多くの方がこんな現象に気づいています：皆でゲイシャコーヒーの雑談をする時、該当する産地には触れないものの、頭に浮かぶのは真っ先にパナマ産のゲイシャであったり；逆にパナマのコーヒーの話になると、無意識にゲイシャという品種だとみなしたり；ひどい者になると、ゲイシャの名前の後ろに小括弧を付けてパナマであると強調したりします。まるでゲイシャという品種がパナマという産地と深く結びついた関係にあるかのようです。しかし事実は確かにそうなのです！これはパナマがゲイシャを広く知らしめた産地であることだけが理由ではなく、エチオピアのゲイシャの出現とも一定の関係があるのです！そこで今日は前街が、なぜゲイシャという品種はいつもパナマを強調するのか、パナマとエチオピアは一体どういう関係なのかをシェアします！ではまず、ゲイシャがどうやってパナマで広く知られるようになったかを振り返りましょう！ゲイシャが世界に知られたのが2004年ですが、実は73年前の1931年にはすでに発見されていました。1931年、大規模な商業栽培に耐えうる抗病性を持つコーヒー品種を探すために、国境駐留軍のRichard Whalle大佐一行はエチオピア南西部のカファ森林の深くまで分け入り、サンプルを採取して研究に持ち帰りました。そしてゲイシャは、彼らが近くの森林で採取した品種の一つであり、現地の名称「Gesha」の誤訳「Geisha」と名付けられたのです。その後ゲイシャはケニア、ウガンダ、タンザニアなどの研究所を転々として栽培試験され、1953年にコスタリカの熱帯植物研究センターCATIEへ渡りました。そこで、抗真菌品種として収録され、「T2722」という番号名を与えられ、現地の複数の農場に栽培記録があります。しかし残念ながら、ゲイシャの潜在能力は当時掘り起こされることはなく、時運に恵まれなかったと言えます。ゲイシャという品種は強い抗病性を持ちますが、収量が多くなく、通常のアラビカ種の二分の一しかありません。量で勝負した時代において、収量の少なさはコーヒー農家の好むところではなく、ゲイシャは当時広く栽培されることはありませんでした。1960年代になってようやく、CATIEがゲイシャをパナマのコーヒー農家に渡し、ゲイシャは正式に楽土を踏みました。しかし楽土に入っただけでは全く不十分です、世に伯楽があって初めて千里の馬があり、ゲイシャの潜能もそれを発掘する伯楽が必要でした。そしてこの伯楽こそが、2004年にゲイシャをBOP大会で腕を振るわせて有名にした――エスメラルダ農園なのです！エスメラルダ農園がゲイシャを植え始めた時期は決して遅くありませんが、初期にはゲイシャは他の品種と農園で混植されていました。1990年代になって、葉さび病の到来がようやくゲイシャが注目される機会を得たが、注目の機会。当時農園のほとんどのコーヒーが葉さび病に感染していた一方、ゲイシャだけはあまり影響を受けませんでした。これがダニエル・ペテルソンに（Daniel Peterson）この特殊な品種に気づき、強い関心を抱きました。そこで彼はゲイシャをより多くの高標高地に移植し、同時に独立した区画で栽培するようにしました。さらに良質な栽培環境がゲイシャの上限を突破させ、そして2003年のエスメラルダ農園のカッピングにおいて、極めて優れた風味表現で驚かせたPeterson一家：濃やかな白い花香、澄んだ緑茶の余韻、ベリー、シトラス、ベルガモットを帯びた丸みのある酸質、これこそがゲイシャが示した驚くべき風味です。結果として、ゲイシャに驚かされた人々は即座にそれを2004年のBOPへ送ることを決定し、（ベスト・パナマ）出場し、その後のことは皆よく知る通り、ゲイシャはBOPで大いに輝き、自身とエスメラルダ農園の名を大いに広めましただけでなく、白い花香、シトラス、ハチミツなど当年BOPで群を抜いた風味をゲイシャの古典的な風味、すなわち「ゲイシャ味」にしました。そして2004年以降、ゲイシャは連続3年BOPの優勝を勝ち取り、一度に史上最高の競り価格を持つ品種となり、ますます多くの人がゲイシャを手に入れたがるようになりました。そこでその一部の人々は夢を追う旅に出て、かつて英国探検隊がゲイシャを発見した地へ赴き、この品種を見つけようとしました。そしてゲイシャ村の農園主Adam Overtonは願いを最初に果たした人と言え、彼は千辛万苦の末、ついに周辺の森林で「ゴリ・ゲイシャ」と「ゲイシャ1931」という2つのゲイシャと（T2722）近い品種を見つけ、その後エチオピアのベンチマジ産区に創設したゲイシャ村の農園で専門的な育成と販売を行いました。ゲイシャ村農園のゲイシャが大売れするに伴い、多くの人がそのビジネスチャンスをうかがいました。同じ方法で品種に名前を付けさえすれば、基本的にその森林産のすべての品種をゲイシャと名付けることができます。そしてゲイシャという名前を得た後、その評判と販売量は倍増します。そして結末は私たちが見るように、市場には非常に多くの様々なゲイシャが現れました。それらはパナマで「馴らされた」抗真菌品種であるT2722ではなく、風味も全く違いますが、同じ命名方式がそれらにゲイシャという称号を与え、評判と販売量は順調に上昇しました。そこでパナマで純化され大いに輝いたT2722というゲイシャ品種をそれらと区別するため、皆はゲイシャに注記を付け始めました。例えば前街はよく、パナマゲイシャとエチオピアゲイシャが同時に登場する時、パナマゲイシャの後ろに注記して（T2722）。そしてワールドコーヒーリサーチ機関もT2722というゲイシャの後ろにパナマと注記し、それがパナマで純化された後の品種であることを示しています。だから皆さんは、ゲイシャという品種がパナマを強調することがパナマで栽培されたゲイシャがより美味しいという意味ではなく、このゲイシャがパナマで純化された後の品種であることを指すためだと知ることができます。皆さんが味わいたいと思うなら、伝説の「ゲイシャ味」を、前街はパナマ産区のゲイシャを優先的に選ぶことをお勧めします。なぜなら、今では他の産区でもゲイシャが栽培されていますが、コーヒーは農作物であり、その風味は自身の品種遺伝子の影響だけでなく、栽培された風土の影響も受けることを知る必要があるからです。異なる産区の風味特徴は全く異なり、たとえ同じ品種でも、産地が違えば異なる風味表現を持ちます。ですから他の産区に栽培されたゲイシャと比べて、ゲイシャを有名にしたパナマ産区の方が「伝説のゲイシャ味」を体験しやすいのです。例えば前街の豆リストにある前街パナマ・ボケテ・ゲイシャは、非常に良い選択ですね～
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
