一般的に、カフェのコールドブリューは大半がストレートでの飲用が推奨される。なぜならそうすることで、コーヒー自体の風味と低温抽出ならではの独特な口当たりを感じられるからだ。しかし、おうち派に最も人気のあるコーヒーとして、コールドブリューは今日までに多くの革新的な飲み方を発展させており、加えるトッピングが変わるごとにまた違った味わいを見せてくれる。
今日は、前街がコールドブリューの様々な隠れた飲み方を簡単にまとめてみよう。あなたのお気に入りはどれかな。
1、フルーツを加える
コーヒーはよく「フルーツフレーバー」を備えており、多くのフルーツも低温浸漬に適しているため、コールドブリューにフルーツを加えるのは非常に一般的な手法だ。
フレーバーホイールにおいて、フルーツの記述は少なくない。例えば大分類には柑橘類、ベリー類、ドライフルーツなどが含まれ、細分化するとブルーベリー、ストロベリー、チェリー、グレープフルーツ、オレンジ、リンゴ、モモ、ナシ、パイナップルなど特徴的な品種が揃う。したがって、フルーツコールドブリューに適したコーヒー豆は多くあり、例えばトロピカルフルーツがメインの花魁8.0、柑橘調の果丁丁、レーズンの甘さがある草莓糖、ブドウの酸甜さを持つ希爪、烏梅汁のようなケニアコーヒーなどは、単独での浸漬にも適しているし、様々なフルーツと新たなコンビを組むこともできる。
コーヒー豆以外に、前街はそれに合わせるフルーツを正しく選ぶことも重要だと考えている。フルーツを選ぶ際、一つ目は長時間浸漬に適しているか（できれば一晩寝かせられるか）、二つ目はコーヒーに漬けた時に相性の良い香りを放出できるかを考慮する。前街の経験上、フルーツコールドブリューをすっきりと違和感なく仕上げるには、味が甘くさっぱり、ジューシーで香り高い品種を選ぶことをおすすめする。例えば巨峰葡萄、水蜜桃、ライチなどや、今まさに旬のストロベリー、チェリー、オレンジなどはどれも良い組み合わせだ。詳細を知りたい方は、昨年の記事を復習してほしい「どのフルーツをコールドブリューコーヒーに漬けるのが一番おいしい？」。
2、ドライフラワーを加える
コールドブリューに選べるコーヒー豆は多いが、冷水でのゆっくりとした抽出であるため、ホットのハンドドリップに比べるとその風味はどうしても単調になりがちだ。機転の効く人たちは、コーヒーに独特の香りをプラスするため他の副材料を加えることを思いつき、例えば女性に愛されるドライフラワー（花びら）などを加えるようになった。
コールドブリューは介入要素が少なく、全体が静的環境で浸漬されることを考慮すると、芳香な香りをコーヒーに浸透させてひと抹けの清涼感を与えるには、花香が明確で抽出されやすい種類を選ぶのがベストだ。例えば桂花、ジャスミン、バラ。これら三種の花は日常で手に入りやすく、コーヒーの風味との相性も高い。とはいえ、こうしたドライフラワーは香りはあっても味わいが薄いため、風味プロファイルが花や果実指向の中浅煎りコーヒー豆と一緒に漬けるのが最適で、両者が相乗効果を発揮する。具体的な作り方は、前街が昨秋に公開した「秋に最も人気の特調コーヒー、見るだけでできる！」。
3、話梅を加える
伝統的な中華スナックである話梅は、味が塩酸っぱくさわやかで、口に含むと濃厚な果実香と甘みの余韻を感じられ、創意料理に使えるだけでなく、様々な特調ドリンクや人気の冷たい飲み物にもなる。前街はかつて5粒の話梅を一壶のナチュラル花蝴蝶コールドブリューに加え、一晩漬け込んだところ、コーヒーは本来の柑橘系の酸とティー感の上に、紫蘇、ラズベリー、チェリーのような複合的な香りを広げ、風味が非常に特別なものになった。
話梅以外にも、皆さんのスナック棚には他のタイプの蜜漬けがきっと見つかるはず。想像力を働かせて、コーヒーと組み合わせてみてはいかが？結果が驚きか喜びかは試してみて。
例えば前街が涼茶を買うたびに、店の店主が一包みの九制陳皮をサービスしてくれる。食べ始めは塩辛さで震えるほどだが、次に舌先に蜜漬けの酸甜さを感じ、すぐに口全体が陳皮の香りに包まれ、唾液が出て喉を潤す。これを前街が一壶の分界線荘園・大臍コールドブリューに加えると、また違った風味になり、ブラックカラントジュースに柑橘やドライフルーツ類の風味が加わり、層が非常に豊かだ。
4、ミルクと組み合わせる
ミルクコールドブリューについては、一般的に2つの飲み方がある。1つ目は水をミルクに替えてコーヒー粉を直接浸漬する「記事復習」、最後に滓を濾してフィルターし、こうして得られたアイスコーヒーは口当たりがまろやかで質感がとろりとしており、ミルクの滑らかさと豆のさわやかな香りを兼ね備える。注意点として、ミルクは豊富なタンパク質と乳脂肪を含み、コーヒーの風味を奪いやすいため、中煎り以上の豆を使う方が適しており、口当たりがより豊かになる。
もう1つは、出来上がったコールドブリューに牛乳を加えて一緒に飲む「記事復習」。牛乳を加えることで、コーヒー粉が低温抽出時に持ってくる雑味が和らぎ、コールドブリューにまろやかさと滑らかさをプラスして、コーヒーを飲みやすくしてくれる。
5、ココナッツウォーターを加える
ココナッツウォーターは各種アミノ酸、ビタミン、ミネラルに富み、口にすると甘くさわやかでほんのり塩気があり、喉の渇きを癒し暑気を払う。色は透明で澄んでおり、アイスコーヒーとは昔から良きパートナーだが、コールドブリューも例外ではない。
前街はかつて1:1の割合で100mlの氷のココナッツウォーターと100mlの草莓糖コールドブリュー（粉対水の比率1:10）を混ぜ、一杯のココナッツ香るコールドブリューコーヒーを作ったことがある。一口ごとにレーズンとストロベリーキャンディの酸甜さがあり、同時にココナッツのさわやかな香りもし、実に心地よい。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
