ピコロはフラットホワイトと同じく、どちらも発明されたものです。自らオーストラリアのエスプレッソベースのミルクコーヒー。しかし、現在とは異なる絶大な人気フラットホワイトは、ピッコロラテと基本的に言えます。誰も問い合わせない周辺のカフェのメニューを見てみると、ピッコロを提供している店はほとんどなく、前街も同様であることがわかります。
多くの人がピッコロコーヒーを知るきっかけは、ネット上のどこかのマイナーなコーヒーの紹介記事にあり、どのマイナーなコーヒーのまとめ記事であれ、基本的にピッコロコーヒーは欠かせない存在である。したがって、それをマイナーなコーヒーの中の「人気者」と言っても過言ではない。では問題が生じます。「同じようにオーストラリアで発明されたのに、なぜピクコロはこんなにマイナーなのでしょうか？」
この点について、ネット上の多くの人は、ピッコロが考案されたきっかけが店舗での提供のためではなかったことが理由だと考えており、だからこそマイナーなのだと言っている。フラットホワイトとは異なり、ピクコロの出自についてはどの国も争いをしていない。なぜなら、それは純正な「オーストラリアの血統」をもつミルクコーヒーであり、紛れもなくオーストラリアで発明されたからである。現在最も広く普及している「ピクコロ誕生説」によれば、それはマシンの調整時に発生する材料の無駄を削減するために作られたとされている。この意味がよく分からないという方もいらっしゃるかもしれないので、前街が以下で簡単に説明する。周知の通り、カフェは毎日営業開始前に「朝調（モーニングチューニング）」を行う必要がある。調整の対象はエスプレッソであり、その目的は提供の安定性を保ち、常に変化し続けるコーヒー豆からいつでも同じ美味しさを抽出できるようにすることだ。。調整時は主に2つの段階に分かれ、まずはエスプレッソである。エスプレッソはすべてのイタリアンコーヒーの基底であるため、その抽出率と味は最も確保すべき対象となる。
次はラテです、カフェラテは昔も今も、ほとんどのコーヒーショップで最も人気のあるエスプレッソ商品だからです。そして調整の内容は主に、現在のエスプレッソの味が大量のミルクに隠されないようにすることです。（同時に、希釈したエスプレッソにネガティブな表現が出るかどうかをテストする）、もしそうなら、エスプレッソの抽出を再調整する必要があります。で一般的に、調整回数が多くなるのを防ぐため、バリスタはコーヒーを飲み干さず、一口だけすすって捨ててしまいます。そうでないと、カフェインの摂取過多になりやすいからです。しかし、オーストラリアのバリスタは、このように捨ててしまうのは無駄だと考えました。そこで、彼らはスプリットハンドルを使って、抽出されたエスプレッソを二つに分けることを思いつきました。一つはエスプレッソそのものの味を直接味見するために使い、味が適切だと確認してから、もう一杯のエスプレッソを小さなラテにして味見します。これにより、材料費を節約できるだけでなく、多くの時間も節約できます。
やがて、このような方法で作られた小さなラテがオーストラリアのバリスタによって単独で販売されるようになった。容量も材料も通常のラテの半分だったため、彼らはこれを「Piccolo Latte」と名付けた。Piccoloはイタリア語で「短笛、ミニ」という意味で、合わせて翻訳すると「短笛ラテ」とも「ミニラテ」ともなるが、多くの場合、人々はそれを「短笛」と呼ぶことが多い。
明らかに、これはピッコロがマイナーである主な理由ではない。しかも、ピッコロがマイナーなのは主に国内であって、海外では。（特にオーストラリア）ショートラテ（ピカロ）はやはりかなり人気があります。ピクcoloはカップが小さいので、お腹にあまりたまらず、とても国外の「さっと飲んでさっと出る」ようなコーヒー文化に合っている；また、その価格は他のミルクコーヒーに比べてずっと安いです。現地の人は少ない予算で香り豊かなミルクコーヒーを一杯味わうことができます。そのため、お腹にも財布にも優しいこのミルクコーヒーは、自然と海外のカフェの「人気商品」となったのです。そしてこれもまた、ピッコロが最初に裏舞台から表舞台へ出た根本的な理由です！オーストラリアのバリスタは新しい豆を調整する際、この方法を使って常連客と共有し、試飲します。前街がよくやっているように。ハンドドリップコーヒー同じものをシェアして。だから次第に、このミニラテは店のメニューに加わることになった。
