「カトゥーラ」「カトゥアイ」は、アラビカの「傘下」にある二つの品種です。彼らの知名度はティピカ、ブルボン、ゲイシャなどの品種ほど誰もが知るものではないかもしれませんが、多くのコーヒー農家がこぞって栽培する大人気株です。エスメラルダやエリダのような大農園でも、その他の小さな産地でも、この二つの豆の姿をほぼ見ることができます。他はさておき、前街の豆リストだけでも、この二人が占める製品はほぼ三分の一に上ります。それだけでも、彼らが決して侮れない存在であることが分かります。では今日は前街が皆さんと一緒に、カトゥーラとカトゥアイという二つの品種が一体どのような魅力を持っていて、コーヒー農家たちを狂わせるのかをシェアしたいと思います！カトゥーラは19世紀15年から18年の間にブラジル・ミナスジェライス州のあるコーヒー農園で発見され、それはブルボンの突然変異品種です。突然変異のため、株の背丈は他のブルボン株よりずっと小さくなりました。周囲の株との背丈の差がますます広がるにつれ、異変をきたしたそれは間もなく人々に発見されました。小柄であることから、地元の人々はこの新種を「Caturra」と名付けました。グアラニ語でCaturraは「小さい」という意味であり、それ以外に「Nanico」という別名もあります。そしてまさに小柄であることから、カトゥーラは絶対的な優位性を得て、後に中米・南米で欠かせないコーヒー巨頭となったのです！特にコロンビアでは、同国の生産量のほぼ半分がカトゥーラに由来しています。カトゥーラを「巨頭」たらしめた優位性は、皆さんが想像するよりも少し「俗っぽい」かもしれません。風味は優れていますがそれは二の次です。（あるが、小さい）主な理由は、収量が多く、栽培しやすいことです！株が小さいことから、同じ畑の中で、カトゥーラは他の品種よりも高い栽植密度を確保できます。密度が高いということは生産能力が高いことを意味し、収量は自然と上がります。同時に、カトゥーラの二次枝の間隔は非常に狭く、これは同じ空間でカトゥーラがより多くの果実を実らせることを意味します。（カトゥーラの枝はそのためによく折れることもある）高い栽植密度に加え、より狭い結実間隔により、カトゥーラの収量は通常の品種よりも多くなります。だからこそこれが、多くのコーヒー農家がそれを栽培したがる理由なのです！コーヒーの味よりも、大部分の農家にとって収量の方が重要なのです。次にカトゥーラの「栽培しやすさ」について説明しましょう！周知の通り、アラビカ種の大部分は比較的「繊細」で、日焼けに弱く、日陰環境での栽培に向いています。カトゥーラは違います！それは太陽の酷暑に耐えることができ、全身を太陽の下に晒されても、しっかりと成長し実を结ぶことができます。そのため、他の大部分のアラビカ種と比べて、カトゥーラはより多くの場所で栽培できます。そしてそのため、太陽の直射に耐えられるこのようなコーヒーは「暴晒咖啡」（Sun Coffee）という独特の名称を持っています。以上の二点に加え、カトゥーラ自身が優れた風味を持っていることから、カトゥーラは多くの農家が喜んで栽培する品種となり、中米産地の主要栽培品種の一つとなっています。そのため、新しい品種を試験するための「基準」としてよく使われることもあります。そしてその唯一の欠点は、抗病性が弱く、病気にかかりやすく枯れやすいことです。面白いことに、カトゥーラもブルボン同様に複数の色があり、「赤」「黄」「紫」があります。カトゥーラが発見されてから十数年後、カンピーナスのサンパウロ州農業研究所（Instituto Agronômico、略称IAC）は、より優れたコーヒー品種を得るために品種の交配育種作業を開始し、カトゥーラはその作業における主要な実験対象の一つでした。最終的に数年の研究と実験を経て、ついに理想の一連の品種が生み出されました。そしてそれが、この記事で前街がシェアしたいもう一つの主役――カトゥアイなのです。カトゥアイはカトゥーラと新世界の交配によって生まれた品種で、1972年にブラジルで発表されました。（新世界 Mundo Novo、新世界は二大古代品種であるブルボンとティピカの自然交雑の結果であり、最初は1943年にブラジル・サンパウロのチテミニロスで発見された。）当初この品種の番号は「H-2077」でしたが、後に人々は「Catuai」と名付けました。グアラニ語でCatuaiは「非常に良い」という意味を持ちます。そして実際にそうなのです。混血二代目として、カトゥアイはカトゥーラの小柄さ、高収量、そして太陽の酷暑に耐えるなどの優れた特徴を引き継ぐだけでなく、より高い抗病性も持っています。そのため、カトゥアイがブラジルで発表されるとすぐに現地で広く栽培されるようになり、現地の主力品種の一つとなりました。その後カトゥアイはブラジルから外へ広がり、グアテマラ、コスタリカ、パナマなどの地域でも関連する栽培があります。例えば前街の豆リストにある前街エリダ農園のナチュラル豆は、カトゥアイ品種です。同様に、カトゥアイにも「赤」「黄」の区別があります～この二つの品種はどちらも優れた風味を示しますが、どちらも栽培標高にある程度の要件があります。栽培標高が低い場合、風味は同じ標高で栽培される他のアラビカ種よりやや劣りますが、標高が高い場所で栽培された場合、風味は完璧に発揮され、大部分の品種よりも優れたものとなります。だから前街がカッピングして風味が良く、豆リストに選ばれたカトゥーラやカトゥアイは、どれも標高の高い場所で栽培されています。例えば前街エリダ農園・カトゥアイ、前街デイリーブレンドコロンビア・ウイラ（カトゥーラ）、前街エスメラルダ農園・ダイヤモンドマウンテンなどなど。その中でも、前街はエスメラルダ農園のダイヤモンドマウンテンがとてもお気に入りです。それはカトゥーラとカトゥアイをブレンドしており、非常になめらかな酸味とナチュラルの軽い発酵香があります。前街咖啡：エスメラルダ農園・ダイヤモンドマウンテンカッピングでは、前街はこのコーヒー豆から柑橘やベリーのまろやかな甘酸っぱさ、蜂蜜のような質感、ほんのりとしたココアや発酵の香り、そして烏龍茶のような余韻を味わい、非常に素晴らしいです~
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
