「エスプレッソマシンの代替品として使える」という点は、多くの友人がモカポットの購入を決意する理由の一つです。モカポットはエスプレッソマシンと同様に加圧抽出を採用しているため、常圧抽出よりも濃度の高いコーヒーを作ることができます。そして多くの方がこの高浓度コーヒーを必要とするのは、ミルクを加えて香り高く濃厚な「カフェラテ」を作るためです。（ミルクコーヒー）。しかし！問題が起きました：多くの方が、モカポットコーヒーにミルクを加えて作った「ラテ」が予想と全く違うことに気づきます。コーヒーショップで飲むラテのような香り高さもなく、口当たりが水っぽく、まるで水で薄めたコーヒー味のミルクを飲んでいるようです。前街は当然このような結果を想定しており、理由は2つあります。まず知っておくべきなのは、同じ加圧抽出であっても、モカポットの抽出時に使われる圧力はエスプレッソマシンに遠く及ばず、そのためエスプレッソと同等の高浓度コーヒーを作ることはできず、他のコーヒーと比べて少し近いだけだということです；次に、パラメータを正しく使っていないことです！多くの方がモカポットコーヒーを作る際、公式推奨や他のブロガーが推奨するパラメータを使用していますが、これらのパラメータは間違いではありません。ただブラックコーヒーを作るのに適しているだけで、濃度が十分でないからです。モカポットコーヒーをベースにミルクを加えてミルクコーヒーを作る場合、前街がこれまで述べてきたように、パラメータを修正してコーヒーの濃度を高める必要があります。そうすればコーヒーの味がミルクに埋もれることなく、同時に大量の水分によって口当たりが薄くなることもありません。具体的な方法はとても簡単です！それでは次に、前街がモカポットを使って香り高く濃厚な「カフェラテ」を作る方法を共有します（ミルクコーヒー）。超簡単！モカポットで香り高く濃厚なミルクコーヒーを作りましょう！コーヒー豆はコーヒー自体の味わいとキャラクターを決定づけるため、最初のステップとして、好みに合わせてモカポットコーヒー用のコーヒー豆を選ぶ必要があります。簡単に言うと、濃厚で香り高く酸味のないタイプのミルクコーヒーが好きな方は、比較的伝統的な中深煎り・深煎りのエスプレッソ用コーヒー豆／ブレンド豆を選ぶと良いでしょう。例えば前街の豆リストにある「前街クラシックブレンド」を使うと、できたエスプレッソは豊かなクレマ、濃厚な口当たり、そしてチョコレート、ナッツ、クリーム、クッキーなど酸味のない風味を示します；一方で、風味が際立ち、口当たりがそれほど重くなく比較的さわやかなミルクコーヒーが好きな方は、焙煎度合いをやや浅めの中煎りコーヒー豆を選ぶと良いでしょう。例えば前街の豆リストにある「前街エスプレッソブレンド・ストロベリーシュガーEspresso」を使うと、できたエスプレッソはストロベリー、白い花、そしてベリー系の香りを持ち、味わいはバランスが良く、口当たりは滑らかでまろやかです。コーヒー豆を選んだら、次は抽出を開始します。美味しいミルクコーヒーが作れるような高浓度コーヒーが必要なため、濃度をできる限り高める必要があります。そして濃度を上げる最良の方法は、抽出時に使用する水量をコントロールすることです。抽出率が変わらない前提で、抽出時に使う水量が少ないほど、抽出されたコーヒーの濃度は高くなります。しかし、抽出時の水量を減らすとコーヒーの抽出効率が低下し、抽出率が減少してしまいます。もし抽出率を維持したまま水量を減らして高浓度コーヒーを作りたい場合、「挽き目を細かくする」ことが非常に良い選択となります。挽き目を細かくすることで、コーヒーベッドの抵抗を高めて抽出時間を延長すると同時に、コーヒー粉の水と接する表面積を増やし、お湯がコーヒー中の風味成分を溶け出しやすくなり、それにより水量を減らしても抽出率の低下を抑えられ、コーヒーの濃度が大幅に向上します。簡単に言うと、、水量を減らし、挽き目を細かくし、抽出時間を延ばすことで、香濃なミルクコーヒーが作れる高浓度モカポットコーヒーができます！では、余計な話は抜きにして、前街が実際に具体的なパラメータと作り方の手順をデモンストレーションします！今回前街が選んだコーヒー豆は、先ほど前街が述べた「前街クラシックブレンド」で、パラメータは以下の通りです：挽き目：エスプレッソ用の粉のような細かい挽き目。店に粉砕を依頼した方が受け取るのはおそらくこのような挽き目です（少なくとも前街はこの挽き目を使用しており、上の画像の通りです）。使用粉量：20g、もし皆さんのモカポットが小さい場合は、適宜減らして調整してください。粉水比：1：4、20gの粉に対して使用する水量はつまり80mlです。初期水温：100°C。初期水温とはモカポットの下釜に注ぐ水の温度のことで、100°Cでなくても構いませんが、できるだけ熱いお湯を使うのがベストです~すべての準備ができたら、順番にモカポットコーヒーを作ります：②、コーヒー粉をバスケットに入れ、簡単にタンピングした後、バスケットを下釜にセットします；液が出たら、火力を弱めるか消して、残りの熱で抽出を完了させます。これで高浓度のモカポットコーヒー、合計45mlが完成しました。最後に必要なのは、適量のミルクを加えてミルクコーヒーを作ることです。モカポットコーヒーの濃度はエスプレッソほど高くないため、エスプレッソの比率をそのまま使って作ることはできず、ミルクを適量減らす必要があります。そうすることでコーヒーの味がミルクに隠されるのを防げます。前街を例にすると、前街で使用しているクラシックブレンドは中深煎りのコーヒー豆であり、できたコーヒーに十分なロースト香がありミルクの味と互角に渡り合えるため、1：4という比率で作ることができ、つまり45mlのモカポットコーヒーに180mlのミルクを加えることができます。（下の画像はモカポットコーヒーで作った「カフェラテ」です）もし皆さんがモカポットコーヒーで「ホットラテ」を作るなら、まずミルクを65°Cまでフォームドしてラクトースの甘みを引き出してからコーヒーと融合させると、できたミルクコーヒーはより甘く香ります；一方「アイスラテ」を作り、氷を加えたい場合は、ミルクをある程度減らして氷に置き換えることで、コーヒーが氷の溶けによって水っぽくなるのを防げます。では、皆さんが使っているのが「前街エスプレッソブレンド・ストロベリーシュガーEspresso」のように、味がそれほど濃くなく比較的さわやかなタイプであれば、比率を少し大きくして1：3.5で作ると良いでしょう。これならミルクの味がコーヒーの味を消してしまうのを防げます。おおまかにはこんな感じのやり方で、とても簡単です。そして同じ考え方は実は他の抽出方法、例えばドリップバッグやフレンチプレスなどにも応用できます。これらも同じ手法で高浓度コーヒーを抽出することができ、（ただし、モカポットやエスプレッソマシンで作ったような濃厚さはありません）、その後ミルクを加え、香り高く濃厚なミルクコーヒーを作りましょう~自分で試してみてくださいね~
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