では、なぜショートマキアートは国内で流行っていないのでしょうか？食文化の違いを除けば、ピコロが国内で流行しない根本的な理由はやはり作り方にある。伝統的なピコロはシングルショットのエスプレッソを使って作られ、今の基準でいうと、約20mlのエスプレッソにその4倍程度のスチームミルクを合わせたものだ。（薄いミルクフォーム）、つまり100ml程度のカップ量です。
シングルショット用のバスケットが時代に淘汰されたため、今ではみんなダブルショット用のバスケットを使用してエスプレッソを抽出している。〜で大量の注文はありませんの場合、もし店側が伝統的なピッコロの提供方法を選んだ場合、それは分流されたエスプレッソのうち一つに“行き場”がないことを意味する。捨てられるか、店側が自分で消費するしかない。さらに、ピッコロはカップの容量が小さくミルクの使用量も少ないため、店側がピッコロのミルクフォームを立てる際には、泡立ての基準を満たすために一定量のミルクを増やす必要がある。そうすると、製作完了後にミルクピッチャーに余分なミルクが残ってしまう。これらは余ったエスプレッソと同様に、捨てられるか、店側が自ら消費するかのいずれかである。
そしてこれらの提供物はコストは買い手に負担させるしかない、だからこそ、ピッコロのカップの容量と材料がラテの半分しかないにもかかわらず、販売価格はラテとほとんど変わらないのです。この点だけを見ても、ピッコロを提供する販売者にとっても、購入者にとっても、良いことではない。ある一部のショップはやや特殊で、エスプレッソを2つに分けると無駄が発生するので、いっそのこと抽出するリストレット、リストレットで作ればいいです。これならフラットホワイトの作成も同時に両立でき、まさに一石二鳥です。
しかし、このような方法にも一つ欠点があり、それは追加でコーヒーミルを一台用意する必要があり、さらにリストレットの抽出用に別途抽出レシピを設定しなければならないことだ。明らかに、これは大多数のカフェにとっても同様に不可能であり、かつ必要もないことなので、現在では大半のフラットホワイトは伝統的なエスプレッソを用いて作られている。フラットホワイトなら大丈夫ですが、ピクコロはダメですよ。ピクコロは小容量のミルクコーヒーであり、もしエスプレッソをすべて使用した場合、カップの容量が変わらない状況では、ミルクの使用量が減り、コーヒーの濃度が非常に高くなることを意味します。多くの人にとって、このようなコーヒーの濃度は受け入れ難いものです。そして、もしミルクがコーヒー（エスプレッソ）の増加に伴って増加するなら、それはもう間違いなくカフェラテ／フラットホワイトの一杯です。以上の2点を総合すると、次のことが導き出されますピクコロが中国国内のカフェメニューに単独で載ることが少ない理由。
ピッコロは単独で登場するのは難しいけれど、でも「組み合わせてデビュー」できちゃうじゃないか！近年大人気のコーヒー101Comboとは、エスプレッソを分割し、さまざまなコーヒー組み合わせを作って提供する形式です。そしてここで作られる小さなラテは、実はピコロラテなのです。ですから、多くの人はわざわざピコロラテを注文したことがないかもしれませんが、実は知らないうちに、このピコロラテというミニラテコーヒーをすでに楽しんでいます。（最後に：前街の店舗ではピコロは提供していません！コンボも提供していません！）
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
