砂糖は、苦味を抑え甘みを引き立たせる最適な調味料です。多くの方にとって、それはコーヒーを楽しむハードルを下げる素晴らしい選択肢です。なぜなら砂糖を加えることでコーヒーの苦味がバランスよくなり、苦いのが苦手な方でも気軽にコーヒーの美味しさを楽しめるからです。自分でコーヒーに砂糖を入れる以外に、カフェではフレーバーシロップを加えたフレーバーコーヒーが提供されることもあります。作り方が非常に簡単なので、多くの方がカフェで飲んだ美味しさをご自宅でも再現し始めています。しかし皆さんご存知でしょうか？フレーバーコーヒーは既存のコーヒーにフレーバーシロップを加えるだけのものですが、一部のコーヒーにとってはフレーバーシロップの加え方に実は大きなこだわりがあるのです！フレーバーシロップは追加の添加物であるため、シロップの風味をコーヒーの味わいと完璧に融合させたいなら、攪拌するか、あるいは制作プロセスで適切なタイミングを選んで加える必要があります。ほとんどのコーヒーにおいては、最終的に攪拌が必要となるため、シロップを加えるタイミングにそれほどこだわる必要はありません。そして、前街が先ほど述べた「一部のコーヒー」とは主にホットミルクコーヒーのことです！ホットミルクコーヒーは他のコーヒー作りと比べてミルクフォームを立てる工程が一つ多いため、多くの方がこう誤解してしまいます。シロップをミルクに入れて一緒にフォーム化すれば、スチームの渦による攪拌でシロップがミルクにより全体に行き渡り、結果としてコーヒーとも均一に融合するのだと。しかし事実は、このやり方ではシロップとコーヒーをより均一に融合させるどころか、かえって不均一な融合を引き起こしてしまうのです！不思議に思われますか？しかし事実はその通りなのです。実は昨年、前街がすでに関連する実験を行っており、その結果、シロップをミルクに入れてフォーム化して作ったフレーバーラテでは、コーヒーとシロップがうまく融合していないことが分かりました。より正確に言えば、コーヒーのクレマとミルクの間がうまく融合していないということです。なぜなら表面のクレマの泡は苦く感じられ、その下にあるミルクコーヒーは甘いという状態になり、一杯のコーヒーとして飲むと非常に違和感があるからです！このような状況が起こる理由は、主にクレマが軽いために液面に浮かび、ミルクと完全には融合しないからです！その結果、ミルクと融合しなかった部分は「苦味が消される」ことがなく、一杯のコーヒーが上下で二つの異なる味になってしまいます。そしてこの味の差は融合の質によって変わり、融合の質が低いほど差が大きく、違和感が強くなり、その逆もまた然りです。さらに、ミルクにシロップを加えるやり方には別の欠点も生じます。それは深く清掃すべき対象が増えてしまうことです！シロップをミルクに入れると、それに触れたピッチングピッチャーやスチームワンドにフォーム化の過程でシロップとその風味が付着します。私たちは普段のように簡単に水洗いやスチーム噴射だけでお手軽清掃はできなくなります。なぜならそのようにすると、シロップの味がピッチャー内やスチームワンドに残り、次の一杯の出来栄えに影響を与えてしまう恐れがあるからです。一方で、深い清掃は杯数の多いカフェにとってはあまり現実的ではありません。そこで、以上の二点を踏まえ、前街ではもっと手間がかからず、かつより均一に融合する別の加糖方法をおすすめしています。それは、シロップを直接コーヒーカップに入れるという方法です。一見すると少し単純すぎるように見えますが、まさにこのシンプルな方法こそが、シロップとコーヒーにより高い融合度をもたらします。コーヒーを注いだ後すぐにシロップと直接融合し、たとえ液面上に浮かぶクレマであっても、その注ぎ込む勢いによってシロップと混ざり合うのです。そしてこのシロップの加え方は、ミルクとコーヒーの融合の質にそれほどこだわる必要がなく、たとえ融合があまり上手でなくても、シロップは一杯のコーヒー全体と非常に均一に融合します（もちろん、融合の質を高めることはおすすめします）。そしてシロップはコーヒーカップに注がれるため、清掃の手間が増えることはなく、まさに一石二鳥ですね～
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
