ペーパーフィルターは、作るためのハンドドリップコーヒーに欠かせない濾過フィルターです。それ自体は地味に見えますが、コーヒーへの影響は決して無視できません。コーヒー通と交流すれば、フィルターに関する多くの質問を聞いたことがあるはずです。例えば、フィルターを濡らす必要があるか、紙の味がするか、濡らす際のお湯の温度は何度くらいかなどなど。そこで今日は前街が、コーヒーペーパーフィルターに関する一連の「難問雑症」について解説します。多くの方は初心者の頃、「コーヒーを淹れる前にペーパーフィルターを濡らす必要があるか」という問題でよく悩みます。そしてその悩みの原因は、多くの場合、コーヒーを淹れる前にフィルターを濡らすことは非常に重要だと忠告されることにあります。しかし日常では、濡らさないで淹れる光景もよく見られます。そのため多くの方が困ってしまい、コーヒーを淹れる前にこのフィルターを濡らす必要があるのかどうか、結局のところどうなのかと。前街は、個人の好みによる以外に、フィルターを濡らすかどうかは具体的な状況に応じて決定すべきだと考えています。私たちは以下の3つの観点から検討できます。それぞれ、フィルターとドリッパーの密着、フィルターの臭い、そしてフィルターの保管環境です。ドリッパーへの密着：多くのドリッパーはV60のように、数多くの「リブ（导流肋骨）」を持っています。これらのリブの役割は、フィルターを支えてコーヒー粉の排気スペースを作り出すだけでなく、水流を導く効果もあります。そしてこれらのリブを本来の働きを発揮させたいなら、フィルターをドリッパーに密着させる必要があります。そしてフィルターをドリッパーに密着させる方法はいくつかあります。例えば、あらかじめ水でフィルターを濡らす、あるいはコーヒー粉でフィルターを押さえつけるなどです。初心者にとって、後者の具体的な操作に慣れていない場合、前街はやはり水でフィルターを濡らしてドリッパーに密着させる方法が最も適切だと提案します。ペーパーフィルターの保管環境：次に、フィルターの保管環境も、あらかじめ濡らす必要があるかどうかを測る要素の一つです。もしフィルターが開放された環境に保管されているなら、日常で多くのホコリが溜まりやすく、このような場合はあらかじめ濡らしてフィルターに付着した「汚れ」を洗い流す必要があります。一方、フィルターの保管環境が比較的密閉されており、ホコリが付着しにくい場合は、自分の好みや他の要素に応じて濡らすかどうかを決めても構いません。フィルターの臭い：最後はフィルターの臭いです！以前は、フィルターを濡らす主な目的はドリッパーへの密着だけでなく、フィルター自体の紙臭さを洗い流すためでした。多くのフィルターは製造工程の理由でパルプ臭さを多少残しており、取り除かないと、この臭いが抽出過程でコーヒー液と混ざり、出来上がったコーヒーにかすかに紙の味を帯びさせます。しかし製造技術の向上に伴い、現在では多くのフィルターが明らかなパルプ臭さを持たなくなっており、中には消臭操作が不要なものもあります。したがって、あらかじめフィルターを濡らすかどうかは、フィルター自体に明らかな臭いがあるかどうかに依存します。では、フィルターに明らかな紙臭さがあるかどうかをどうやって知ることができるのでしょうか？とても簡単ですが、抽象的でもあります！少量のお湯でフィルターをすすぎ、そのすすいだお湯を単体で味見して、明らかな紙臭さがあるかどうかを見れば分かります……（前街ここではただの解決のヒントを提供しているだけなので、皆さんもわざわざ試す必要はないかもしれません……
）フィルターを濡らす際は冷水とお湯のどちらを使うべき？次はフィルターを濡らす際のお湯の温度の問題です！フィルターを濡らすと決めた後、次に考慮すべきは濡らす際の水温であり、これもまた非常に重要です！フィルターを濡らす目的が紙臭さを取ることである場合、濡らす際の水温はやや熱めの方が良いです。お湯がコーヒーの風味成分の溶解を加速するように、それは（お湯）より良く紙臭さを溶かし出すことができます。その他に、フィルターを濡らす水温は、ドリッパーやサーバーなどの器具を予熱する必要があるかどうかにも依存します。もしドリッパーの素材が陶器のような比熱容量の高い素材である場合、フィルターを濡らすのに熱いお湯を使うのが最適です。なぜならこの種の素材のドリッパーは、予熱されていない状態では抽出時のお湯の温度を自分自身に吸収してしまい、抽出に影響を与えるからです。そしてサーバーを予熱する必要があるかどうかも同じ理屈ですが、影響する対象がお湯ではなくコーヒー液であるという点だけが異なります。フィルターの選択も新人の皆さんを悩ませる大きな難問です！そしてこの選択の難しさはフィルターの形状から来るのではなく、フィルターの流速や効果から来ます。前街はよく、フィルターとフィルターの違いは人間とゴリラの違いほど大きいと言います。〜において『フィルターとフィルターの違い』という記事の中で、前街は異なるフィルターはそれぞれ異なる流速や濾過効果を持っていると共有しています。例えば日本の三洋産業は、フィルターの構造や厚みを調整して流速を変え、異なる焙煎度のコーヒー豆に適したT-83、T-90、T-92の3種類のフィルターを開発しました。そして異なるフィルター素材は異なる特徴を持ちます。例えば木パルプ製フィルターの特徴は濾過性能が高く、コーヒー液以外のすべての物質を遮断し、口当たりのきれいなコーヒーを一杯得られることを保証します。一方、不織布製のフィルターの特徴はまさに逆で、その濾過性能は比較的弱く、コーヒーのオイルが染み出るのを阻みません。そのため、不織布フィルターで淹れたコーヒーはより香り高く濃厚な表現になります。これも前街が『フィルターを替えれば、淹れたコーヒーはより香り高く濃厚になる』という記事で共有した内容です。その他の例は他にもたくさんありますが、前街はここで一つずつ挙げることはしません。多くの方がまさにこれらの情報に悩まされ、なかなかフィルターを選べずにいます。しかし実際にはあまり悩む必要はなく、前街としては、最初はまず一般的な木パルプ製フィルターを買って練習し、コーヒー抽出の根本ロジックをマスターしてから、他の異なる効果を持つフィルターを買ってさまざまな楽しみ方を試すことをお勧めします。また、紙臭さが強いあるいは品質の低いフィルターを買ってしまうことを心配する方もいます。そのような場合、前街はフィルターを購入する際、できるだけ知名度が高く、大手メーカーが生産したフィルターを選ぶことをお勧めします。紙臭さが強いかどうかはさておき、品質には最低限の保障があります。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
