よく知られているように、コーヒー豆消費期限以外にさらに賞味期限があります。なぜなら、その体内に蓄えられた香りは揮発性を持ち、絶えず外へと揮発していくからです。そしてこの香りはまた、風味を構成する主要な要素であるため、私たちはコーヒー豆の体内の香りがまだ完全に揮発せず、非常に豊かなこの期間を「賞味期」と呼びます。それは、この期間中であれば、このコーヒー豆を使って風味豊かで美味しい一杯のコーヒーを淹れることができるということを意味します。しかしコーヒー豆だけでなく、私たちがコーヒー豆を使って淹れたコーヒーにも最適な賞味時間があります。前街は皆さんがこんな経験をしたことがあると信じています。コーヒーを淹れ終わった後、突然何かの用事に耽ってしまい、一番いいタイミングでコーヒーの美味しさを味わえなかったという経験を。用事を終えて戻ってきたときには、コーヒーは放置時間が長すぎて冷めてしまっています。香りがはっきりせず風味が感じられないだけでなく、コーヒーの味や口当たりの体験もそれほど優れておらず、さっき淹れたばかりの頃とは全然違っています。だから杯の中のコーヒーにも最適な賞味時間があり、もし一定の時間内にコーヒーを飲まないあるいは飲み干さないと、コーヒーが冷めてからはあらゆる面での体験が急激に悪化します。しかし多くの場合、手元の重要な用事を放り出してゆっくりコーヒーを味わうことはできず、そこでこんなことを考える友達がいます。「コーヒーの最適な賞味時間を延ばす方法はないものだろうか？」もちろんあります！しかも非常に簡単で、たった一つのステップで解決します！これは前街がかつて共有した方法で、コーヒーに「あまり通気しない」環境を作ってあげるというものです。例えば杯の口にフタをするか、あるいはコーヒーを保温ボトルに移して密閉すれば、コーヒーの最適な賞味時間を延ばすことができます。まず私たちは、コーヒーの香りが絶えず揮発する主な理由は濃度勾配によって駆動されていることを知る必要があります。香りの分子は絶えず高濃度のコーヒー液から低濃度の空気へと拡散し、両者の濃度が平衡に達するまで続きます。しかしコーヒーが開放空間にあるため、空気の濃度は絶えずリセットされ、両者はずっと平衡に達することができず、香りの分子はずっと絶えず揮発し続けるのです。そして私たちが杯の口にフタをするか、密閉ボトルに移した時、香りが拡散できる空間は制限され、容器内の空気は徐々に飽和していきます。そして両者が次第に平衡に達した時、液体から空気中へと移動する香りの速度は著しく低下します。これに加えて、先ほど前街が述べたように、一部のコーヒーは放置時間が長くなると全体的な味や口当たりがそれほど良くなくなります。これはコーヒー内の一部の物質が酸化反応によって変質するためです。では私たちがコーヒーを密閉空間に置いた時、この変化は接触する新鮮な空気が減ることで緩やかになります。少し前に前街が共有したハンドドリップコーヒーも「あらかじめ作っておける」のでしょうか？》" linktype="text">《ハンドドリップコーヒーも「あらかじめ作っておける」のでしょうか？》この記事の中で、多くの業者は保温ボトルの極めて優れた密閉性能を利用して「あらかじめ作っておく」ことをしているハンドドリップコーヒー。新鮮に淹れたハンドドリップコーヒーを保温ボトルに入れて密閉することで、香りの揮発と質感の変化のスピードを大幅に遅らせ、お客さんが飲みたい時に保温ボトルから注いで提供します。これは抽出時間を節約できるだけでなく、コーヒーの香りも失われず、まさに一石二鳥です。だから皆さんがコーヒーを淹れ終わったものの、タイミングよく美味しいコーヒーを味わえない時は、何かで杯の口を覆うか、保温ボトルに移すことを試してみるとよいでしょう。そうすればコーヒーの最適な賞味時間を延ばすことができます。そして注目すべきは、容器の容量はできるだけ大きすぎない方がいいということです！なぜならコーヒーを注いだ後、杯の中の残りの空間が小さいほど、両者が平衡に達するスピードが速くなり、必要な香りが少なくて済むからです！
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
