私たちはよく、様々なコーヒー豆のフレーバー欄で花香（花の香り）の記載を見かけます。ジャスミンだったり、バラだったり、ラベンダー、ユリンボクなど、などなど。多くの方がまさにこれらの花香フレーバーに惹きつけられ、そしてコーヒーの「泥沼」にハマって抜け出せなくなるのです。しかし前街を含め、ほとんどの方は最初は実はコーヒーから花香を捉えるのが難しいのです。だからよく、前街がおすすめする花香のあるコーヒーを飲んだ後に、「自分にはコーヒーの花香が感じられない、感じ取れるのはもっとフルーツ系のコーヒーフレーバーだ」と言う方がいます。そして前街に、どうすればコーヒー中の花香を飲み取れるのかと尋ねてくるのです。実は難しいようでいて難しくありません。コーヒー中の花香の主な由来を理解し、正しいテイスティング方法を組み合わせれば、簡単にコーヒーから花香を捉えられるようになります。では今日は前街が、どうすればコーヒー中の花香を飲み取れるようになるかをシェアします！多くの初心者の方はコーヒーフレーバーを感じる際、よく誤解を抱きがちです。「フレーバーが飲み取れる」とよく言われるため、コーヒーフレーバーはすべて舌の味蕾で味わって分かるものだと誤解してしまうのです。しかし実際には、飲むというのは単なる動作に過ぎません。コーヒーフレーバーを味わうには味覚以外の感覚も総動員する必要があり、特に嗅覚はフレーバーの形成において極めて重要なのです！コーヒー中の花香は一連の複合化合物の組み合わせに由来します。例えばテルペン類、アルコール類、アルデヒド類、エステル類などですが、これらの化合物はたいてい花の香りの由来でもあります。私たちがコーヒーから花香を感じるのは、これらの化合物が私たちの感覚を刺激し、かつて生花を嗅いだ際にこれらの化合物を感じた（香り）という記憶を呼び起こすことで、花香を連想し、最終的に「花香がある」という結論に至るからです。そして嗅覚こそが、花香を感じ取る主要な感覚です。しかし前街が先に述べたように、多くの方は入門したての頃はコーヒー中の花香を捉えるのが難しいのです。理由は簡単で、コーヒー中の香りは実物の香りのようには純粋で完全ではないからです。花香以外にも、コーヒーには他にも非常に多くの香気化合物が含まれているため、様々なフレーバーを連想できるのです。しかしまさに様々な香りが混ぜ合わされているからこそ、我們は花香を簡単には捉えられないのです。大丈夫です！前街がこれから小技をシェアして、皆さんがコーヒー中の花香をよりよく捉えられるようお手伝いします。この技は言うほど簡単でもなく、とも言うほど難しくもなく、具体的な香りの「趣と輪郭」を捉える必要があるのです！どういう意味かというと、つまるところ具体的な特徴を見つけ出すということです！人と人の顔立ちがそれぞれ異なるように、香りと香りの間にも一定の違いが存在します。コーヒーから花香を味わおうとする時、まず花の香りの特徴を分解してみて、それからコーヒー中にそれらの特徴を見つけ、最後に一体として組み合わせれば、花香を連想して感じ取ることができます。しかし前街が言ったように、コーヒー中の花香は完全ではないため、私たちに分かるのはおおよそのところまでです。そしてコーヒーにはよく見られる花香タイプが3つあり、それぞれ：清香型、幽香型、および閉香型です。清香型の花香はコーヒー中で最も一般的であり、同時に皆さんが最も感じ取りやすい花香タイプでもあります。ジャスミン、コーヒー花、クチナシ、ユリンボク、オレンジブロッサムなどは、いずれも清香型の花香に属します。繊細で、清新で、優雅なのが、清香型の花香の主な特徴です。他の花香に比べ、清香型の花香はそれほど濃烈ではありませんが、捉えやすいのです！このタイプの花香は嗅ぐとほんのりとした清らかな甘さがあり、そして水生植物特有のみずみずしい感覚（つまり清新で、澄み通った感覚）や、柔らかな粉っぽい香りをわずかに帯びており、爽やかで快適な感覚をもたらします。通常このタイプの花香は、アフリカや中米などの産地の高標高コーヒー、特にウォッシュド処理のコーヒー豆に主に見られます。前街の豆リストの中で、このような花香を持つコーヒーには以下のようなものがあります：前街耶加雪菲·水洗果丁丁、前街巴拿马波奎特·水洗瑰夏、前街翡翠庄园·绿标瑰夏など。これらはすべて清香型の花香を持つウォッシュドコーヒー豆ですので、気になる方はぜひ彼らから感じ取ってみてください。幽香型の花香もまた、コーヒー中で比較的よく見られる花香タイプです！ラベンダー、バラ、ユリンボク、スミレなどは、いずれも幽香型の花香に属します。温かく、柔らかく、芳醇なのが、幽香型の花香の主な特徴です。前者に比べ、幽香型の花香はコーヒー中での見分け難度がやや高めですが、持続時間が長く、じっくり味わうことで感じ取ることができます。通常このタイプの花香は成熟したフルーツの香りと共にコーヒーに現れ、調性は温かく柔らかく、ほんのりとしたウッディ調を帯びており、人に安らぎと癒しを与える感覚をもたらし、色がやや濃く、調性が重厚で上品な花香を連想しやすいです。そしてこのタイプの花の香りは、アフリカや中米の高標高で、発酵度合いの深いコーヒーによく捉えられます。例えば前街の豆リストには以下のようなものがあります：前街埃塞·ALO、前街哥斯达黎加·莫扎特、前街分界线庄园·希爪など。これらはいずれも幽香型の花香を持つコーヒー豆です。最後に閉香型の花香です！閉香型の花香はやや特別ですが、その分識別度も高くなります。この類の花香は通常ほんのりと刺激的な香りを帯び、レモングラスやいくつかのスパイスの匂いを伴い、味の持続時間が長く、嗅ぐと非常に見分けやすいです。カモミール、キンモクセイなどの花香がまさに閉香型の典型的な代表です。ただこのタイプの花香はコーヒー中では比較的稀であり、前街の豆リストの中で、この類の花香を持つコーヒーには以下のものがあります：前街瑰夏村庄园·金标瑰夏、前街90+庄园のEleta瑰夏。もちろん、テイスティングのコツを習得する以外にも、いくつかの比較的特殊な抽出方法でコーヒー中の花香をより際立たせることができます。前街は以前《让花香更浓郁的手冲方案》という記事で詳しくシェアしましたので、気になる方はクリックしてご自身でご確認くださいませ～
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
