浅煎りへと移り変わっていました。人々のコーヒーの風味に対する追求は、深煎りのコクと甘みだけでなく、産地の味を表現する繊細な酸味と香りへと広がっていました。そして当時のほとんどのドリッパーは、その抽出効果がコクのある口当たりとバランスの取れた風味傾向に偏っており、浅煎りコーヒーの風味の層感をうまく表現できませんでした。これは浅煎りに適したドリッパー市場に大きな空白を残すことになりました。V60はまさにこの時期に発売され、その空白を埋めることに成功したため、発売されるや否や大きな反響を呼び、広く受け入れられたのです。V60の成功は、主に当時としては革新的な設計を複数備えていたことにあります。例えば大きな出口や、長くて多数のリブです。そしてこれらの設計がドリッパーの円錐形のボディと組み合わさり、一代の古典を築き上げました。V60の頂角：V60がV60と名付けられたのは、そのドリッパー本体が円錐構造で、横から見ると大きな「V」の字に見え、両側のなす角が60°Cであるため、V60と名付けられました。私たちはこれを、なす角が60°Cの円錐形ドリッパーであると理解できます。円錐形ドリッパーはその構造が下から上にかけて狭いところから広いところへと広がっているため、コーヒー粉はより厚い粉床を築き、同時に粉床の各層の断面積はそれぞれ異なり、上から下にかけて大きいところから小さいところへとなります。そしてこのような粉床構造は、抽出されたコーヒーにより層感を持たせることができます。なぜなら各層のコーヒー粉が受ける抽出が一致せず、溶け出した物質の量がそれぞれ異なるからです。したがって扇形ドリッパーやカップケーキ型ドリッパーと比べて、円錐形ドリッパーはより層感のあるコーヒーを抽出できますが、相対的に、コーヒーの味のバランスはあの2つで抽出したものほどではありません。V60の大きな出口：V60には大口径の出口があります！ドリッパーの出口の数や大きさは、抽出時のドリップ速度を決定する主要な要因の一つです。V60の出口の口径が比較的大きいため、そのドリップ速度は比較的速くなります。速い流速は、コーヒー粉の抽出時に過度な浸漬が生じるのを防ぎ、これによりコーヒー粉からの成分溶出に差を生じさせます。簡単に説明すると、それがさらにコーヒーの層感を増すことになります。また、抽出の手法や注湯の方法もドリップ速度に影響を与えられるため、速い流速のドリッパーは比較的により豊かなバリエーションを持ちます。パラメータや注湯方法を調整するだけで、V60は様々な抽出プランにも容易に適応できます。V60のリブ：言うなれば、V60の最も象徴的な特徴は、カップ全体に満ちた、長く突出した螺旋状のリブに他なりません。突出したリブはペーパーフィルターを支え、気穴を形成します！これらの気穴の役割は、抽出過程で粉床の排気をより良くし、コーヒー液のドリップ速度を増すことです。そして多くのドリッパーと異なる点は、これらのリブが直線ではなくうねうねとした螺旋状であるため、排気以外にも誘導の役割を果たすことです！誘導の主体はお湯で、抽出過程において、リブに接触した液体はより多くのコーヒー粉を経由することができ、これによりお湯がより多くの対象を抽出し、より多くの風味成分を溶かし出すことができます。以上3点を合わせれば、V60の抽出の優位性が「流速が速い」「抽出されたコーヒーに豊かな層感がある」「楽しみ方がより豊富」の3点であることが分かります。このような優位性は今となってもなお時代遅れではなく、世界コーヒー抽出大会でチャンピオンたちが頻繁に使用していることからその片鱗をうかがい知ることができます。そしてV60ドリッパーには、非常に多くの異なる素材が選択できます！例えばセラミック、樹脂、ガラス、金属などです。素材の異なるドリッパーはそれぞれ異なる抽出の優位性を持ち、これは素材の比熱容量と熱伝導率の影響を受けます。前街は過去の記事で詳しく紹介しているため、ここでは多くは述べません。そして多くの素材の中で、前街が最も好むのは何といっても樹脂製のドリッパーです。抽出上の優位性はさておき、樹脂製のV60ドリッパーには他の素材がなかなか持てない2つの長所があり、1つは落下に強いことです！たとえうっかりテーブルからドリッパーを倒して床に落としても、必ずしも粉々に砕けるとは限りません；
もう1つは価格がお手頃なことです。樹脂版のV60の販売価格はほとんど負担に感じることはなく、初心者が最初に探求し始める時に使うのに非常に適しています！その後割ってしまったりコーヒーをやめたりしても、ドリッパーの価格に惜しみは感じないでしょう。だから以上をまとめると、なぜ今日に至るまでV60がこれほど人気なのかが分かります。非常に実用的である上に、お手頃だからです。しかしその欠点となると…やはりあります！初心者がこれを使って美味しいコーヒーを抽出するには、ある程度の練習が必要です。V60で築かれる粉床はより厚く、ドリップ速度が速いため、他の形状のドリッパーよりも抽出時のテクニックやパラメータ同士の組み合わせをより重視します。初心者にとっては、V60の特徴を十分に引き出すために、より多くの探索と練習が必要となります。さあ、ゆっくり練習しましょうね~
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
