最近では多くの友人がコーヒー豆を購入し始め、自宅でコーヒーを淹れる準備をしています。しかし、コーヒー豆は抽出方法の違いによって異なるタイプに分類されており、例えばシングルオリジン、SOE、ブレンドなどがあります。そのため、よく知らない友人たちは困ってしまい、どう選べばいいかまったく分からないのです。そこで、前街门店を訪れた友人が、前街にどう選べばいいか相談してきました。
実は前街は記事の中でずっと関連する内容をシェアしてきましたが、多くの場合は簡単に一概に触れるだけでした。そこで今日は、前街が詳しくシェアします：シングルオリジン、SOE、ブレンドコーヒー豆の違いは何か、コーヒー豆を購入する際、自分の器具や好みに合わせてどう選べばいいかを。まず紹介するのはシングルオリジンコーヒー豆です「single origin coffee」、つまり私たちがよく言うスペシャルティコーヒー豆です。シングルオリジンコーヒー豆とは、単一の産地からのコーヒー豆を指し、この単一産地は国でも良いし、産地、農園、さらには特定の区画でも構いません。シングルオリジンコーヒー豆は主に産地の特色ある風味を強調するため、一般的に市場で売られているほとんどのシングルオリジンコーヒー豆はミディアム、中浅煎り、甚至は極浅煎りの焙煎度合いを採用しており、目的はコーヒーの風味表現をより良く引き出すためです。しかしここで前街は、すべてのコーヒー豆が中浅煎りだと言っているわけではありません。ブルーマウンテン、ブラジル、マンデリンなどのシングルオリジンは定番の深煎りを採用しています。もしあなたのコーヒー作りが、ハンドドリップ、フレンチプレス、サイフォン、エアロプレス、コールドブリューなど、エスプレッソマシン以外の方法が主であるなら、シングルオリジンコーヒー豆は非常に良い選択です。なぜならこれらの制作方法は許容誤差が大きく、シングルオリジンコーヒー豆の価値を最大限に「抽出」できるからです！同様に、これはシングルオリジン豆がエスプレッソコーヒーの制作に使えないという意味ではありません。もちろん使えますが、シングルオリジン豆をエスプレッソの抽出に使った時、そのエスプレッソは独特な名前――SOE――を持つことになります。SOEの正式名称は「single origin Espresso」で、訳すと単一産地のコーヒー豆で作ったエスプレッソになります。つまり、SOEはシングルオリジンコーヒー豆で作られたエスプレッソということです。同様に、シングルオリジンコーヒー豆を使ってエスプレッソを作る目的はやはり産地の特色ある風味を強調するためですが、人々がわざわざシングルオリジン豆と区別する理由は、すべてのシングルオリジン豆がSOE作りに適しているわけではないからです。例えば、煎りが浅すぎる豆は、SOE作りにはあまり適していません。理由は簡単です、エスプレッソはミルクコーヒーの制作に関わるからです。煎りが浅すぎるコーヒー豆の風味表現はさわやかなものが主で、特に濃厚ではないため、これらをミルクコーヒーにすると、味がミルクに覆い隠されやすくなります。これらでおいしいミルクコーヒーを作るには、多くのパラメータを変更し、多くの調整が必要です；また別の理由は、いくつかのコーヒー豆は比較的際立った酸味を持ち、過度に際立った酸味はミルクの味と鮮明な対比を形成し、この対比はポジティブな表現ではなく、非常に違和感のあるものだからです。だから、すべてのコーヒー豆がエスプレッソコーヒー作りに適しているわけではありません。正確に言うと、それらから作られたエスプレッソがミルクコーヒー作りに適していないということです。しかし解決策がないわけではありません。コーヒー豆の焙煎度を深くすることで、シングルオリジン豆から作ったエスプレッソをミルクコーヒーの制作に兼容させることができます。焙煎の深浅はコーヒー豆の味と風味表現を左右します！例えるなら、コーヒー豆の焙煎が浅いほど、それで作ったコーヒーの酸度は高くなります。そして焙煎が深いほど、コーヒーから感じる酸味は少なくなります。それは酸が焙煎過程で減少するためであり、さらに酸が他の焙煎によって生じた香りに覆い隠されるためでもあります。だから、コーヒー豆の焙煎度を深くすることで、コーヒー中の酸を減らし、ミルクコーヒー作りにより良く兼容させると同時に、コーヒーにより優れた口当たりを持たせることができます。