なぜこのコーヒーは「大肚脐」という名前なのでしょうか？これはN人の友達が前街の豆リスト黒板の前でよく口にする質問です！しかし確かに、前街の豆リストの中だけでなく、大肚脐という名前はどこに置いても場違いに見え、他のコーヒーよりも目を引くのです！そしてそれがなぜ大肚脐と呼ばれるのかという理由は、一部の友達がすでに推測したように、その外見の特徴にあります。より正確には、その果実の外見がへそに似ていることです。大肚脐という品種の果実には非常に顕著な特徴があり、へそに似ているのではなく、大きいことです！通常のアラビカ品種と比べて、その果実と豆のサイズはどちらも大きく、マラゴジッペと（Maragogype）、パカマラ（Pacamara）の大きさとほぼ同じです。豆も同様なので、コーヒー農家はこれを処理する際に専用の機械調整が必要で、そうでないと間隔が小さすぎて豆が大きすぎるため、果肉除去時に豆を傷つけやすくなります。そしてへそと名付けられた理由は、オレンジのネーブルオレンジ品種と似ています：果実の底部に自然に形成されたへそ状の構造があるからです！その形態的特徴が人間のへそに非常に似ているため、農家はこれを「Ombligon」と名付けました。（Ombligonはスペイン語で、「へそ」「腹」を意味します）現在、大肚脐という品種は主にコロンビアのウイラ産区で栽培されており、コロンビアで発見された大多数の稀少品種と同様に、地元で栽培するコーヒー農家は以前そのアイデンティティを知らず、エチオピアから来た自然突然変異品種ではないかと考えていただけでした。その後、ワールドコーヒーリサーチの遺伝子検査によってこれが証明されました。なぜなら、この品種はエチオピアの在来種遺伝子を60%とコロンビアのコーヒー遺伝子を40%持っているからです。そしてコロンビアの地元のコーヒー農家は、この品種が自然突変であるため、コロンビアの在来品種であるカトゥーラ（Caturra）と同じ外観的特徴を持っていることを発見しました。例えば、植物の葉が同じように大きく広く、コーヒー果実の分布が非常に密集し、垂直に伸びる枝、そして極めて優れた収量です。しかし、一部のコロンビアのコーヒー専門家は、大肚脐はパカマラ、ブルボン、さらにはカスティージョなどの他の品種から突変した可能性があると考えています。この品種はコーヒー葉錆病に対する抵抗力が強いため、農家はその健康状態をあまり心配する必要がなく、非常に育てやすいのです。高収量で病気に強い特性により、ウイラ産区のコーヒー農家は皆大肚脐という品種の栽培を始めました。最終的にテストした結果、1600m~1800mで栽培された大肚脐が最も風味が良いことが分かりました。ここで前街はその風味についてしっかり語らざるを得ません。なぜなら大肚脐の風味は本当にユニークで、さまざまな世界レベルのコーヒー大会で大肚脐の姿をよく見かけるからです。大肚脐が頭角を現した舞台は2023年のWBC（World Barista Championship 世界咖啡师大赛）決勝戦で、オーストラリアの選手Jack Simpsonが分界线庄园の大肚脐を出場用豆として使用し、見事に3位という好成績を収めました。試合後のインタビューによると、Jackは大肚脐を選んだ理由は、この豆が非常に複雑でユニークな風味を持っており、彼の思い描く出場用豆にぴったり合致したからだと語っています。そしてWBCの前後の他の大会でも、多くの他の選手が大肚脐を使用して出場しました。こうして、大肚脐という品種は次第に多くの人に知られるようになりました。前街がこのユニークな美味しさを見逃すはずがありません。そこで去年の初めに、前街分界线庄园・大肚脐をメニューに加えました。そしてこれが、記事の冒頭で前街が触れた質問のきっかけとなったのです。前街咖啡：コロンビア・分界线庄园 大肚脐
産区：ウイラ産区
農園：分界线庄园（Finca El Diviso）
標高：1700m
処理方法：二重嫌気発酵ナチュラル
品種：大肚脐
フレーバー：ぶどう、オレンジ、ブルーベリー、パイナップルジュース、スパイス、発酵した酒の香り
この豆は色が濃く、深煎りのコーヒー豆のように見えますが、それは単に嫌気処理によって豆の表面により多くの糖分が付着し、焙煎時に表面でより強いカラメル化反応が起きたからです。実際には中浅煎りの焙煎度なので、前街は抽出時に使用するパラメータは引き続き浅煎りコーヒーの抽出式を適用することをおすすめします：挽き目：グラニュー糖の粗さ（20メッシュ篩通過率75%）冗談ではありません、風味は本当にユニークです！高温のときには非常にクリアなブラックカラントの風味を感じられ、オレンジとパイナップルの甘酸っぱさを伴い、まるでブラックカラント中心のミックスジュースを飲んでいるかのようです。さらに、飲み込んだ後の余韻にチョコレート、スパイス、そして発酵した酒の香りを感じられ、層が豊かでユニークであり、非常に素晴らしいです！
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
