昨日、前街は常連客の一人と雑談しながら、なぜわざわざ遠くから前街までコーヒーを飲みに来るのかと尋ねてみた。そもそも前街の店舗は立地が少し辺鄙な上、オンラインの淘宝でも自宅で淹れられるドリップバッグコーヒーを販売しているので、毎日わざわざこんなに苦労して専門に来る必要は全くないのだが。そして、前街が彼の「顔が可愛くて声が甘い」「コーヒーが特に美味しく淹れられる」といった一連の褒め言葉を受ける心の準備をしていたまさにその時、彼はこう言った。「うちのコーヒーを飲んでも不眠にならないし、動悸もしないからです……」続いて彼は逆にこう尋ねてきた。「なぜ他店でコーヒーを飲むとすぐに不眠や動悸になってしまうのに、前街ではならないのか？それに、アメリカーノを飲む方がハンドドリップよりも不眠になりやすいようだけど、これはなぜですか？」答えは簡単で、それはカフェイン含有量の違いによるものだ。！このようなタイプの方は、まさにカフェインに比較的敏感な人々の典型である。、そのため、摂取するカフェイン含有量が多くなると、不眠や動悸の症状が現れるのである。そして、異なるコーヒー店で飲むコーヒーにこのような効果の差があるのは、これらのコーヒーのカフェイン含有量がそれぞれ異なるからだ！低いものもあれば高いものもあり、その結果、飲んで不眠になるものもあればならないものもあるという状況が生じる。では、なぜこのような差が生じるのだろうか？多くの要因の影響を受けており、例えば粉量、抽出方法、豆の品種などである。周知の通り、カフェインはコーヒー果実（豆）、一般的に、コーヒー豆の使用量が多いほど、抽出されたコーヒーのカフェイン含有量は高くなる。例えばアメリカーノを挙げると、18gの粉を使ってエスプレッソを抽出する店もあれば、20g使う店もあり、この粉量の差がカフェイン含有量に違いをもたらす可能性がある。これに加えて、抽出方法もカフェイン含有量に影響する。例えば同じく20gの粉であっても、抽出方法が異なれば得られるカフェイン含有量が変わってくる。例えると、前街がハンドドリップ方式で抽出を行えば、その抽出率はおそらく20%であり、もしエスプレッソ方式で抽出すれば、その抽出率は22%になるかもしれない。比べると、ハンドドリップのカフェイン濃度はエスプレッソより低いため、私たちがハンドドリップを飲む時はアメリカーノのように簡単には不眠にならない（ここでは単に例を挙げただけで、実際には他にも多くの影響要因がある）。あるいは、どちらもエスプレッソコーヒーの作成に用いられたとしても、1杯目の作成には92°Cの水温を使用し、2杯目は94°Cの水温を使用していれば、2杯目のコーヒーのカフェイン含有量はおそらく1杯目より高くなる。なぜならその抽出効率が高く、より多くのカフェインがコーヒー豆から溶け出すからだ。もちろん、コーヒー豆そのものの理由である可能性もある。様々な果物と同様に、コーヒーにも異なる品種があり、これらの異なる品種のカフェイン含有量もそれぞれ異なる。現在市場で流通する商業コーヒーは主にアラビカとロブスタの二大カテゴリーに分かれる。アラビカはコーヒー店で最も多く使われる品種で、そのカフェイン含有量は少なく、おおよそ豆重の0.9%~1.2%程度を占める。さらに、豊富な糖分と十分な油脂を持っているため、これで作ったコーヒーは非常に豊かな香りを持つ。このような理由から、アラビカは各コーヒー店から広く愛されているのである。アラビカと比べて、ロブスタのカフェインはさらに多めで、一般的にアラビカ種の約2倍である。それだけでなく、そのアミノ酸およびクロロゲン酸の含有量もアラビカより高い。そのため、これで作ったコーヒーは非常に重厚な口当たりと味わいを持ち、インスタントの原料に使ったり、ブレンドに加えてコーヒーの味わいやコクを増したりするのに非常に適している。前街のメニューにある「商業拼配」は、コーヒーにより濃厚な味わいとより豊かな油脂を持たせるために10%のロブスタ豆を加えている。もし店が使用するコーヒー豆にロブスタが含まれていれば、そのカフェイン含有量は純粋にアラビカのみを使ったものよりやや高くなる。しかし注意すべきは、ロブスタが低品質の代名詞ではないということで、その長所は多くあるが、ここはロブスタの紹介記事ではないため、前街はこれ以上詳しくは述べない。以上より、抽出方法、粉量、使用する豆の品種などがカフェイン含有量の高さと低さに影響する主要因であることが分かる。カフェインに高度に敏感な人にとっては、1日のコーヒー摂取量に気をつけるのが最も妥当である。あるいは、摂取するコーヒーをデカフェコーヒーに変えるという手もある。デカフェコーヒーはカフェイン含有量が極めて低いため、特にコントロールしなくても、簡単には不眠や動悸の状況は起きない。デカフェコーヒーには異なるタイプがあり、現在の主流は人工脱カフェインである。前街のメニューにはコロンビア産の前街デカフェコーヒーが一つあり、それはスイスウォータープロセスを採用している。コーヒー豆のカフェインはきれいに除去されているだけでなく、（元の豆のカフェインの3%まで除去）、同時に一定の風味も保たれている。もしカフェインに比較的敏感な方であれば、デカフェコーヒーは試してみる価値がある~
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
