店長、お店のこの袋の豆は、粒の大きさがどうしてこんなに不揃いなんですか？どの豆もそれぞれかなり特徴的な姿をしていますが……これは、前街の某宝店舗で注文したエチオピアのコーヒー豆を受け取った友人たちから、カスタマーサービスに最も多く寄せられた疑問です。写真から見ても、友人たちのフィードバック通り、同じ一袋のコーヒー豆とはいえ、これらの豆は大きさがまちまちなだけでなく、見た目もそれぞれバラバラで、全く関連がなさそうです。つい疑いたくもなります、欠点豆がきちんと選別されていないのか、それとも販売者が別の豆を混ぜて誤魔化しているのかと。しかし実際には、これはエチオピアのコーヒー豆にとってはごく普通の現象であり、現地のコーヒー生産方式と一定の関係があります。なぜエチオピアのコーヒー豆は見た目の差がこんなに大きいのでしょうか？ゲイシャを除いて（Gesha）、74/75シリーズのコーヒー品種以外で、私たちはエチオピア産地の豆の品種紹介欄でよく「Heirloom」という名前を見かけます。そして先ほど述べた「大きさが不揃いで、見た目もそれぞれ異なる」という特徴は、主に「Heirloom」に由来するものです。「Heirloom」を直訳すると「伝家の宝」という意味で、私たちはこれを「原種」とも呼びます。そして、原種と名付けられた豆の見た目がこんなにも奇妙な理由は、それが単一の品種ではなく、エチオピアのコーヒー全体を指す総称だからです。周知の通り、エチオピアはコーヒーの発祥地であり、私たちがよく知るゲイシャ、ティピカ、ブルボンなどのアラビカ種はエチオピアに起源を持ちます。そしてこれらの有名で既に鑑定された品種以外にも、エチオピア国内にはまだ鑑定されていないどころか発見すらされていない数千から数万のコーヒー品種が存在します。小さな森一つの中に、数十甚至数百の異なる形態を持つコーヒー品種が混ざって生息しているかもしれず、その数は極めて膨大です。その「Heirloom」という言葉は、エチオピアに存在するこれらすべての品種を総称するために使われるのです。そしてコーヒーはエチオピア国民の約5分の1が生計を立てるための重要な収入源であり、各地のコーヒー農家たちは周辺の森や路傍に生えるもの、あるいは自宅の裏庭で栽培した成熟したコーヒーを採取し、近くの処理場へ持ち込んで収入を得ます。処理場は周辺の農家から持ち込まれたコーヒーを受け取ると、統一的に処理・梱包し、最終的に輸出します。工程全体を通してコーヒーの品種による区別がなされず、また区別もできないため、最終的にこれらのコーヒーは「Heirloom」の名前を冠して販売されます。したがって、ある袋のエチオピア産コーヒー豆の大きさや豆の見た目の差が極めて大きいのを見かけたら、それがおそらく数十/数百の異なる品種が混ぜられたHeirloomであると推測できます。それは特定の産地における生豆のブレンドを表しており、複数の小農家の同時期の収穫を集めて互いに組み合わせ構成されたものです。単一のロットが数十から数百の異なる品種を含む可能性があるため、これらのコーヒーの粒径、サイズ、形状はそれぞれ異なります。このような「ブレンド方法」は単一品種の特徴を弱める一方で、より豊かな層（レイヤー）を加えることができます。また注意すべきは、この種のコーヒーは「ブレンドコーヒー」のカテゴリに属さず、シングルオリジンコーヒーであるという点です。シングルオリジンコーヒーは常に単一産地のコーヒー豆を指しており、単一品種のことではありません。コーヒー豆は農産物であるため、その味は栽培環境の影響を受け、それによって産地のフレーバーが形成されるからです。例えば前街の豆リストにある前街エチオピア・花魁は、非常に有名なグジ産地のナチュラルHeirloomです。それが持つ柑橘、ベリー、ストロベリー、クリームなどの「花魁味」は、この花魁というコーヒーが植えられたその土地のテロワールがもたらした味わいです；あるいは前街の豆リストにある前街イエガチェフィ・果丁丁もまた同様にHeirloomの一つであり、細かい品種を区別することはできません。そしてそれが放つ白い花の香り、レモン、柑橘の風味は、コーヒー豆が現地の環境に慣れ親しんだ後に育まれた特徴的なフレーバーなのです。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