唯一の欠点は産地の風味体験がわずかに減ることで、まさに魚と熊の掌は両方得られないということですね。このようなエスプレッソコーヒー作り専用のシングルオリジン豆は、比較的深めの焙煎度を持っています（通常の浅煎り豆より少し深い）そのため、ショップは通常のシングルオリジン豆と区別するため、豆の紹介や選択欄にわざわざSOEという言葉を加えます。例えばSOE用豆、SOE烘焙などです。もしあなたのコーヒー作りがエスプレッソ中心で、さらにダイレクトにコーヒーの産地風味を感じ、あまり酸が欲しくないなら、soe烘焙のシングルオリジン豆を選ぶか、あるいは通常のシングルオリジン豆でも良いですが、制限が多く、調整が必要な面も多いです。最後にブレンド豆です！ブレンドコーヒー豆はエスプレッソコーヒーで最も普及しているコーヒー豆タイプです。ブレンドコーヒー豆「blend coffee」別名ミックスコーヒーで、異なる産地、異なる処理のコーヒー豆をブレンドして作られた豆を意味します。ブレンドの誕生は、人間の「これも、あれも、さらにそれも」という欲求と理解できます。皆は一本のコーヒー豆からすべての優れた体験、例えば素晴らしいコーヒー風味、豊かなコーヒー口当たり、そして手頃な価格、高い安定性を得たいと思っていますが、これらの理想が一つのシングルオリジンコーヒー豆に集中して実現することはまれです。例えるなら、浅煎りのコーヒーは風味の保存が最も完全ですが、口当たりは比較的劣ります；深煎りのコーヒーは豊かで優れた口当たりを持ちますが、風味表現は比較的豊富ではありません。さらにコーヒー豆は農産物であり、毎年の品質は成長期の気候などの他の外部要因の影響を受けます。だから、一本のシングルオリジンコーヒー豆ですべての長所を得たいと思っても、それは非常に難しいことです。そしてブレンドコーヒー豆というやり方はあなたの理想の達成を助けられます、なぜならブレンドによって、1+1が2より大きい効果を実現できるからです。例えばA豆の風味とB豆の口当たりを組み合わせ、風味も口当たりも優れたコーヒーを得る；あるいは3つの異なる産地のコーヒー豆をブレンドし、各豆の重要性を薄めることもできます！このように、ある年のあるコーヒー豆が産地の天候問題で質が良くない場合、他の産地のコーヒー豆を探して代用できます。その重要性が全体のコーヒー豆の中で薄められているため、たとえ代替されても味に大きな影響はありません。（初期のブレンドの目的はまさにこれでした）。そしてこのやり方はコスト削減にもつながり、高コスパのコーヒー豆を作れます。具体的なやり方はこの記事を参照ください→《コーヒー豆のブレンド方法は？》、前街はこれ以上述べません~ブレンド豆は「古」よりずっとエスプレッソコーヒーの制作で多く使われてきたため、ブレンド豆の設計はエスプレッソコーヒーの使用を前提に展開されます。例えば比較的深めの焙煎度を採用しています（ミルクコーヒーの制作により合う）、そして1ポンド、1kgなどの大規格包装の設計をしています（シングルオリジン豆は通常半ポンドまたは100g包装です）。もし皆さんのコーヒー豆の用途が主にエスプレッソコーヒー作りであるなら、エスプレッソ専用のブレンドコーヒー豆は非常に良い選択です。彼らはエスプレッソコーヒーにより合う焙煎度を持ち、さらに高いコスパもあります。しかし質は自分の財布に応じて選ぶ必要があります。もし単に日常のカフェイン補給がしたいだけなら、コマーシャルコーヒー豆をブレンドした組み合わせで完全に足ります、価格は通常50~80/ポンドの範囲で、これも大多数のコーヒー店が使っているブレンド組み合わせです。そしてもしあなたがコーヒーにより優れた風味表現を望むなら、スペシャルティコーヒー豆を使ったブレンド組み合わせを選べます。例えば前街门店の暖陽ブレンドは、2つのスペシャルティコーヒー豆をブレンドして作られていますが、その価格は通常コマーシャルブレンドの2倍になりますので~ご自身で選んでくださいね~（最後に、今月のタイムセールがすでに始まっています、詳細は2本目の記事をご確認ください~）
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
