言っておくと、アイスアメリカーノを一杯作るのは非常に簡単なことで、抽出されたエスプレッソを用意した氷水に注ぐだけで、アイスアメリカーノの作成は完了する。しかし、前街がこれまでずっとシェアしてきた観点と同じく、作るのは簡単だが、上手に作るのは難しい。アイスアメリカーノの作成は氷水とエスプレッソだけだが、これらの素材の選び方と使用する割合がコーヒーの美味しさに直結する。割合はコーヒーの濃度に影響し、素材の選択は味と口当たりを決定する。だから美味しいアイスアメリカーノを作るには、割合と素材に気を付ける必要がある。では今日、前街が皆さんにシェアするが、美味しいアイスアメリカーノを作るためにどんな点に気を付けるべきか。そしてアメリカーノの作成も同様である！アメリカーノの水の大部分は抽出に参加しないが、それらもまた味と口当たりに影響する。実際によく分かる、日常でペットボトル水の違いが飲み分けられるのと同じだ。水源や水質が違うため、各ペットボトル水は飲むと明らかな差がある：滑らかな水もあれば、渋みのある水もある……抽出はさておき、アメリカーノはエスプレッソの濃度を薄めるために多量の水を使うため、水の質感もコーヒーに直接作用し、口当たりや味に影響を与える。前街はかつて異なるブランドの水でアメリカーノを作って比較したが、結果は確かに明らかな違いがあった。例えば怡宝と农夫山泉で言うと、怡宝で作ったアメリカーノは甘味がやや高く、农夫山泉で作ったアメリカーノはまろやかでボディが高い。したがって、アイスアメリカーノを作る際に、コーヒー全体の質感をさらに上げたいなら、水源を選ぶことができる。水源の選び方は自分の好みやコーヒー豆によって決めてよい、人によって好みが異なるから。もちろん、流用できる公式もある。現在ネットで人気の公式はコーヒー豆の焙煎度で決めるものだ！中深煎り・深煎りのコーヒー豆には100ppm以下の水でアメリカーノを作り、中浅煎り・浅煎りの豆には100~200ppmの範囲の水でアメリカーノを作る。この頃前街はよく皆さんにシェアしている氷の質コーヒーへの影響、氷の大きさや硬さは解け速さを決め、これはアイスアメリカーノ作成時に考慮すべき点である。なぜなら氷が溶ける過程でコーヒーを冷ますが、同時に濃度を薄めるからだ。氷が徐々に溶けるにつれて、アメリカーノの濃度はどんどん低くなる。最後に水のような薄いアイスアメリカーノを飲みたくなければ、最初にアイスアメリカーノがある程度高い濃度を持つようにするのが良い（高すぎないように）、しかし具体的にどれくらいかは主に氷の解け速さによる。簡単に言えば、氷の解け速さでアイスアメリカーノの作成割合を決める必要がある。よく分かる！例えば、小さめや硬さが低い氷は解け速が通常早い。この早く解ける氷でアメリカーノを作る時、氷の割合を適切に上げ、水の割合を減らせば、こうして作ったアイスアメリカーノは最初に十分高い濃度になり、氷が溶けるにつれアメリカーノの濃度もすぐに正常に近づく。例えば前街がアイスアメリカーノを作る時、20gの粉を使い、30秒で40mlのコーヒー液を抽出し、そして小さめで硬さが不十分な氷を組み合わせる場合。すると氷の使用量は120gになる（さらに多い）、そして組み合わせる水の量は130mlになる（さらに少ない）。この割合で作ったばかりのアイスアメリカーノはやや高い濃度になり、そして氷が早く溶けるため、すぐに濃度が正常に近づく。一方、氷が大きく硬いほど、通常は解け速が遅くなる。この種の氷を使うなら、短時間で溶けて濃度が薄まる心配がないので、自然とアメリカーノの初期濃度をそんなに高くする必要がない。具体的には上記の値に対し、氷の使用量を減らし、そして使用する水の量を増やすことだ。例として前街の場合を挙げると、前街が使っている氷は上記の特性を持ち、解け速が比較的遅い。だからアイスアメリカーノを作る際、前街は氷3個（重さ約90g）を使い、そして160ml程度の水を組み合わせる。この割合なら出来上がったアメリカーノは濃度が高めだが高すぎず、飲みやすい。氷の解け速が遅いため、最初から飲み終わりまでコーヒーの濃度や味が非常に大きく変わることはない。そして飲み終わった後、グラスに氷が残っているのが見えることさえある。では以上の例は皆さんの参考までに、人によって使うコーヒー豆や抽出環境、そして好みが異なるため、割合は自分のコーヒーに合わせて調整する必要があり、前街の上記の公式で試してみて、自分の好みに合うか見てもよい。ちなみに、氷は溶けると水に戻るから。だから、氷を作る水質にもこだわってよい〜だが、具体的に必要性があるかは人による。コーヒーは言うまでもなく、コーヒー豆の選択がアメリカーノの味の方向性を決める。浅煎りの豆で作ったアメリカーノは酸味がちょっと強く、さっぱりしており、クレマが少ない；深煎りの豆で作ったものは濃く苦く、クレマが多い。豆については前街が既に関連記事でシェアしているので、興味ある方は過去記事へどうぞ、ここでは詳しく述べない。ここで前街がシェアしたいのはもっと抽出面の詳細だ〜ラテに比べて、アメリカーノの作成はより「自由」でいられる。この自由とは前街としては主にエスプレッソの抽出面を指す、なぜならアメリカーノはエスプレッソのベースの濃度が口当たりに影響するのを気にしなくてよい、そもそも水の量を調整することで調節できるからだ。だから、アメリカーノ用のエスプレッソはより少ない抽出制限で済む。アメリカーノ用のエスプレッソを抽出する際、重要な点は一つだけで、それはコーヒーの成分をできるだけ溶かし出すことだ。過抽出にならない前提で、コーヒー成分が溶け出すほど、我々が味わうコーヒーは香り高く濃厚になる。前街のメニューでクレマ豊富な「前街クラシックイタリアンブレンドコーヒー豆」を例にとると、ラテ作成に配慮し、前街は初期調整で1:2という黄金比で調整している。その比で抽出されたエスプレッソはヘーゼルナッツ、ダークチョコレート、クリームの香りがあり、これで作ったアメリカーノとラテはどちらも非常に美味しい。しかし、アイスアメリカーノに関しては、我々の抽出はもう少し多めでよい。低温は苦味を感じるのを抑えられるため、抽出したコーヒーが少し苦くても目立った表現にはならず、むしろコーヒーがより濃厚な香りと味を持つことになる。挽き目や粉量などのパラメータを変えない状況で、前街は粉液比を1:2.2に調整してエスプレッソの抽出率を上げる、つまり20gのコーヒー粉から44gの液を抽出し、元より4ml多くコーヒー液が出て、時間も2秒長くなる。そしてこうして作ったエスプレッソに水を加えてアメリカーノにした後は、風味の表現は全体として大きな変化はないが、コーヒーの香りと味がやや明確になり、特に余韻は持続時間が長く感じられる。では以上が、本記事の全内容だ！皆さんが以上の3点を組み合わせれば、美味しいアイスアメリカーノを簡単に作れるようになる〜
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
