独自のバルブ設計と分かりやすい操作により、クレバーカップ（聪明杯）は「初心者のためのコーヒー神器」となりました。なぜなら、入門したばかりの初心者でも、簡単な操作でプロ級のコーヒー抽出効果を得られるからです。そのため、クレバーカップは発売されるや否や広く歓迎され、多くの人々に愛されるようになりました。そしてクレバーカップの大ヒットに伴い、ますます多くのメーカーがそのアイデアを参考にし、自社の「クレバーカップ」製品を設計し始めました。例えばHarioですが、同社が設計したモデルは、現在Mr.Clever（上の写真のクレバーカップで、EK INTL社が発明したクレバーカップの元祖）以外で最も人気のあるバージョンと言えます。そこで、2ヶ月ほど前に前街がクレバーカップの特徴を共有して以来、多くの方から前街にHarioが設計した「クレバーカップ」であるSwitchを紹介してほしいとリクエストが相次ぎました。ちょっと待って、前街は一部の方が今何を考えているか分かっています！しかし残念ながら、この「Switch」はあの「Switch」ではないので、この記事にゲーム機を使ってコーヒーを淹れる方法の解説は一切ありません（もちろん、今後もありません）。Switchは、Harioが数年前に発売した浸漬式ドリッパー（クレバーカップ）で、その特徴はいつでも抽出モードを切り替えられる点にあり、前街はこれが「Switch」（スイッチ、切り替え）と名付けられた理由ではないかと推測しています。Switchであれ、クレバーカップの元祖であるMr.Cleverであれ、すべてのクレバーカップは底部のバルブによって水流をコントロールし、浸漬式抽出とドリップ式抽出の切り替えを実現しています。ただしSwitchの水流制御は、自重に頼るのではなくスイッチに設けられているため、切り替えがより簡単で、元祖との最大の違いはこの点にあります。Switch「クレバーカップ」の構造は主に2つの部分に分かれています：ドリッパー本体とバルブシステムを装備したベースです。本体のドリッパーは、ガラス製の定番「オールマイティ」であるV60です。そのサイズは通常の02V60に近いですが、やや小さくなっています。これは一人用のドリッパーだからですが、浸漬式では一度にすべてのお湯を注ぐ必要があるため、通常の01V60よりも大きめに設計されています。ドリッパー底部に接続されるベースはシリコン素材を使用しており、内蔵されたバルブシステムは小さなステンレスボールとてこ構造を採用した透明なレバーで構成されています。バルブはデフォルトで閉じた状態となっており、ステンレスボールが唯一の液出口を塞いで密閉を実現します。しかし、レバースイッチを押し下げると、ステンレスボールがレバーによって押し開かれ、コーヒー液がバルブの開放によって流れ出します。そしてレバーを持ち上げると（正直、少し直感に反します）、ボールは元の位置に戻り、バルブを閉じます。このように、ドリッパーを動かさずにコーヒーの抽出モードを切り替えられる設計のため、発売後すぐに多くの達人たちが手を出し、その特性に基づいてさまざまな抽出方法を考案しました。例えば粕谷哲の悪魔の抽出法は、Switch「クレバーカップ」の特徴に基づいて開発されたものです。ここで前街は、Switch「クレバーカップ」のもう一つの大きなメリットである「取り外し可能」について触れないわけにはいきません。ドリッパーとベースは一体成型ではなく、それぞれの端を持って力を込めて引っ張るだけで、ドリッパーをベースから分離できます。この設計には2つのメリットがあります：1つは清掃が容易なことです。ドリッパーが取り外せるため、本来ドリッパーに隠れていた死角も深く清掃できるようになります；もう1つのメリットは、ドリッパーを交換できることです！これは前街が気に入っている点です。他のドリッパーの底部サイズが純正とほぼ変わらなければ、このベースにそのまま装着でき、自分で他バージョンのクレバーカップをDIYできます。例えば無限滤杯（ムゲンフィルターカップ）は、取り外した後にSwitchのベースにそのまま装着でき、流速の遅いバージョンを作れるため、遊び心が非常に高いと言えます。ざっとこんな感じです！その他の点は実際にはMr.Cleverクレバーカップとほとんど変わりません（例えばコーヒーの抽出など）ので、ご興味のある方は『なぜクレバーカップは「コーヒー神器」と呼ばれるのか？』という記事をご覧ください。そちらには3種類の異なるクレバーカップの抽出方法が詳しく紹介されていますので、ここでは前街からあまり詳しくは説明しません。しかし当然ながら、記事はここで終わりではありません。ここで前街は、達人たちの間で最近よく使われている抽出方法である「上投法」を皆さんに共有します。上投法は、サイフォン／エアロプレスコーヒー（つまり浸漬式抽出のカテゴリー）の作成でよく使われる古典的な手法ですが、では上投法とは何でしょうか？通常、コーヒーを作る手順は先に粉を入れ、その後に熱湯で湿らせてコーヒー粉を抽出することです。一方上投法とは、先にフィルターに熱湯を入れ、その後にコーヒー粉を注いで攪拌する方法です。このやり方のメリットは、コーヒーがより均一に抽出され、それによってより高い甘みを得られることです。口で説明するだけでは足りないので、これから前街が上投法の操作手順を実演します！それでは今回前街が実演で使用するコーヒー豆は、中浅煎りのエチオピア・ALOで、抽出パラメータは以下の通りです：研磨程度：Ek43の8刻度研磨、20号篩網の90%過篩率まず、少量のお湯でドリッパーを温めます。温めが終わったら温め用のお湯を出して捨て、その後バルブを閉め、ドリッパーに目標の全水量を注ぎます。ここで前街は粉量17gを使っているので、255mlの熱湯を注入します。（これ以上入れると溢れるのでダメです）お湯を注ぎ終わったら、コーヒー粉をすべて入れ、タイマーを開始します。次に攪拌棒を取り出し、表面に浮いたコーヒー粉をすべて水中に押し込み、攪拌します。攪拌は10回転ほどで十分です。この時の攪拌の目的は、水とコーヒー粉を十分に接触させるためです。時間が1分と3分になったとき、それぞれ1回攪拌します。攪拌の回数はやはり10回転ですが、この2回の目的はコーヒー内の風味物質の溶出スピードを加速させるためです。時間が4分になったらバルブを開け、コーヒー液を排出します。コーヒーの滴下が終わったら、ドリッパーを取り除き抽出を終了し、コーヒーを楽しみましょう！前街の言う通り、このように抽出したALOは非常に良い甘みの表れがあり、口当たりはまろやかで、マンゴー、柑橘、パイナップルなどの風味特徴がとてもはっきりとしており、なかなか素晴らしいです〜しかし泡コーヒー（フォームコーヒー）に比べて、前街は実はこの「クレバーカップ」を使って別のことをするのがもっと好きです：
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
