新しいドリッパーは毎年のように次々と登場し、その姿かたちは様々であるだけでなく、それぞれに長所がある：ドリップ速度を変えられるもの、バイパス水を無くせるもの、ひいては形態を変えられるものまである！
ドリッパーの種類は豊富で多種多様とはいえ、もし詳しい上級者に初心者向けのドリッパーを一つ勧めさせたら、例外なくそのドリッパーは高い確率でHarioが発明した「V60」になるだろう！
そして前街もV60の「ベテラン」プレイヤーの一人だ。何しろ店舗ではほとんどの豆の抽出にこれを使い、年間の使用回数は千回を下らない。そこでこれには多くの方が納得いかず、どうしてドリッパーの種類がこんなに多いのに、皆がこれほどV60を偏愛するのか？さて、今日は前街がその謎を解き明かそう：いったいどんな理由で、V60は群を抜いているのか！V60の由来V60ドリッパーは日本のHario社により発明された。同社は1921年に設立され、主に研究機関向けに耐熱ガラス製の器具や設備の設計・生産を行っており、これまでに数百のデザイン賞を獲得している。そしてV60ドリッパーは彼らの最も有名な発明である。第二次世界大戦後、Hario社は耐熱ガラスの特性と、化学製品製造で培ったガラス加工技術を活用し、サイフォンの製作を開始し、正式に家庭用品分野へ進出した。コーヒー器具は当時の重点研究分野の一つであり、前街の記事や画像によく登場するサーバーもHarioの商品である。
しかし当時、浸漬式のスロー抽出が日本のコーヒー市場での主流な抽出方法であり、何しろ日本人は高濃度でコクのあるコーヒーを求めていた。だから当時のほとんどのコーヒー器具はこの理念のもとで開発されていた！操作が非常に繁雑なもの、あるいはドリップ速度が遅く抽出時間が長いものばかりだ。一方Hario社は繁雑なコーヒー作りを望まなかったので、簡単に操作でき、抽出時間の短いドリッパーを開発しようと考えた。そしてHario社はV60の製造への道を歩み始めた！1964年、Harioのデザイナーは初めて実験室の漏斗を使ってコーヒーを抽出しようと試みたが、当時は実験だけで商業利用されなかったため、詳しい記録はあまり残っていない。その後、この漏斗を基にいくつかの商品が順次開発されたが、大きな反響は得られなかった。2004年になって、Harioは既存の漏斗型器具に数本の爪楊枝を接着してガイドとし、驚くべき効果を発見した。そこで翌年、この実験雏形を基に新たなドリッパーを設計し販売を開始した！このドリッパーこそが、現在では誰もが知る「V60」である！
「V60」という名前はドリッパーの円錐角度に由来する。なぜなら60°の錐角が「V」字型をしているので、HarioはそのままV60と名付けた。シンプルで覚えやすい。
そして円錐形ドリッパーは、扇形や平底のドリッパーと比べて全く異なる利点を持つ。それは上が広く下が狭い円錐構造がコーヒー粉を集めるだけでなく、水流を導き、お湯を中心で集めてから下のサーバーに落とすことだ。この構造により、お湯とコーヒー粉の接触面積が増え、コーヒー内の風味成分をより良く抽出できる。
しかし知っておくべきなのは、Harioが最初に円錐形ドリッパーを発明した会社ではないという点だ。だからV60の成功は単なる円錐構造だけによるものではない。ここで前街は、V60のさらに二つの大きな特徴に触れないわけにはいかない！なぜならその二つの特徴が円錐構造と結びついてこそ、V60は20年後の今もなお負けていないのだ！まずはV60の最も顕著な特徴、ドリッパー全体に巡らされたスパイラル状のリブについて説明しよう！多くの方は、このリブは単にコーヒー粉の排気時の通気性を高めるためだけのものだと思っている。なぜなら最初のリブはこの理由で設計されたからだ。しかしそれだけではない！V60は他のドリッパーと異なり、そのリブは直線ではなく、うねうねとしたスパイラル状であることがわかる。
リブの存在により、周辺のお湯はリブに沿って流れるようになる！直線距離が最短なのに対し、スパイラル設計は間違いなくお湯の流路を延長させる。簡単に言えば、それはガイドの役割を果たし、お湯がより多くのコーヒー粉を通過するようにして、より多くの成分を抽出できるようにする。円錐構造であれ、突出したスパイラルリブであれ、V60はお湯によるコーヒー粉の抽出を強化している！なぜだろうか？なぜならV60には大きなドリップホールがあるからだ。穴の径の大きさはコーヒー液の滲出速度を変えるが、V60の穴は有名なほど大きい。大きな穴はドリップ速度を大幅に向上させるため、コーヒーの流速は大きく他の要因の変化に依存する。そしてV60ドリッパーのこのような高速抽出の枠組みでは、抽出されたコーヒーは抽出均一性が比較的低いために、非常に層のある味わいになる！
なぜそう言えるのか？なぜなら前街が先ほど述べたように、従来の抽出方法や器具は浸漬式のスロー抽出に傾いており、お湯が長時間コーヒー粉から成分を「搾り取る」からだ！すべてのコーヒー粉からほぼ同量の物質が溶け出すため、コーヒーは厚みがあり、なめらかで、非常にバランスが良い。一方V60の高速抽出は抽出時間を短縮するため、お湯がすべてのコーヒー粉から同じ量の物質を放出させることができず、その結果、コーヒーの一部の味が際立ち、別の味はぼんやりと現れる。層がはっきりとしており、非常に心地よい！このような抽出は、ちょうど主流になりつつあった浅煎りコーヒーに非常に適していたため、「生まれた時期が完璧な」V60はすぐに大ブレイクした！
今日に至るも、V60は依然としてドリッパーのトッププレイヤーである。この時代の主流が浅煎りコーヒーであることに加え、最も簡単な方法で層の豊かな美味しいコーヒーを作れるからだ。だから、もしあなたが初心者の友達で、ドリッパーを一つ購入してハンドドリップコーヒーを作りたいと思っているなら、V60は確かに良い選択肢になるでしょう～
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
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またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
